一、請(qǐng)問(wèn)哪位能人知道清除茶油里的雜質(zhì)

茶油要火燒老些才好吃，都會(huì)有好大的煙，如真的見(jiàn)有雜質(zhì)，可將其倒入瓶?jī)?nèi)，靜置幾日，待見(jiàn)到瓶底有沉淀物了就把上面干凈的倒入一個(gè)干凈的瓶子，底下那層可用濾布或紗布過(guò)濾

二、精煉茶油有點(diǎn)渾濁 為什么

山茶油是從油茶籽中提取的食用油脂。由于油茶遠(yuǎn)離城市“三廢”污染，故從其種子提取的油脂是名符其實(shí)的“綠色”食用油。然而，用石磙或鐵碾壓出來(lái)的毛油和采用低溫壓榨工藝精煉的山茶油有何區(qū)別呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家通過(guò)對(duì)毛油組成的分析，發(fā)現(xiàn)毛油含有許多雜質(zhì)。這些雜質(zhì)不僅影響毛油的保存及品質(zhì)，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，甚至?xí)卸竞椭掳┑奈ｋU(xiǎn)。

（1） 山茶油的顏色

毛油比精煉山茶油顏色深。由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，有些人依然認(rèn)為顏色深的山茶油比顏色淺的山茶油純度高、品質(zhì)好，習(xí)慣上稱(chēng)“初榨油”、“正宗茶油”。其實(shí)，好的茶油呈淡黃色，澄清透明，且散發(fā)茶油香味。毛油顏色深是色素引起的。如棉酚不僅使茶油帶極深顏色，而且有毒。而經(jīng)過(guò)脫色、脫臭工藝精煉的山茶油不含色素，避免了色素對(duì)人體的損害。

（2） 山茶油的酸敗

山茶油的保質(zhì)期與其酸敗程度緊密相關(guān)。而山茶油的酸敗程度，不僅標(biāo)志油脂的精煉程度、產(chǎn)品品質(zhì)，而且食用后關(guān)系到人體的健康毛油中懸浮雜質(zhì)、水份的存在，有利于微生物活動(dòng)，加速油脂水解酸敗，而微量的銅、鐵等離子的存在會(huì)促進(jìn)油脂氧化酸敗。不論是水解酸敗或氧化酸改，食用酸敗的毛油，不僅影響食品的顏色和風(fēng)味，而且危害人體的健康而經(jīng)過(guò)堿煉、真空脫水等工藝精煉而成的山茶油不含引起油脂酸敗的雜質(zhì)。

（3） 山茶油的煙味

我們?cè)谟妹统床藭r(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)加熱后的毛油發(fā)煙，有時(shí)產(chǎn)生嗆人的氣味。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)對(duì)毛油中雜質(zhì)的檢測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)毛油中含有少量磷酯、游離脂肪酸和烴類(lèi)等有機(jī)雜質(zhì)。磷酯不僅使油的外觀混濁、暗淡，而且在烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)，也促進(jìn)油脂酸??；游離脂肪酸不僅影響油的風(fēng)味，加速油脂水解，而且其含量越高，油脂發(fā)煙點(diǎn)越低；通過(guò)脫臭這一精煉工序，在高溫高真空的條件下，低碳鏈的物質(zhì)能夠全部除去，使油脂的發(fā)煙點(diǎn)在215℃以上。

三、茶油上有細(xì)菌似的漂浮物是怎么回事啊

一般茶油是很難變質(zhì)的，哪怕你放了一年，把表面的灰塵清理，每次下鍋前炸就已經(jīng)是消毒，

四、請(qǐng)問(wèn)冷壓山茶油是油茶籽炸的油，里面有絮狀漂浮物嗎？還能食用嗎？

說(shuō)明這個(gè)冷壓技術(shù)比較落后,沒(méi)處理干凈,最好再去加工下或者你可以自己過(guò)濾下

五、土榨茶油沉淀物能吃嗎

不可以吃的喲！

農(nóng)家物理壓榨的茶油，沉淀物是茶籽渣，人體不吸收的。不要吃哦！

以后買(mǎi)茶油，建議買(mǎi)用冷榨技術(shù)生產(chǎn)的茶油！不含沉淀物的。

沉淀物炒菜的時(shí)候容易產(chǎn)生油煙，燒久了會(huì)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)，比如致癌的！

化學(xué)浸出法生產(chǎn)的茶油不建議購(gòu)買(mǎi)的，含有化學(xué)物質(zhì)。

希望有幫到你，采納是對(duì)我的鼓勵(lì)呀！