一、有機(jī)食品有什么優(yōu)點(diǎn)？

長期食用到化學(xué)農(nóng)藥的米食無形中增加身體的肝、腎的負(fù)荷，所引起相關(guān)的并發(fā)癥更導(dǎo)致現(xiàn)代文明病發(fā)生，躍居國人十大死因。米飯除了可以提供我們生長所需的能量外，更可避免脂肪攝取過量，所造成的各種疾病。有機(jī)米具有安全無農(nóng)藥殘留及食味特優(yōu)的好處

有機(jī)食品：指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、有機(jī)奶粉采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面： 1） 是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。 2） 是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。 3） 是數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。 因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。

主要的好處有以下幾個方面：

1．較為健康

研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強(qiáng)動物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會。

4．含有較少化學(xué)物質(zhì)

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。

5．生產(chǎn)過程改造成分

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對環(huán)境及生態(tài)有利

有機(jī)生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

7．保護(hù)土壤

土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

8．可持續(xù)發(fā)展

有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險成本及運(yùn)輸成本也相對高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計(jì)算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格會相若。更為重要的一點(diǎn)是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。

二、吃有機(jī)食品有什么好處？/為什么吃有機(jī)食品？

選擇有機(jī)食品八大理由

1．較為健康

研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強(qiáng)動物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會。

4．含有較少化學(xué)物質(zhì)

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。

5．生產(chǎn)過程改造成分

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對環(huán)境及生態(tài)有利

有機(jī)生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

7．保護(hù)土壤

土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

8．其實(shí)一點(diǎn)都不貴

有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險成本及運(yùn)輸成本也相對高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計(jì)算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格會相若。更為重要的一點(diǎn)是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正常現(xiàn)象。

三、紅燒肉是川菜還是湘菜？

紅燒肉是湘菜 說起湘菜，你可能會立即想起毛家紅燒肉。沒錯，紅燒肉是好吃,甘香、滋潤，吃得人滿面流光溢彩。從紅燒肉開始,人們見識了更多更好吃的湘菜，甚至長沙“火宮殿”的臭豆腐都被美國前總統(tǒng)老布什寫入了他的回憶錄。湘菜和川菜一樣,少了粵菜那份高貴,但味道濃郁、刺激，令人魄為之奪。在中國菜里,湘菜不尚尊榮,家常、親切、活潑，像個大眼睛、愛說愛笑、梳著大辮子的妹子。 湖南地處長江中游,西、南、東三面環(huán)山,一向拙而質(zhì)樸,不假飾而純真,具濃郁渾厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。當(dāng)?shù)厮W(wǎng)密布,使得湘菜選料廣泛,飛禽、走獸、游魚、野味,都是信手可拈的上好原料；瓜果、蔬菜和各類土特產(chǎn)更是取之不盡、用之不竭的資源。此類家常原料,多用煮、燒、蒸法制作,清鮮自然,沒有花架子,特別是“漁家菜”和蒸缽爐子之類，充溢著鄉(xiāng)土的田園風(fēng)味,正合了現(xiàn)代人“返樸歸真”尋覓土味的需求,它的火遍全國勢在必然. 三大流派 各有千秋 當(dāng)今的湖南菜,由于地區(qū)物產(chǎn)、社會沿習(xí)以及自然條件的不同,逐步形成了以湘中南地區(qū)、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三處為核心地區(qū)的三大流派。 湘江流域的菜制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點(diǎn)是:油重色濃,講求實(shí)惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調(diào),煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡；臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒，既可作冷盤,又可熱炒,還可用優(yōu)質(zhì)原湯蒸,突出鮮、嫩、香、辣。代表菜有：海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子雞等。 洞庭湖區(qū)的菜，以烹制湖鮮、家禽見長，多用燉、燒、臘的制法，其特點(diǎn)是芡大油厚，咸辣香軟。燉菜常用火鍋上桌，邊煮邊吃邊下料，滾熱鮮嫩，津津有味。代表菜有：洞庭金龜、網(wǎng)油叉燒洞庭桂魚、蝴蝶飄海、冰糖湘蓮等。 湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。代表菜有：紅燒酸辣、板栗燒菜心、湘西酸肉、炒血鴨等。 湖南菜系的共同風(fēng)味是辣味和臘味。以辣味強(qiáng)烈著稱的朝天辣椒,是制作辣味菜的主要原料. 三大特點(diǎn) 成就湘菜 湘菜以刀工精細(xì)、形味兼美、調(diào)味多變、酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。具體表現(xiàn)為三大特點(diǎn)。 一是刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六種之多，具體運(yùn)用，演化參合，使菜肴千姿百態(tài)變化無窮。諸如“發(fā)絲百頁”細(xì)如銀發(fā)，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng)新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”，刀法奇異形態(tài)逼真。湘菜刀工之妙，不僅著眼于造形的美觀，還處處顧及到烹調(diào)的需要，故能依味造形，形味兼?zhèn)?。如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，而且肉質(zhì)鮮軟酥潤，吃時滿口生香。 二是長于調(diào)味，酸辣著稱。湘菜特別講究原料的入味，注重主味的突出和內(nèi)涵的精當(dāng)。調(diào)味工藝隨原料質(zhì)地而異，如急火起味的“溜”，慢火浸味的“煨”，先調(diào)味后制作的“烤”，邊入味邊烹制的“蒸”，等等。味感的調(diào)攝精細(xì)入微。而所使用的調(diào)味品種類繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和復(fù)合口味的菜肴，湖南還有一些特殊調(diào)料，如“瀏陽豆豉”、“辣妹子醬”、“湘潭龍牌醬油”，質(zhì)優(yōu)味濃，為湘菜增色不少。 三是技法多樣，尤重煨。湘菜技法早在西漢初期就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等多種技藝，經(jīng)過長期的繁衍變化，到現(xiàn)代，技藝更精湛的則是煨。煨在色澤變化上又分為“紅煨”、“白煨”，在調(diào)味上則分為“清湯煨”、“濃湯煨”、“奶湯煨”等，都講究小火慢煨，原汁原味。諸如“組庵魚翅”晶瑩醇厚，“洞庭金龜”汁厚補(bǔ)身等，均為湘菜中的佼佼者。 又酸又辣 勾你上癮 湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。因此，湘菜的個性，通常被認(rèn)為是辣，其實(shí)并不全對。辣味通行于中國西南地區(qū)，他們的辣又各具特色：四川是麻辣，貴州是香辣，云南是鮮辣，湖南則是酸辣。這酸，是酸泡菜之酸，不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨(dú)特的風(fēng)味。湖南肴饌，尤其是農(nóng)村、山區(qū)百姓家中的家常菜，是不可一日無酸辣的。 湖南烹飪以酸辣風(fēng)味為主體，還是一種養(yǎng)生的途徑，是一種飲食養(yǎng)生文化的體現(xiàn)。由于湖南大部分地區(qū)地勢較低，氣候溫暖潮濕，而大小河流密布成水網(wǎng)，下泄又常遭洞庭湖水頂托引致內(nèi)澇，從山區(qū)到平原自古就被稱為“卑濕之地”，生活在這里的人們常受寒暑內(nèi)蘊(yùn)之侵而易致濕郁。發(fā)汗、祛濕、驅(qū)風(fēng)、開郁的辛辣成了必然的選擇，嗜辣之習(xí)，甚于巴蜀。另一方面，熱辣寒酸，開放的辣與收斂溫和的酸彼此相長，使三湘百姓獲得了養(yǎng)生保健的呵護(hù)，得以在這片獨(dú)特的土地上休養(yǎng)生息。 湖南的烹調(diào)師擅長駕馭酸辣，能使酸辣分出濃淡、輕重，使它們恰到好處。湖南的烹調(diào)師善于掌握辣椒“蓋味而不搶味”的特性，在辣味的掩蓋下調(diào)和百味，使人們從辣中品嘗百味，包括湖鮮、海鮮、鮮筍、鮮菌，乃至湖南特產(chǎn)的豆豉、臘味、茶油等等風(fēng)味，都能從辣中透溢出來。這種功夫，惟在三湘表現(xiàn)盡致

麻煩采納，謝謝!