個(gè)番茄飯的做法步驟圖，一個(gè)番茄飯?jiān)趺醋龊?/h1>
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時(shí)間：2023-08-10 14:49
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一、個(gè)番茄飯的做法步驟圖，一個(gè)番茄飯?jiān)趺醋龊?/h2>
用料
主料西紅柿1個(gè)大米250克
輔料玉米(鮮)25克青豆25克胡蘿卜1/2根
調(diào)料食鹽1小勺橄欖油2勺黑胡椒粉1/2小勺水適量
一只番茄飯的做法
1.將玉米青豆胡蘿卜沖洗干凈，番茄洗凈去蒂(這樣容易出汁和去皮)；按自家平時(shí)吃飯的量淘好米，水要比平時(shí)少一些些，因?yàn)橛惺卟藭?huì)出汁水
一只番茄飯uw.jpg
2.放入雜菜、調(diào)味料一起混合，然后重點(diǎn)來(lái)了，就是一定要加2勺食用油，我用的是橄欖油，當(dāng)然大豆油、玉米油、山茶油等都可以，如果混搭兩種油更好，最簡(jiǎn)單的一個(gè)原因是加了油口感會(huì)更好，使煮熟后的飯粒顆顆分明不粘連，增加飯的香味
一只番茄飯EE.jpg
3.接下來(lái)繼續(xù)做飯，將整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一鍵啟動(dòng)電飯煲就OK了
一只番茄飯XW.jpg
4.成品出鍋番茄已經(jīng)可以輕松去皮，輕輕一撕番茄就光溜了(我是壓力煲，期間不能打開，不然青豆可以晚些放顏色會(huì)更好些)
一只番茄飯OO.jpg
5.然后就可以拿飯鏟將番茄打碎和米飯一起攪拌，美味營(yíng)養(yǎng)又方便的蔬菜飯完成了
二、正宗的海南雞怎么做
文昌雞,海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號(hào)稱“四大名菜”之首。
食文昌雞以白切為主，白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。
白切的做法
一、選料：文昌雞一只約二斤，產(chǎn)于南海文昌縣。
二、制作方法：
1、清洗：清洗干凈內(nèi)臟，挖去肺，喉。雞油取出備用
2、腌制：用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制時(shí)間半個(gè)小時(shí)。把雞腳插在雞屁股開刀處固定，將雞頭仰臥，用翅膀夾住。
3、浸：用香葉1克、香茅一條、蕪荽二棵放入清水五斤中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后放入雞浸二十分鐘，取出碑水，如食斬件上盤，把清湯里的藥材]香料丟掉，留下湯，備用。
4、用剛才取出的雞油慢火炸出雞油，備用
5、生姜二兩，蔥白二條，磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把蕪荽梗約三十克，紅椒一個(gè)切成沫，與上料攔攪均勻一起裝碟。
做法二：
用料： 文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量。
制作：
1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進(jìn)一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對(duì)流）把雞腳扭反插進(jìn)雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時(shí)掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。
2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過(guò)熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時(shí)斬件裝盤，砌成原雞形上席。
3、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料，別有一番風(fēng)味。
三、地理環(huán)境對(duì)南北方飲食文化差異造成怎樣的影響
我國(guó)南北方的飲食習(xí)慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。我國(guó)南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長(zhǎng)習(xí)性喜高溫多雨的水稻。而我國(guó)北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(zhǎng)。所謂“種啥吃啥”，長(zhǎng)此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣。
從菜量來(lái)看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對(duì)還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。
北方的農(nóng)作物主要是小麥和高粱，還伴有各種雜糧，一般以面食為主，如饅頭、花卷、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條等，北方菜系比較粗獷且清淡，主要以醬（醬骨架之類的），紅燒（紅燒肉之流），燉（小雞燉蘑菇之類）等烹飪技巧為主，煎炸煮燜燴炒，樣樣俱全，講究一日三餐或稠或稀，或干或湯，粗細(xì)搭配，粗糧細(xì)作，細(xì)糧精制。
由于北方獨(dú)特的水土和地理環(huán)境，使得醋成為餐桌上必不可少的調(diào)味品。像山西的飲食文化，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統(tǒng)的生活特色，山西人嗜好吃面，兼喜湯飯，湯料豐富而鮮美，構(gòu)成了山西這個(gè)由雜麥王國(guó)到面食王國(guó)的血脈淵源。
南方主要農(nóng)作物為水稻，一般以米飯為主食。南方人對(duì)事物做工精細(xì)，如面食，南方的饅頭包子等，是香嫩細(xì)滑，個(gè)頭不大。海南面食種類繁多，做法也多樣，有湯粉，鹵面，炒面，炒粉類。
由于沿海地區(qū)的環(huán)境因素，海南人愛吃海鮮，家家戶戶的飯桌上必有一條魚，蝦蟹貝類也是海南人的最愛。海南的吃法崇尚鮮嫩、清淡，很多食物為清蒸，水煮，做的過(guò)程中放極少的調(diào)料，吃的時(shí)候再配以調(diào)料蘸著吃。以海南的白切雞為例，做法獨(dú)特。就是把雞放在清水里煮，加點(diǎn)鹽，大概于八分熟的雞口感最嫩滑，還有特別的調(diào)料，就是用雞湯拌上蔥蒜等作為調(diào)料，有的地方還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有一番風(fēng)味。
南方的粥也與北方有很大的差別，北方的粥比較單一，但南方人，不僅粥里放菜，就連火腿、蛋，肉沫一鼓腦往里放，甚至粽子都裹香腸、雞蛋等。據(jù)說(shuō)由于天寒地凍的關(guān)系，北方人做菜都喜歡一鍋燉，就像吃火鍋，而南方喜歡把菜分開炒。這就形成了南方獨(dú)特的飲食文化。
“一方水土養(yǎng)一方人”,任何地區(qū)的文化都是一定地域內(nèi)社會(huì)歷史發(fā)展的產(chǎn)物,有著很深的社會(huì)根源和地理根源。在一定地理環(huán)境下食物資源和生產(chǎn)活動(dòng)決定著人們的飲食方式的差異。
這深刻說(shuō)明復(fù)雜多樣的地理形勢(shì)和氣候環(huán)境為中國(guó)飲食文化多樣化提供了空間條件和自然基礎(chǔ)。通過(guò)以上分析,也可以使我們更深刻地了南北方的飲食文化特點(diǎn)和差異，南北差異的融會(huì)貫通，便形成了中華民族當(dāng)今豐富多彩的飲食文化，并將流傳千古。
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一、個(gè)番茄飯的做法步驟圖，一個(gè)番茄飯?jiān)趺醋龊?/h2>
用料
主料西紅柿1個(gè)大米250克
輔料玉米(鮮)25克青豆25克胡蘿卜1/2根
調(diào)料食鹽1小勺橄欖油2勺黑胡椒粉1/2小勺水適量
一只番茄飯的做法
1.將玉米青豆胡蘿卜沖洗干凈，番茄洗凈去蒂(這樣容易出汁和去皮)；按自家平時(shí)吃飯的量淘好米，水要比平時(shí)少一些些，因?yàn)橛惺卟藭?huì)出汁水
一只番茄飯uw.jpg
2.放入雜菜、調(diào)味料一起混合，然后重點(diǎn)來(lái)了，就是一定要加2勺食用油，我用的是橄欖油，當(dāng)然大豆油、玉米油、山茶油等都可以，如果混搭兩種油更好，最簡(jiǎn)單的一個(gè)原因是加了油口感會(huì)更好，使煮熟后的飯粒顆顆分明不粘連，增加飯的香味
一只番茄飯EE.jpg
3.接下來(lái)繼續(xù)做飯，將整只番茄倒扣在里面，然后就只需要一鍵啟動(dòng)電飯煲就OK了
一只番茄飯XW.jpg
4.成品出鍋番茄已經(jīng)可以輕松去皮，輕輕一撕番茄就光溜了(我是壓力煲，期間不能打開，不然青豆可以晚些放顏色會(huì)更好些)
一只番茄飯OO.jpg
5.然后就可以拿飯鏟將番茄打碎和米飯一起攪拌，美味營(yíng)養(yǎng)又方便的蔬菜飯完成了
二、正宗的海南雞怎么做
文昌雞,海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號(hào)稱“四大名菜”之首。
食文昌雞以白切為主，白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。
白切的做法
一、選料：文昌雞一只約二斤，產(chǎn)于南海文昌縣。
二、制作方法：
1、清洗：清洗干凈內(nèi)臟，挖去肺，喉。雞油取出備用
2、腌制：用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制時(shí)間半個(gè)小時(shí)。把雞腳插在雞屁股開刀處固定，將雞頭仰臥，用翅膀夾住。
3、浸：用香葉1克、香茅一條、蕪荽二棵放入清水五斤中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后放入雞浸二十分鐘，取出碑水，如食斬件上盤，把清湯里的藥材]香料丟掉，留下湯，備用。
4、用剛才取出的雞油慢火炸出雞油，備用
5、生姜二兩，蔥白二條，磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把蕪荽梗約三十克，紅椒一個(gè)切成沫，與上料攔攪均勻一起裝碟。
做法二：
用料： 文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量。
制作：
1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進(jìn)一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對(duì)流）把雞腳扭反插進(jìn)雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時(shí)掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。
2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過(guò)熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時(shí)斬件裝盤，砌成原雞形上席。
3、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料，別有一番風(fēng)味。
三、地理環(huán)境對(duì)南北方飲食文化差異造成怎樣的影響
我國(guó)南北方的飲食習(xí)慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。我國(guó)南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長(zhǎng)習(xí)性喜高溫多雨的水稻。而我國(guó)北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(zhǎng)。所謂“種啥吃啥”，長(zhǎng)此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣。
從菜量來(lái)看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對(duì)還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。
北方的農(nóng)作物主要是小麥和高粱，還伴有各種雜糧，一般以面食為主，如饅頭、花卷、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條等，北方菜系比較粗獷且清淡，主要以醬（醬骨架之類的），紅燒（紅燒肉之流），燉（小雞燉蘑菇之類）等烹飪技巧為主，煎炸煮燜燴炒，樣樣俱全，講究一日三餐或稠或稀，或干或湯，粗細(xì)搭配，粗糧細(xì)作，細(xì)糧精制。
由于北方獨(dú)特的水土和地理環(huán)境，使得醋成為餐桌上必不可少的調(diào)味品。像山西的飲食文化，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統(tǒng)的生活特色，山西人嗜好吃面，兼喜湯飯，湯料豐富而鮮美，構(gòu)成了山西這個(gè)由雜麥王國(guó)到面食王國(guó)的血脈淵源。
南方主要農(nóng)作物為水稻，一般以米飯為主食。南方人對(duì)事物做工精細(xì)，如面食，南方的饅頭包子等，是香嫩細(xì)滑，個(gè)頭不大。海南面食種類繁多，做法也多樣，有湯粉，鹵面，炒面，炒粉類。
由于沿海地區(qū)的環(huán)境因素，海南人愛吃海鮮，家家戶戶的飯桌上必有一條魚，蝦蟹貝類也是海南人的最愛。海南的吃法崇尚鮮嫩、清淡，很多食物為清蒸，水煮，做的過(guò)程中放極少的調(diào)料，吃的時(shí)候再配以調(diào)料蘸著吃。以海南的白切雞為例，做法獨(dú)特。就是把雞放在清水里煮，加點(diǎn)鹽，大概于八分熟的雞口感最嫩滑，還有特別的調(diào)料，就是用雞湯拌上蔥蒜等作為調(diào)料，有的地方還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有一番風(fēng)味。
南方的粥也與北方有很大的差別，北方的粥比較單一，但南方人，不僅粥里放菜，就連火腿、蛋，肉沫一鼓腦往里放，甚至粽子都裹香腸、雞蛋等。據(jù)說(shuō)由于天寒地凍的關(guān)系，北方人做菜都喜歡一鍋燉，就像吃火鍋，而南方喜歡把菜分開炒。這就形成了南方獨(dú)特的飲食文化。
“一方水土養(yǎng)一方人”,任何地區(qū)的文化都是一定地域內(nèi)社會(huì)歷史發(fā)展的產(chǎn)物,有著很深的社會(huì)根源和地理根源。在一定地理環(huán)境下食物資源和生產(chǎn)活動(dòng)決定著人們的飲食方式的差異。
這深刻說(shuō)明復(fù)雜多樣的地理形勢(shì)和氣候環(huán)境為中國(guó)飲食文化多樣化提供了空間條件和自然基礎(chǔ)。通過(guò)以上分析,也可以使我們更深刻地了南北方的飲食文化特點(diǎn)和差異，南北差異的融會(huì)貫通，便形成了中華民族當(dāng)今豐富多彩的飲食文化，并將流傳千古。
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