一、怎樣做霉豆腐

食材

材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（選用越烈越香醇的）

保鮮袋 可密封容器（根據(jù)豆腐多少選擇容器大?。?/p>

配料：辣椒粉、十三香、鹽、雞精。。。可根據(jù)個(gè)人口味與辣椒粉調(diào)配均勻

方法/步驟

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1、豆腐發(fā)酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層，因?yàn)槎垢浺讐簤?。等?0天發(fā)酵

實(shí)際操作：把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里，擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里扎緊密封，就這樣放進(jìn)溫度16℃冰箱即可；等待發(fā)酵。。。七天后，毛霉就可形成堅(jiān)韌皮膜

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2、調(diào)料裝罐：把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘（在酒里浸泡一會可以去味起到消毒的作用，這樣制作出來的豆腐乳更帶上一股酒香味飄入農(nóng)家小院。），泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。

END

注意事項(xiàng)

毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅(jiān)韌皮膜，積累蛋白酶，毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。

二、平鍋包菜怎么做？

材料：

1、包菜一斤。

2、香菇四兩。

3、筍尖四兩。

4、青椒二兩。

5、朝天椒六、七個(gè)。

6、紅油一湯勺。

7、老干媽香辣醬兩大匙。

8、白糖一咖啡匙。

9、干辣椒十余個(gè)（可依個(gè)人喜好增減）。

10、花椒一咖啡匙。

11、鹽、味精適量。

干鍋包菜做法：

1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水漂上。

2、包菜洗凈，撒小片，放少量鹽拌勻稍腌；筍尖撈出斜切成厚片；香菇切厚片；青紅辣椒切圈。

3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、干辣椒炸香。

4、下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鐘至香菇斷生。

5、下包菜、適量鹽，續(xù)炒約五分鐘到包菜蔫軟。

6、下白糖、老干媽香辣醬，翻炒約一分鐘。

7、放味精，翻勻后起鍋倒入干鍋里即可上桌。

三、如果制作能做買賣的臭豆腐`~~

（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。

我只能給你找到制作臭豆腐的方法，我沒賣過臭豆腐，不知道此行的資金是多少，我感覺應(yīng)該不會太多，但收入會很豐厚的，我也喜歡吃這個(gè)，有時(shí)和那里的老板聊天他們一個(gè)人一個(gè)月能掙三千元

四、古代詩歌閱讀《山茶》1.根據(jù)詩歌內(nèi)容，簡要概括山茶花的特點(diǎn)

山 茶 山茶孕奇質(zhì)，綠葉凝深濃。往往開紅花，偏在白雪中。雖具富貴姿，而非妖冶容。歲寒無后凋，亦自當(dāng)春風(fēng)。吾將定花品．以此擬三公。梅君特而潔，乃與夷叔同。 理想的愛、謙讓。據(jù)說，山茶花總是在晚秋天氣稍涼時(shí)，靜靜地開在庭院之中。山茶花凋謝時(shí)，不是整個(gè)花朵掉落下來，而是花瓣一片片地慢慢凋謝，直到生命結(jié)束。這么小心翼翼、依依不舍的凋謝方式，和人們追求理想中伴侶的態(tài)度一樣，所以漸漸地山茶花就成為對心中愛慕女性表達(dá)心意的代言了。在幾乎所有的花朵都枯萎的冬季里，紅色的山茶花格外令人覺得溫暖而生意盎然。而且，種在庭園中也能讓人欣賞她淡淡的花香。所以，山茶花就讓人感受到了可愛、謙讓、理想的愛、謹(jǐn)慎、了不起的魅力。擬人和比喻，應(yīng)該也有借代，借指自己