任寫三種藥膳食物的性味功效及禁忌

[yào shàn]

藥膳 編輯

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。）它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

中文名 藥膳 英文名 food therapy 主要食材枸杞，鵪鶉蛋，當(dāng)歸，其他藥膳方 口 味 色、香、味 營養(yǎng)價值 防病治病、保健強身、延年益壽 形 成 晉唐 發(fā) 展宋元 完 善明清 發(fā)源于 我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化 適應(yīng)人群腎氣虧虛以及有身體疾病的人 使用時間 每天固定時間

目錄

1 發(fā)展簡史

? 概述

? 起源

? 蒙昧?xí)r期

? 萌芽時期

? 奠基時期

? 形成時期

? 全面發(fā)展時期

2 分類

? 按形態(tài)分

? 按制作方法分

? 按功用分

? 按滋補形式分

3 特點及功效

? 辯證施食

? 防治兼宜

? 服食方便

? 治療疾病

? 養(yǎng)生保健

? 養(yǎng)陰活血

4 應(yīng)用原則

? 綜述

? 因證用膳

? 因時而異

? 因人用膳

? 因地而異

? 注意事項

? 配伍禁忌

? 服藥食忌

? 病人忌口

? 烹調(diào)原則

? 對癥藥方

5 具體應(yīng)用

發(fā)展簡史編輯

概述

藥膳是中醫(yī)學(xué)的一個重要組成部分，是中華民族歷經(jīng)數(shù)千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學(xué)科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產(chǎn)。

幾千年來，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)就十分重視飲食調(diào)養(yǎng)與健康長壽的辨證關(guān)系，它包括食療，即用飲食調(diào)理達(dá)到養(yǎng)生防病治病作用，以及藥膳，即用食物與藥物配伍制成膳食達(dá)到養(yǎng)生防治疾病的作用，本文所提到的藥膳即包括食療內(nèi)容。中醫(yī)學(xué)在長期的醫(yī)療實踐中積累了寶貴的藥膳食療保健經(jīng)驗，形成了獨特的理論體系，因而藥膳學(xué)是中醫(yī)學(xué)的重要組成部分。積極推行中醫(yī)藥膳食療保健，不僅為中國人民的健康長壽做出了重要貢獻(xiàn)，而且對于促進(jìn)世界衛(wèi)生保健醫(yī)學(xué)的發(fā)展，也具有深遠(yuǎn)意義。

現(xiàn)代藥膳的發(fā)展是在總結(jié)古人經(jīng)驗的礎(chǔ)基上，得以進(jìn)一步完善，其運用更加附合中醫(yī)理論的發(fā)展，并注意吸

藥膳與文化

藥膳與文化

取現(xiàn)代科學(xué)理論的研究和應(yīng)用，具備其理論化、科學(xué)化的發(fā)展方向。其發(fā)展特點更具有多樣化。

其一，總結(jié)應(yīng)用前人的經(jīng)驗而不泥于古，以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，從中醫(yī)的陰陽五行、臟腑理論、中藥藥性及配伍等理論為指導(dǎo)來配制用膳，長期以來，已形成了一套較為系統(tǒng)的理論體系。如遵循中藥藥性的歸經(jīng)理論，強調(diào)“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎”；提倡辨證用藥，因人施膳，因時施膳。

其二，注重中藥與飲食相結(jié)合，藥膳除了具有鮮明的中醫(yī)特色外，還具有食品的一般特點，強調(diào)色、香、味、形，注重營養(yǎng)價值，因此一份好的藥膳，應(yīng)是既對人體的養(yǎng)生防病具有積極作用，對人體具有良好的營養(yǎng)作用，又要激起人們的食欲，給人以余味無窮的昧力。

其三，現(xiàn)代藥膳的技術(shù)操作與特殊應(yīng)用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據(jù)中藥炮制理論來進(jìn)行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參山雞片等，都各具其特色而馳名。

綜觀建國以來有關(guān)藥膳、食療專著的出版面世，種類已達(dá)50余種以上，如較具影響的當(dāng)局屬人民衛(wèi)生出版社于八十出版的《中華臨床藥膳食療學(xué)》，還有如科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社的中華藥膳食譜系列叢書，中華藥膳防治疾病系列叢書等，為宏揚中國藥膳飲食文化，都做出了大量工作，為推動養(yǎng)生藥膳醫(yī)療保健事業(yè)，作出了積極貢獻(xiàn)。尤其近十余年來，在人類回歸自然的呼聲下，藥膳這種寓治養(yǎng)于食的天然食品，倍受青睞，藥膳餐館如雨后春筍，紛紛面世，各種搞高性和普及性藥膳書籍不斷付梓，專門的藥膳機構(gòu)成立，藥膳已開始由中國走向世界，藥膳正在向工業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展。

根據(jù)史實與現(xiàn)存資料，藥膳的源流可分成以下幾個階段。

熟普洱有哪些功效和禁忌？

功效：

（1）能夠降脂減肥普洱茶發(fā)酵過程中形成的化學(xué)物質(zhì)能分解酵素的脂肪酶，對脂肪產(chǎn)生分解作用，因此普洱茶具有減肥效果。

（2）降壓、抗動脈硬化

（3）防癌抗癌，普洱茶中含有多種豐富的抗癌微量元素。

（4）健齒護(hù)齒，普洱茶中有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，能夠去除口腔異味，保護(hù)牙齒。

（5）護(hù)胃、養(yǎng)胃，甘滑，醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃后形成膜附著在胃表面，對胃形成一個保護(hù)層

（6）抗衰老

（7）防輻射

（8）醒酒，茶葉中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，保護(hù)肝臟。

禁忌：

1. 不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲；

2.普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲；

3.剛做好的普洱茶不宜多喝；

4.保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯；

5.普洱茶宜兼飲，不宜偏飲；

6.普洱茶宜長飲，不宜間斷；

7.普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲；

8.普洱茶宜淡飲，不宜濃飲；

9.忌飯前后大量飲普洱茶；

10.睡前飲普洱茶要適量；

11.忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶；

12.忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶；

13.忌飲隔夜普洱茶

14.飲普洱茶分體質(zhì)；

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