豬肚燉什么養(yǎng)胃健脾？

豬肚燉山藥、胡椒、栗子、山楂都可以養(yǎng)胃健脾。不論怎么做，要注意豬肚一定的要收拾干凈；整個烹調(diào)過程不能給鹽，好了再給；一起燉的配菜，要根據(jù)成熟的時間掌握。

豬肚營養(yǎng)價值很高，因為它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，當然，單純吃豬肚容易膩，豬肚燉山藥、胡椒、栗子、山楂都可以養(yǎng)胃健脾。不論怎么做，要注意豬肚一定的要收拾干凈；整個烹調(diào)過程不能給鹽，好了再給；一起燉的配菜，要根據(jù)成熟的時間掌握。

1、胡椒尤其是白胡椒，粉和顆粒都可以。胡椒有一種特殊的味道，來自于其所含的芳香油、可溶性氮等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠解除油膩消積化食，大大降低胃的負擔(dān)。此外，胡椒的溫?zé)釋傩?，還能緩解胃寒的癥狀。因此，胡椒豬肚湯是溫補腸胃必備佳品。

2、栗子軟糯香甜，非常溫和，對胃黏膜能起到很好的保護作用。而且栗子所含營養(yǎng)素不僅種類多，含量也相當豐富，具體有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等，是健胃不可或缺的基本養(yǎng)料。栗子豬肚一起燉，秋冬季再也不用擔(dān)心胃寒怕冷。

3、一提到山楂，最為人熟知的就是健胃消食作用了，這是因為山楂含有多種有機酸，對吃多了肉食引發(fā)的胃脹效果尤為顯著。山楂對胃蠕動還有很好的調(diào)節(jié)作用，一方面能夠抑制胃痙攣，另一方面胃動力不足時則能給與一定的促進作用。豬肚搭配山楂，滋補中帶著酸甜的清新。

野豬肚的功效

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明野豬肚含有大量人體必需的氨基酸、維生素和微量元素，可助消化，促進新陳代謝，對胃出血、胃潰瘍、胃炎、腸潰瘍有一定的藥理療效。

食用野豬肚能保護胃粘膜的養(yǎng)胃、補胃作用，對胃脹、胃腸功能差、胃燒心，慢性胃炎、淺表性胃炎、胃潰瘍癥狀均有一定的食療效果，在臨床應(yīng)用后都有很深的認同和認知感。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，野豬肚起效是因為含有巨量的胃膜素，胃膜素是一種以黏蛋白為主要成分的物質(zhì)，有很強的黏附作用，可以在消化道內(nèi)壁、胃、十二指腸形成一層保護膜，減少胃酸的刺激，從而起到養(yǎng)胃護胃的作用，并進而促進營養(yǎng)吸收，達到胃病得到好轉(zhuǎn)甚至。

擴展資料：

正宗野豬肚和養(yǎng)殖野豬肚的識別方法

一、觀其色：正宗野豬肚的顏色通常是茶樹菇褐色

二、嗅其覺：正宗野豬肚有股奇臭難聞的氣味

三、品其味：正宗野豬肚有腥騷味，很難入口

四、對形態(tài)：正宗野豬肚要比家養(yǎng)小，肚壁凹凸不平，象瓦楞狀

五、比厚?。赫谝柏i肚比養(yǎng)殖的肚要厚，膘油少

六、認蟲疔：吃過毒蛇形成的所謂的“疔”。通俗的講就是長著1-2公分細長淡紅的寄生蟲，寄生蟲拔掉后就成為一個“疔孔”

參考資料來源：搜狗百科-野豬肚