胡麻油吃起來(lái)味道更香,也許南方人不喜歡嫌味道重。而且胡麻油價(jià)格要比菜籽油貴一些。 二者的區(qū)別: 

1,人體對(duì)菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。 由于榨油的原料是植物的種實(shí),一般會(huì)含有一定的種子磷脂,對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

2,胡麻油,即亞麻籽油,其中富含α-亞麻酸,具有很強(qiáng)的藥效作用。亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84. 07 。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達(dá)5. 16,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。