不能判斷茶葉好壞

這層油學(xué)名為“茶氳”，是普洱茶在沖泡的過程中茶水中含有的茶葉脂溶性物質(zhì)通過高溫升騰后形成的一種現(xiàn)象。用通俗的話來說這就是茶油，在不考慮其他情況的基礎(chǔ)上茶水中的脂溶性物質(zhì)含量越高，茶氳看上去也就更明顯。

茶氳多在熟茶茶湯中形成，由于熟茶特殊的發(fā)酵工藝所以在泡茶的時(shí)候茶葉脂溶性物質(zhì)也會(huì)更豐富，所以通常我們在泡熟茶的時(shí)候會(huì)很明顯的發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象。溫度越低的時(shí)候這種現(xiàn)象發(fā)生的幾率也就越高，所以通常會(huì)在秋冬季節(jié)發(fā)生。并且在泡茶的時(shí)候使用的茶具也會(huì)影響茶氳的產(chǎn)生，不過這種現(xiàn)象是不妨礙飲茶。

除了熟茶，像市面上一些發(fā)酵程度較重的茶在喝的時(shí)候都會(huì)形成茶氳，很多茶人也根據(jù)茶氳的厚度來判定一款茶內(nèi)含物質(zhì)豐富與否。因此帶有茶氳的茶湯喝起來也會(huì)更加醇厚，豐富些，但要把它作為品鑒茶的手法來說就顯得有些武斷了。