當然，大壹品壓榨油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì)及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯；角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌有著極佳的作用。另外山茶油中還含有豐富的維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素。

四川火鍋的油碟是應該用什么油？菜油還是直接用芝麻油？

麻油。四川火鍋油碟基本調(diào)料為：蔥、姜、蒜、香油。
在四川，吃火鍋也有講究，調(diào)料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油，這樣的麻油碟才能吃出四川火鍋的原汁原味。
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟，一般都是一碗麻油，一是可以給食物降溫，二是有去火的功效，食用時不易上火。
在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在麻油碟中蘸一下，能使?jié)L燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。



擴展資料
麻油的分類：
1、香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。
芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
2、普通芝麻油，香味清淡。
用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
參考資料來源：百度百科-香油
參考資料來源：百度百科-火鍋