花椒油是中華美食廚師烹飪中用途最廣的調(diào)料、比如做好多麻辣菜，拌各種涼菜、和各種小吃、等等?；ń酚偷募庸ず芎唵?、最關(guān)鍵的需要把握住火候、花椒油一般用好些的食用精煉油就可以了。也可以用菜籽油。菜籽油就需要把菜油煉到位。要不然有股生菜油味、下來我就介紹一下煉花椒油的方法。韓城大紅袍花椒半斤、麻椒3l兩、用水清洗稍清洗一下渣子、控干水分、鍋內(nèi)倒入油5斤。放入洗好的花椒、麻椒、一起倒入油中小火慢慢熬炸、帶油溫慢慢升高后、花椒顏色咋到八成即可關(guān)火、連花椒麻椒油一起倒入調(diào)料罐中浸泡一晚上特好。用時撈出花椒麻椒。注意花椒不要煉的太黑、太過了花椒油容易發(fā)苦。

花椒油有什么作用？

花椒油作用是調(diào)味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中。芳香濃郁，加入菜品才可以增加菜品的色澤和麻辣滋味，主要可用于：川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。