一、川菜算東北的嗎？

川菜當然不是東北菜

川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。

川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上，規(guī)范化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜;小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜，下河幫川菜即以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平。2017年9月28日，中國烹飪協(xié)會授予四川眉山市"川廚之鄉(xiāng)"的稱號，眉山菜成為川菜的代表。

取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新。四川省會成都市被聯(lián)合國教科文組織授予"世界美食之都"的榮譽稱號。

二、遼菜的菜品特色

遼菜在餐飲市場上，總的說屬于價廉物美、量大實惠的一類市肆菜。尤其是一些中小飯店，更是如此。燉菜也是滿滿一大盤。而且遼菜的傳統(tǒng)品種制作時一般很少裝飾雕琢，給人以樸實的美感。

遼菜在長期的發(fā)展過程中，形成了一系列風味名菜，這些品種也較為集中地體現(xiàn)了遼菜特色。如 “拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“豬肉燉豆角”、“小雞燉蘑菇”、“鯰魚燉茄子”，當然還有“殺豬燉菜”這些菜深受關(guān)內(nèi)外食客的喜愛，經(jīng)久不衰。

三、遼菜都有什么，怎么做

遼菜是繼中國八大菜系之后，推出的一個新菜系，它是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特點、區(qū)域特點、飲食習俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系。遼菜歷史源遠流長，它的形成與遼寧的政治、歷史、地理、民族、文化、風俗、資源及經(jīng)濟發(fā)展的因素有密切聯(lián)系。遼菜是利用遼寧產(chǎn)的綠色食品原料和特有的烹飪工藝，并結(jié)合遼寧地區(qū)各民族飲食文化和習俗形成的獨特菜系。清朝宮廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鮮構(gòu)成遼菜的基本框架。

遼菜在餐飲市場上，總的說屬于價廉物美、量大實惠的一類市肆菜。尤其是一些中小飯店，更是如此。燉菜也是滿滿一大盤。而且遼菜的傳統(tǒng)品種制作時一般很少裝飾雕琢，給人以樸實的美感。

遼菜在長期的發(fā)展過程中，開成了一系列風味名菜，這些品種也較為集中地體現(xiàn)了遼菜特色。如 “拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“豬肉燉豆角”、“小雞燉蘑菇”、“鯰魚燉茄子”，當然還有“殺豬燉菜”這些菜深受關(guān)內(nèi)外食客的喜愛，經(jīng)久不衰

四、遼菜的代表菜是什么??

豬肉燉粉條

五、遼寧【特色菜】有哪些？

遼菜是一大菜系，特色菜非常多。他注重原汁原味，擅長蒸、爆、炒、燒、扒、熘、炸、煸、拌、清湯等烹飪技法。 以豬肉為祭祀食品的滿族食文化，對遼菜影響較深。比如酸菜氽白肉、白肉血腸等都是這個季節(jié)的特色菜。

六、遼菜 魯菜主要有哪幾種菜？

魚香肉絲.配料：辣椒、胡蘿卜、肉、蔥.