水量就比你希望作出來(lái)的量多一點(diǎn)點(diǎn)，拍一塊姜放在水里同煮，水開(kāi)以后窩雞蛋（這個(gè)不用說(shuō)把，大家都會(huì)），煮到你喜歡的雞蛋熟度。

然后放糖，冰糖、白糖、紅塘都可以，要少放，最好先嘗嘗你的醪糟有多甜，不愛(ài)吃甜的少放。

然后把醪糟倒進(jìn)去攪散馬上關(guān)火出鍋。

還可以用同樣的方法做醪糟湯圓，醪糟一定不能先放，一定在出鍋前放，醪糟煮久會(huì)很老，吃起來(lái)全是渣子的。

醪糟大約是最原始的釀酒方法。

蠕米蒸熟，加進(jìn)曲子，不幾天會(huì)生出白毛：透出陣陣酒香。

燒醪糟用紅泥小火爐，風(fēng)葫蘆吹得火苗直竄，坐上紫銅炒勺，舀一勺發(fā)好的米胚，加水，燒得開(kāi)幾個(gè)滾，加白糖，“甩”進(jìn)雞蛋穗，眨眼間，只見(jiàn)滿鍋都是淡黃的桂花。

舀一匙，甘醇微熏。

天寒時(shí)來(lái)一碗，暖透了人心腸。