食材：牡蠣肉200克，雞蛋3枚，紅薯淀粉

100克，豬油、小蔥、生抽、胡椒粉、鹽備用。

1、牡蠣肉解凍后，清洗干凈，冷凍的牡蠣肉解凍后會(huì)逐漸地滲出汁液，是正常的，簡(jiǎn)單沖洗一下，抓點(diǎn)胡椒粉少量鹽腌制一下。

2、準(zhǔn)備100克紅薯淀粉，3個(gè)雞蛋加鹽打散小蔥切碎備用。

3、紅薯淀粉加少量的水混合成漿，加入一勺生抽，少量鹽混合均勻。

4、三個(gè)雞蛋打散，將牡蠣肉加入雞蛋液中，可以加一些蠔油，混合均勻備用。

5、平底鍋中加入適量的豬油，燒熱后將紅薯淀粉漿倒入鍋中，煎到邊緣略微有些透明。

6、將雞蛋液和牡蠣肉倒入鍋中，加小蔥、大火煎。

7、煎得略微有些定型的時(shí)候，翻面煎另外一面，基本定型后即可出鍋一。

1.海蠣子炒什錦蘑菇

用料：海蠣子、什錦蘑菇、花生油、小紅辣椒、蔥末、鹽、蠔油、生抽、白糖、料酒、水淀粉。

2.蒜蓉烤牡蠣

用料：牡蠣、蒜頭、蔥、紅辣椒、白胡椒、鹽。

3.五花肉牡蠣燉酸菜

用料：酸菜、鮮活牡蠣肉、豬腿肉、八角、花椒粉、西班牙橄欖油、骨湯、鹽。

4.清蒸牡蠣

用料：姜，油。

5.海蠣煎

海蠣干100g，雞蛋3個(gè)，油適量，鹽適量，蒸魚(yú)汁適量。

6.海蠣子燉豆腐

用料：鮮海蠣子1.2斤，豆腐1斤；骨頭湯1公斤，蔥、姜、胡蘿卜、香菜、精鹽、料酒、淀粉等少許。