1. 茶油炒土雞湘菜圖片

材料：

主料：豬肉末、豆角

輔料：蔥、姜、香菇、辣椒

調(diào)料：醬油、白糖、料酒、蠔油、雞精、食鹽、花生油

做法

1．豆角擇掉頭尾兩端的尖角和外側(cè)的老筋，洗凈后切小丁。

2．香菇和鮮紅辣椒切粒。梅花肉切成3mm見方的末。

3．鍋中燒開熱油，爆香姜末和蔥花，下入肉末滑至變色。

4．倒入豆角丁，翻炒數(shù)下。

5．再加入香菇炒至變軟。

6．淋入醬油調(diào)味。

7．撒上白糖。

8．依次倒入料酒和蠔油。

9．加入紅辣椒粒調(diào)味，倒入溫水，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜至湯汁收干。

10．隨后撒牛肉粉或雞精、少許鹽，略炒即可關(guān)火。

2. 茶油土雞的做法竅門竅門

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準(zhǔn)備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準(zhǔn)備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁?，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

3. 茶油炒土雞湘菜圖片高清

第一步：準(zhǔn)備一小塊瘦肉，清洗干凈切成絲

肉絲切好后放入盆中腌制一下：加少量的食鹽增加底味，加少許胡椒粉，適量的料酒去腥，加少許老抽上色，再打入一個蛋清，蛋清能讓肉能嫩滑。

然后用手不停地抓拌，這個過程需要3-5分鐘，讓肉絲充分吸收調(diào)料和蛋清，肉絲表面發(fā)粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓勻，讓玉米淀粉成為一層保護(hù)膜，讓肉絲保持滑嫩的口感

再加入少許食用油，用手抓拌均勻，加食用油能防止肉絲粘連，抓均勻后放一邊備用。

長豆角清洗干凈后切成丁

青線椒切圈，小米椒切圈

生姜切末

大蔥一截切成段

大蒜子幾個拍扁

第二步：熱鍋燒油，油熱后加入寬油，因?yàn)橐ǎ蜏?成熱后加入腌制好的肉絲滑油，用筷子把肉絲打散，肉絲打散后用勺子推一下，讓肉絲瘦肉均勻，滑油1分鐘后把肉絲控油撈出

把油溫升至7成熱，然后把長豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，長豆角表面起虎皮狀后控油撈出

第三步：鍋內(nèi)留少許底油，把所有的料頭放入炒香

炒出香味后加入控干油的長豆角，再倒入肉絲，開始調(diào)味：加適量的食鹽，少許雞精調(diào)味，少許蠔油，一小勺白砂糖提鮮，再加入適量的生抽調(diào)味，少許老抽調(diào)色

開大火快速翻炒，炒出鍋氣，化開調(diào)料，炒好后即可出鍋裝盤，

4. 茶油炒土雞湘菜圖片大全大圖

做法如下：　　主料：　　葫蘆瓜1條、桂魚1條、粉絲1小札、冬菜1湯匙　　步驟：　　

1.葫蘆瓜去皮，洗凈切大塊備用?！　?/p>

2.粉絲用水泡軟，備用?！　?/p>

3.桂魚去鱗及清理內(nèi)臟，抹干，用少許胡椒粉及鹽涂勻，腌大約20分鐘?！　?/p>

4.冬菜用水略浸，去水，擰去水份備用。　　

5.鍋放少許油，把魚放入煎至兩面微黃，放入粉絲炒勻，加入葫蘆瓜拌勻之后，加水至蓋過菜面，把鍋蓋上蓋，約煮5分鐘，加入冬菜，煮至魚熟，加鹽調(diào)味，即可趁熱食。　　小貼士：　　1．煮魚湯，魚先要煎香兩面，而煮湯時，要用大火才可把魚湯煮至奶白色，湯會好好飲。　　2．葫蘆瓜的籽子嫩白可食?！　?．粉絲炒過會好吃些的?！　?．湯的多少可隨意增減。

5. 茶油炒雞的圖片

剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，實(shí)為上等佳肴

毛氏紅燒肉是由湘菜大師、國宴大師，毛氏紅燒肉傳承人徐大斌先生親自指導(dǎo)

茶油炒雞茶油烹飪的雞肉鮮香、嫩滑、色香味俱全

6. 茶油炒土雞湘菜圖片大全

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

7. 茶油炒土雞的圖片

用料

雞肉小半只、茶油1勺、姜、蔥頭、蒜頭適量、花椒1把、鹽、生抽適量

做法步驟

步驟 1

雞肉焯水備用

步驟 2

蔥頭、姜、蒜頭切好備用

步驟 3

熱鍋下茶油、花椒、蒜頭、姜爆香，再下雞肉翻炒10分鐘左右，從大火到小火炒

步驟 4

美味茶油雞起鍋，裝盆

8. 茶油炒雞有什么功效

用料

桂花魚 1條

姜片 6-8片

生抽 1勺

醋 半勺

料酒 半勺

蒸魚豉油 1勺

茶油 1.5勺

鹽 半勺

簡易蒸魚～茶油的做法步驟

步驟 1

魚 兩面各斜切兩刀。。

來個鹽巴spa，抹勻 ，鋪姜片，盤底3片，肚子2片，上3片 3，調(diào)醬汁，生抽，醋，料酒。按上面材料所示比例，調(diào)完直接澆上去 ，上鍋蒸

步驟 3

10分鐘左右出鍋，不要超過15分鐘。 然后淋上蒸魚豉油

步驟 4熱鍋下茶油，油要夠熱，開始冒煙。然后淋上去，然后裝盤

9. 茶油炒土雞蛋的功效

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

6.茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

10. 茶油炒雞的做法大全集

用料:

仔公雞 半只

生姜 50克

大蔥 幾根

甜椒 1個

仔姜炒雞的做法步驟:

步驟 1 首先我們準(zhǔn)備仔公雞半只，去掉雞尖之后再剁掉雞爪。然后將雞肉剁成大小均勻的小塊備用

步驟 2 輔料：準(zhǔn)備生姜（50克）切成姜片備用、準(zhǔn)備大蔥（幾根）切成小段備用、準(zhǔn)備甜椒一個去掉辣椒籽之后切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）

步驟 3 首先我們在鍋中加入適量的清水，然后將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之后加入料酒（20克）然后開大火燒開，大火燒開之后將雞肉倒出瀝干水份備用

步驟 4 我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入適量的底油，油溫?zé)?成熱之后將處理好的雞肉下鍋，開中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒干爆香）

步驟 5 水份炒干之后將切好的姜片和蔥段下鍋，開中火翻炒40秒把姜蔥炒出香味為止

步驟 6 姜蔥炒香之后加入蠔油（5克），加入生抽醬油3克從鍋邊淋入。在加入老抽（2克）翻炒幾下（這一步的目的是增加鮮味和上色）

步驟 7 上好色之后加入料酒（15克）加入料酒的目的是去除腥味，翻炒幾下之后再加入適量的清水，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燒10分鐘（這一步的目的是將雞肉燒熟燒至入味）

步驟 8 燒至10分鐘開始調(diào)味：鍋中加入食用鹽（約0.5克）、加入白糖（少許）提鮮，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉。

步驟 9 調(diào)好味之后將切好的紅椒片下鍋，開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最后加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤