1. 茶油兔肉煲的做法

用料:野兔肉500克，辣椒三個(gè)，米椒六個(gè)，芹菜一棵，鹽2克，茶籽油15克，醬油2克，孜然粉5克，雞精2克，料酒15克，生姜15克。

做法:

1、準(zhǔn)備食材。

2、辣椒，芹菜，生姜切絲，兔內(nèi)切絲或片。

3、鍋里倒入茶籽油燒開(kāi)，然后倒進(jìn)兔子肉。

4、大火快炒，淋上醬油，料酒去腥，放進(jìn)米椒，鹽，炒干水分炒香炒熟。

5、放進(jìn)辣椒絲，姜絲。在辣椒上放鹽入味，再混炒，炒熟。

6、撒上芹菜，雞精，孜然粉炒勻即可。

2. 山茶油燜兔肉的功效

材料

兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉

做法

1、將兔肉洗凈斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進(jìn)冰箱兩小時(shí)后備用；

2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。

3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過(guò)油鍋，待有八成熟時(shí)撈出瀝干油備用。

4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過(guò)的兔塊炒大約五分鐘；

5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。

3. 茶油兔肉功效與作用

燉兔肉主料：兔肉500克，

調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克

做法 1.將兔肉洗凈切成一寸二分見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水燙過(guò)，備用；

2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；

3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開(kāi)，開(kāi)幾開(kāi)，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

蔥燒兔肉主料：兔肉1000克，

調(diào)料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

做法 1.將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時(shí)間，除去血水，控干水，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時(shí)。

2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開(kāi)撇去血沫，撈出洗凈。

3.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤(pán)，冷卻后食用。

4. 茶油兔肉煲的做法竅門(mén)

1、白砍兔：將兔子治凈，涼水下鍋，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽和少許堿面，燒開(kāi)后煮至斷生，用牙簽扎入無(wú)血水冒出關(guān)火，自然放涼，取出斬成小塊。

2、將花生與一包鹽下入鍋內(nèi)中小火炒至噼啪聲停止立即關(guān)火，篩掉鹽放入盆中放涼，去除花生皮；

3、將豆瓣和豆豉剁細(xì)，鍋內(nèi)下油燒至三成熱，下入豆瓣出紅油，再下入豆豉小火將豆瓣水汽炒干，盛出放涼；

4、將姜蒜搗成泥，盛入煮兔子的湯，做成姜蒜水；

5、將油酥豆瓣、姜蒜水、紅油辣椒、香油、生抽、糖醋(比例1:2)、鹽、雞精、花椒面、花椒油兌成味汁，一邊兌一邊嘗味，直至調(diào)好；

6、將兔肉加入調(diào)味汁和鹽炒花生調(diào)勻裝盤(pán)，撒香蔥花

5. 茶油燉兔子

主料:

兔子魚(yú)一條（約重3斤）、蔥姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、香醋

做法:

1.兔子魚(yú)清洗干凈，然后撕去魚(yú)皮，用剪子剪去魚(yú)鰭，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，把魚(yú)清洗干凈備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒后下入一品鮮醬油炸出香味后添湯。

3.把洗凈的兔子魚(yú)輕推入鍋中，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，加白糖少許提鮮，然后轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉。

4.燉到鍋中湯汁剩下四分之一時(shí)，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火燉到湯汁粘稠時(shí)在魚(yú)身上加醋調(diào)味關(guān)火，撒香菜出鍋即可。

6. 茶油兔子煲的做法

材料：兔腿、干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽

1；先將兔腿去骨切丁，干辣椒切段、香菜切末、蔥切花

2；鍋中加水燒開(kāi)放入切好的兔肉汆4分鐘，撈出瀝凈水分

3；鍋中倒油燒熱放入蔥花、麻椒、干辣椒炒出香味

4；倒入兔肉，加生抽炒勻

5；再倒入適量的水大火煮10分鐘，撇掉麻椒、干辣椒段，撈出控凈水分

6；撒上一層淀粉抓勻

7；另起鍋倒油燒至7成熱時(shí)，放入裹好淀粉的兔肉，炸至金黃色撈出控油

8；油中放入麻椒、辣椒炸好撈出控油，備用

9；準(zhǔn)備好所有的食材后，鍋中留少許油放入蔥花、兔肉倒入生抽、鹽、雞精、白糖迅速翻炒

10；再倒入麻椒、辣椒段翻炒，撒入芝麻、香菜末即可盛出

7. 茶油燉兔子和豆腐功效

主料：鮮嫩兔1只(約1000克)。

輔料：花椒3克，料酒25克，芝麻油25克，姜塊15克，大蔥25克，花生油50克。

烹制方法：

1、將鮮嫩兔肉放入清水中浸泡出血水，清洗干凈，撈出瀝干水分，放在燒熱的清水鍋內(nèi)浸燙3次(每次浸燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng))，撈出備用。

2、鍋中加入適量清水、花椒3克、料酒25克和兔肉，用小火煮至兔肉將熟時(shí)撈出，放入冷開(kāi)水中冷卻，撈出沖洗干凈后用潔凈的毛巾將兔肉表皮上的水分擦干，在兔肉表皮刷上芝麻油剁成條塊，擺在盤(pán)內(nèi)。

3、姜塊去皮洗干凈，切成姜末、大蔥切成絲，分別加鹽拌均勻，分裝在兩只小碗中，淋上燒熱的花生油并燜出香味，與制作好的白切兔肉一起上桌即可食用。

8. 山茶油燉兔子

材料

兔肉2斤，茶油適量，馬蹄1斤，大蒜2棵，南乳2塊，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，五香粉1湯匙，生姜一大塊

做法

1.兔肉2斤，洗干凈后斬件，瀝干水分

2.生姜一塊去皮拍扁，馬蹄削皮后對(duì)半切，大蒜切小段

3.調(diào)料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙、生抽2湯匙、南乳2塊用水調(diào)成調(diào)料

4.把兔肉放開(kāi)水里飛水后，用水清洗干凈浮沫，瀝干水

5.鍋內(nèi)倒入茶油，油熱，爆香姜塊

6.倒進(jìn)兔肉，大火翻炒1分鐘

7.加入適量料酒

8.倒入調(diào)料

9.繼續(xù)大火爆炒2分鐘

10.加進(jìn)馬蹄，加水，水要沒(méi)過(guò)兔肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燜1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間要看你自己爐具的火候，反正水要保持開(kāi)的狀態(tài)，兔肉要燜爛點(diǎn)才好吃

11.燜至兔肉酥爛的時(shí)候，加入大蒜段，大火收汁即可

9. 茶油燜兔肉

主料：鮮嫩兔1只(約1000克)。

輔料：花椒3克，料酒25克，芝麻油25克，姜塊15克，大蔥25克，花生油50克。

烹制方法：

1、將鮮嫩兔肉放入清水中浸泡出血水，清洗干凈，撈出瀝干水分，放在燒熱的清水鍋內(nèi)浸燙3次(每次浸燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng))，撈出備用。

2、鍋中加入適量清水、花椒3克、料酒25克和兔肉，用小火煮至兔肉將熟時(shí)撈出，放入冷開(kāi)水中冷卻，撈出沖洗干凈后用潔凈的毛巾將兔肉表皮上的水分擦干，在兔肉表皮刷上芝麻油剁成條塊，擺在盤(pán)內(nèi)。

3、姜塊去皮洗干凈，切成姜末、大蔥切成絲，分別加鹽拌均勻，分裝在兩只小碗中，淋上燒熱的花生油并燜出香味，與制作好的白切兔肉一起上桌即可食用。

10. 茶油兔肉煲的做法視頻

1、原料：兔肉500克、白蘿卜500克、香葉、八角、草果、姜片、蔥段各少許。

2、調(diào)料：鹽2克、料酒10毫升、生抽、食用油各適量。

3、做法：白蘿卜洗凈去皮，切小塊；洗凈的兔肉入沸水鍋中，汆水撈出。

4、起油鍋，爆香姜片、蔥段，倒入兔肉，炒勻，放入香葉、八角、草果，淋入料酒，炒香。

5、倒入生抽，略炒片刻，加水煮沸，放入白蘿卜，炒勻，用小火燜15分鐘至熟透。

6、將鍋中的食材轉(zhuǎn)到砂鍋中，置于旺火上，調(diào)入鹽，大火加熱，取下，放入蔥段即可。