炒戳耳不是菜，是廣西方言

炒戳耳平時我們北海人說的比較多，具體意思要看語境，比如“叼，你多炒戳耳哦”，一般是對對方的話表示否定，類似于“你這是胡說八道”，不過這個意思更多的是口頭禪，不是真的針對別人。還有一種“那個炒戳耳”，意思是那個“混蛋”的意思。炒戳耳也可以說是對別人的行為的否定，比如你這么做都炒戳耳的。

是用木耳，小蔥，鹽制作的一道菜品。

將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈；白菜取菜幫、菜心、（去菜葉）洗凈后將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內(nèi)放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；隨即下入白菜煸炒至油潤透亮時，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續(xù)煸炒；至快熟時，加濕淀粉勾芡出鍋即可。