1. 五花肉和茶油怎么炒才好吃

這個問題不是絕對的，是有區(qū)別的，因為生與熟不是對人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡稱茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來說，有些人能習(xí)慣吃生茶油炒菜，而一般人不習(xí)慣生茶油這味道。

按食物來說，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點)一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

2. 五花肉和茶油怎么炒才好吃竅門

材料：

胚芽米2大杯、紅藜1小杯、小米1小杯、新鮮玉米粒1杯、青豆仁1小杯、松子適量、茶油2大勺。

調(diào)味料：姜黃粉3勺、姜絲油1勺、海鹽1小勺。

做法：

1、胚芽米洗干凈，加入清水浸泡3個小時，紅藜、小米分別使用過濾網(wǎng)加清水沖洗干凈。

2、將胚芽米、小米、紅藜放入鍋中，加入少許茶油、海鹽、以及3杯水，插電煮熟，取出備用。

3、用平底鍋加熱，干炒松子，飄香后取出，倒入茶油以小火燒熱，加入玉米粒和青豆仁炒熟。

4、煮熟的米飯放到平底鍋中，加入姜黃粉炒香，放入姜絲油拌勻，盛入盤中，撒上炒香的松子，即可

3. 茶葉炒五花肉

材料：膀肉半個，綠茶約30克-50克，冰糖7-8粒，姜一小塊，生抽，老抽，食用油適量，花椒幾粒，蔥花，芝麻少許。

制作過程：豬肉皮用刀刮干凈，清水浸泡一小時，其間多換兩次水。豬肉冷水下鍋放姜塊，花椒，蔥頭焯水，水開后煮幾分鐘后撈出切塊，炒鍋放適量油，下豬肉煸炒，放姜片，炒制豬肉微黃，放冰糖，小火炒化冰糖，加適量生抽，老抽，加事先泡好的茶湯，水一定要漠過肉，適當(dāng)多點，蓋蓋子，先大火燒開，再開中小火慢煮大概一個多小時，中途注意觀察水量別燒干了。

肉一定要燒軟糯，最后開中大火收汁。 泡過水的茶葉濾干水，放不粘鍋小火翻炒，炒干水份放盤底，燒好的肉放干茶葉上面，撒蔥花，熟芝麻，完成。 總結(jié)：此菜外形美觀，色澤紅亮，肥廋搭配，油而不膩，入口肉皮軟糯，瘦肉干香，茶香濃郁

4. 茶葉炒五花肉 炸茶葉

用料

五花肉 300克、排骨 300克、生抽 2鏟、老抽 1鏟、烏醋 2鏟

茶香紅燒排骨紅燒肉的做法步驟

步驟 1

泡茶葉（鐵觀音一包半），熱水沖泡，泡出500ml濃茶水，過濾掉的茶葉用廚房紙吸掉多余水份，方便后面炸的漂亮。

步驟 2

煮肉：熱鍋熱油放糖，金黃色糖漿里倒肉肉肉。不斷翻炒，肉變成金黃色后，加入姜片翻炒，加入米酒（2湯勺），烏醋（兩鏟子），生抽（兩鏟子），老抽（一鏟子），不斷翻炒，讓肉都包裹著醬汁后。把過濾掉茶葉的熱茶倒進(jìn)鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

步驟 3

40分鐘后就開大火開始收汁 我們可以再開一個爐子熱一個砂鍋炒茶葉，熱鍋熱油，油可以比炒菜稍微多一點點，放一小撮?鹽、白砂糖，然后放入剛才吸過水的茶葉，把茶葉炸到呈現(xiàn)脆爽的口感后，翻炒出鍋。

步驟 4

把另外一鍋收汁中的肉鏟到砂鍋中，原來的炒鍋里的濃濃汁水流了大概兩鏟子，把炸好的茶葉放進(jìn)去開會翻炒后澆入肉肉上！

5. 茶葉五花肉的做法竅門

茶肉是一道粵菜，根據(jù)茶香蝦改良創(chuàng)新而得。這道菜是平塘鎮(zhèn)結(jié)合“粵菜師傅”工程推出的“一鎮(zhèn)一特色菜”。

選料講究，工多費時，考驗廚師的耐心。“要選用鐵觀音新茶，保證烹飪后茶葉的翠綠；選用本地土豬排骨處的五花肉，這里的肉肥瘦相間，吃起來口感更佳。”張漢泉介紹，整道菜要經(jīng)過蒸、燜、炸、炒，大約2小時。先將五花肉放入鍋中蒸1小時左右，再將肉改刀成長寬各約2厘米的方塊狀，加入茶葉及香料燜40分鐘左右，便完成了初加工，“根據(jù)肉質(zhì)的實際情況，調(diào)整蒸、燜的時長，肉的軟爛程度憑經(jīng)驗把控。”

6. 五花肉和茶油怎么炒才好吃呢

1、將鍋大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成小火，將糯米（不要洗保持干燥）

倒入鍋中。

2、炒至糯米變成微黃色待用。

3、將炒好的糯米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，將糯米打成細(xì)膩的米粉。

4、把五花肉切成3毫米厚的騙子，將（八角粉3克）、（胡椒粉3克）（料酒5ml）

（生抽老抽各（5ml）耗油（5ml）茶油（5ml）（雞精2克）攪勻后腌制20分鐘。

5、將打好的米粉加入腌好的五花肉中，用手（家里條件好的帶一次性手套）抓伴均勻。

6、蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可以放紗布）。沒有紗布的話，拿一個平盤，將腌好的五花肉碼入盤中，沒有蒸籠拿炒菜的鍋，下面放幾根筷子，平盤放筷子上面蒸 。

7、蒸鍋中盡量多到一些水，免得水燒干了把鍋燒壞了，大火燒開水后調(diào)成中火，放入攪拌好的五花肉，蓋上蓋子，蒸40分鐘即可，想要肉爛一些可以加至1小時左右。

7. 茶香五花肉

材料：五花肉，土豆，姜，蔥，香葉，李錦記雙茶老抽；制作方法：

1、五花肉切成兩厘米見方的小塊，清水泡五分鐘后瀝干水分，放入三片鮮姜片，兩段大蔥，滴入李錦記雙茶老抽，滴入幾滴料酒然后攪拌均勻靜置十到十五分鐘；

2、土豆去皮洗凈后切成滾刀塊備用；

3.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉時的老抽少，可以在此時適當(dāng)再滴入一些；

4.充分煸炒后，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然后大火燒開改成小火燉制；

5.半小時后改用砂煲，將鍋內(nèi)燉制的五花肉連湯倒入干凈的已經(jīng)稍微加熱的砂鍋煲中，繼續(xù)小火燉制；

6.五花肉可以用筷子穿過后加入土豆塊，繼續(xù)燒開；

7.慢燉到湯汁只剩下少部分，然后加入鹽，雞精調(diào)味，大火收汁即可。 因為李錦記雙茶老抽上色效果比一般的老抽更明顯，所以我并沒有再加白糖炒制上色。 茶香已經(jīng)深入到肉體和土豆，軟糯的五花肉里有一股淡淡的茶香；而且口感真的比其他老抽更好，油膩感很小。

8. 五花肉燒油

需要。鍋中加入少許食用油后放入五花肉反復(fù)煸炒直至出油即可，若是不先放入少許食用油祈禱潤滑的作用，五花肉上的瘦肉就會容易粘鍋。

將五花肉炒制出部分油可以使其在食用時不會覺得膩味，煎好油的五花肉可以制作成紅燒肉食用，也可以制作成炒菜食用。