1. 燉羊肉放羊油嗎

配料：羊油，羊肉，紅薯粉絲，生姜，花椒，小蔥，黨參，當(dāng)歸，陳皮，胡椒粉，香菜，蒜黃

1.首先準(zhǔn)備一大塊帶有皮的羊肉。這塊羊肉最好是在羊腿上剝了下來(lái)。最好選擇老山羊燉。將所有羊腿肉切成均勻厚度的塊。在腿上使用一塊脂肪為羊油。將其切成均勻厚度的片以備使用。

2.將處理過(guò)的羊肉浸入冷水鍋中，將水煮沸，再煮一分鐘，使羊肉里面的血水和膻腥味去除掉。 （注意溺水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)失去新鮮的羊肉味）

3.將羊肉從水中取出并沖洗干凈，然后放干并放在一邊備用。

4.接下來(lái)，準(zhǔn)備其他配料。紅薯粉絲涼水泡軟備用。涼水泡的粉絲有彈性，不糯。

5.準(zhǔn)備一塊白菜并將其清洗干凈，然后切好備用。將蒜黃洗凈，切成約1厘米左右的碎片。將香菜切成碎片使用。將黨參切成切片并浸泡在沸水中，然后加入適量的陳皮。當(dāng)歸一點(diǎn)點(diǎn)備用。

6.加熱鍋，在鍋中加少許油，倒入切好的羊油，慢慢燉，等到羊油融化，倒入生姜片。當(dāng)生姜片的味道出來(lái)時(shí)，加入適量的八角繼續(xù)炒。 加入小米辣，繼續(xù)翻炒。

7.接下來(lái)，倒入羊肉，將花椒粒倒入鍋中，大火翻炒，這樣炒可以讓水汽去腥味。另一方面，炒花椒的香味可以增加羊肉的鮮味，約一分鐘后加入啤酒。從鍋的側(cè)面倒入，并使用鍋側(cè)面的高溫啤酒蒸發(fā)并去除羊肉的氣味。

8.接下來(lái)，倒入開(kāi)水或高湯開(kāi)始燉，加入洋蔥，黨參，當(dāng)歸，陳皮，低火煮沸。

9.將羊肉煮熟后的40分鐘，放入黑木耳，白菜，煮約3分鐘。當(dāng)湯發(fā)白時(shí)，在燉3分鐘后加入粉絲。

10.等粉絲燉爛后立馬加入調(diào)料。加入一勺鹽，加入大蒜黃，加入適量的胡椒粉，喜歡的朋友可以加入一些孜然粉。攪拌均勻，然后就做好了

2. 燉羊肉放香油嗎

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同時(shí)又能夠增味提香。

白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2塊，高麗菜1／2棵，香菜、蔥花適量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬2大匙，冰糖1大匙中藥材當(dāng)歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。2、姜切片，熱油鍋將姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、羊肉拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋裝好)、冰糖一同入鍋內(nèi)燉煮約1小時(shí)。3、高麗菜洗凈切片，入鍋中再煮20分鐘，起鍋前淋少許米酒、撒上蔥花、香菜。

3. 燉羊肉要放羊油嗎

羊油煮羊肉最好是等羊肉煮差不多的時(shí)候再放羊油味道會(huì)更好，更香

4. 燉羊肉要放豬油嗎

主料 羊排，帶皮羊肋條肉

配料 鯽魚(yú)，老姜，胡蘿卜，洋蔥

1.羊排拼下骨頭剁成塊，羊肋條切成三大塊，冷水下鍋，倒入一大勺料酒焯水。

2.帶皮的羊肋條肉，焯至水面全部是血泡后把肉和骨頭撈起來(lái)，用溫水沖洗干凈備用。

3.焯過(guò)水的原湯用紗布濾掉血泡，底湯備用。

4.鯽魚(yú)一條，打整干凈。

5.鍋內(nèi)放少許豬油，煎至兩面金黃，倒入適量開(kāi)水，燒約二十分鐘左右，湯成奶白狀備用。

6.沖洗干凈的帶皮肉和羊排。

7.準(zhǔn)備老姜，胡蘿卜，洋蔥。

8.老姜洗凈拍碎，胡蘿卜切滾刀，洋蔥切塊。

9.用濾袋裝起來(lái)，收口，放湯鍋內(nèi)。

10.花椒和山楂也裝起來(lái)放鍋內(nèi)（剛才忘了，可以和上面的放一起）。

11.連魚(yú)帶湯倒入大鍋內(nèi)，湯不夠再加點(diǎn)開(kāi)水，一定是開(kāi)水

12.帶皮肉燉得更久，湯才燉半個(gè)小時(shí)我就把肉放鍋里了。

13.帶皮肉，煮了九十分鐘撈出來(lái)的。

14.這是兩個(gè)小時(shí)的湯色。

15.兩個(gè)小時(shí)后，取出料包，細(xì)心撈出肉和骨頭塊，將原湯過(guò)濾（魚(yú)骨魚(yú)刺魚(yú)肉），好香好香的羊肉湯。

16.切點(diǎn)姜末，蔥花，香菜段。

17.拿一塊帶皮羊肋條肉切片。

18.適量豬油下鍋。

19.爆香姜末。

20.煸炒羊肉片。

21.加入原湯，稍微煮兩分鐘。

22.蔥花放碗里，煮好的羊肉湯沖倒入碗內(nèi)，放上一把香菜，調(diào)個(gè)味碟。

5. 燉羊肉放羊油嗎怎么放

1.

煮羊肉時(shí),放一些蘿卜或者胡蘿卜,再加些蔥、姜、酒等作料,也可去除膻味。

2.

在羊肉里放點(diǎn)桔皮、杏仁、紅棗等,也可以消除膻味。

3.

做羊肉時(shí),放少量綠豆,也可以去膻味。

4.

山楂去除羊肉膻味法,把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮,能除去膻味。

6. 燉羊肉加羊油嗎

清湯羊肉可以放白糖，但一般不放。做法如下：

主料：羊肉200克、白蘿卜300克

輔料：白胡椒1克、食鹽2克、料酒6克

步驟：

1、羊肉去掉筋膜和油脂，切大片，加姜片掉水幾分鐘。

2、白蘿卜切成大塊備用。

3、鍋中放入羊肉，姜片，料酒，加入少量水燒開(kāi)，撇去浮沫，小火燒開(kāi)半小時(shí)

4、加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)左右，出鍋前撒少許鹽和白胡椒調(diào)味即可。

7. 家常燉羊肉湯放羊油嗎

可用熟豬油、雞油、植物油替代，也可用羊骨熬煮湯倒入，還可用熬羊湯的調(diào)味料（含油脂的）調(diào)味，這些替代或另加的湯料效果不錯(cuò)。

8. 燉羊肉放羊油嗎好嗎

原料

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蘿卜 (300g)

羊肉腿肉 (300g)

蔥 10g

姜 10g

蒜 10g

香菜 10g

鹽 15g

味精 5g

雞粉 10g

香葉 3片

白糖 5g

胡椒粉 10g

料酒 10g

花椒 10g

1/羊肉洗凈切塊。

2/蔥，姜，蒜切片，香菜切段。

3/將切好的蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鐘。

4/將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用。

5/蘿卜焯水備用。

6/熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香。

7/加料酒，清水，鹽，味精，雞粉。

8/大火燒開(kāi)后改小火燉15分鐘。

9/1放入蘿卜燉10分鐘。

10/出鍋，撒上香菜，蘿卜燉羊肉就做好了。

11.美味又好吃的羊油燉蘿卜做法完成開(kāi)吃了。

9. 燉羊肉加油嗎

燉羊排不是必須放油，如清燉羊排，可以直接冷水放羊排和各種調(diào)料，然后慢慢煮就可以了。手把肉就是典型的清燉羊肉，當(dāng)然也有羊排。

但是燉羊排也可以放油，1、用油炒糖色，做紅燒羊排。2、用油先干煸羊排去腥，然后加開(kāi)水和調(diào)料。這兩種做法羊排更香，但不如清燉爽口清香。

10. 燉羊肉用放油嗎

羊肉湯:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽

【具體做法】

1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮開(kāi)，水的表面就會(huì)出現(xiàn)很多浮沫。這時(shí)用勺子將浮沫撇去，繼續(xù)再煮2~3分鐘撈出。煮的過(guò)程中如果再有浮沫出現(xiàn)，也要及時(shí)撇出來(lái)，以免浮沫在煮的過(guò)程中被羊肉又吸收回去了，達(dá)不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。

3，鍋中加入清水，大火煮開(kāi)，將處理干凈的羊肉和羊骨放進(jìn)來(lái)，先大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。

4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經(jīng)熟了。這時(shí)把羊肉撈出來(lái)，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來(lái)，大火再煮半個(gè)小時(shí)。

5，如果中間湯少了，可以加開(kāi)水進(jìn)來(lái)補(bǔ)充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)又費(fèi)氣。感覺(jué)湯濃度差不多了就可以了，最后調(diào)味即可。我這里又切了一些山藥進(jìn)來(lái)，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

7，將羊肉和羊血放在漏勺里面，再放進(jìn)滾燙的羊湯里面燙幾秒鐘，然后倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。

8，根據(jù)自己的喜好，還可以加點(diǎn)辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。

11. 燉羊肉放羊油嗎好吃嗎

你問(wèn)燉羊肉需要放油嗎？

我覺(jué)得燉羊肉是不需要放油的，一般情況下，燉羊肉都是清燉或者紅燒都是不需要放油的因?yàn)檠蛉獾谋旧砭陀性S多的羊油，燉羊肉的時(shí)候，大部分的人都喜歡清燉羊肉的，原汁原味又好吃又新鮮如果再放其他的油的話，就有點(diǎn)畫(huà)蛇添足的起到相反的作用