1. 抹茶酥怎么做層次好

材料

【原味綜合果仁的材料】:

材料a：無鹽黃油50g，原味白棉花糖200g，全脂無糖奶粉50g

材料b：蔓越莓干30g，小藍(lán)莓干20g，葡萄干30g，碧根果20g，腰果仁15g，杏仁果15g，夏威夷果仁10g

材料c：奶油咸味奇福圓餅干180g

材料d：無糖奶粉50g，防潮糖粉10g

【抹茶蜜豆花生的材料】：

材料a：無鹽黃油50g，原味白棉花糖200g，全脂無糖奶粉44g，抹茶粉6g

材料b：蔓越莓干40g，花生碎50g，蜜霜小紅豆40g

材料c：奶油咸味奇福圓餅干180g

材料d：無糖奶粉48g，防潮糖粉10g，抹茶粉2g

做法

【原味綜合果仁的制作】

準(zhǔn)備工作：所有材料事先秤重備料，全部備好后再開始動作。過程中再找材料會影響糖的軟硬口感。

1、材料b中所有果仁果干放置烤盤中，入已預(yù)熱140度C烤箱中加蓋錫紙烤焙保溫20-30分鐘。

（持續(xù)放入烤箱中保溫，直到糖熬好后取用）；不沾烤盤中抹些許黃油防沾黏；材料d混和均勻備用。

2、不沾深鍋中加入黃油，小火加入至完全溶化（不需要熱到起泡、融化即可）

3、加入棉花糖，持續(xù)最小火加入并攪拌直至棉花糖完全融化（融化過程約7-10分鐘，不同廠牌棉花糖時間會有差異）

4、棉花糖于鍋中見融化完全即馬上倒入奶粉翻拌均勻至無顆粒，約15-20秒內(nèi)需攪拌完成（持續(xù)小火）

5、攪拌完全后即馬上加入小餅干+所有保溫果仁果干，速度翻拌約3秒后熄火。

6、將所有材料倒入烤盤中，戴手套并使用刮板持續(xù)翻拌均勻后壓制成方形，并用搟面棍壓桿表面，使整塊糖緊實結(jié)合。

7、雙面與邊緣都撒上材料d的混和粉，確實整形完成后放置室溫1小時待涼透（加蓋等待）

8、涼透后使用鋒利的刀具將糖塊切成小塊，切的時候并不困難，稍稍用力即可分切。

9、分切好的小雪花酥裝入密封小袋中保存，室溫保存15天。

2. 抹茶糕點怎么做

抹茶吉利丁片是一種美味的甜點，通常用于制作各種甜點，如抹茶慕斯、抹茶布丁、抹茶蛋糕等。它的制作方法非常簡單，只需要將吉利丁片和抹茶粉混合，加入熱水?dāng)嚢杈鶆?，然后倒入模具中冷卻即可。抹茶吉利丁片不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，富含抗氧化劑和維生素，有助于保持身體健康。此外，它的綠色色彩也非常漂亮，可以為甜點增添一份視覺上的享受。

3. 抹茶酥皮的做法

油皮：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克；油酥：低筋面粉120克，豬油60克

1、首先我們準(zhǔn)備足夠的面粉以及玉米油或者黃油，同時準(zhǔn)備細(xì)砂糖以及水、低筋面粉以及月餅內(nèi)部的配料。 

2、將面粉、低筋面粉以及黃油或者玉米油進(jìn)行混合，黃油的話需要先融化之后再加入，之后將面粉揉成團(tuán)。 

3、注意在揉面的時候要保持面團(tuán)的柔軟，揉好之后蓋上保鮮膜進(jìn)行保鮮，保持面團(tuán)的柔軟，然后加入油酥，不要讓面團(tuán)變干變硬。 

4、完成后，將面團(tuán)搟成長條，卷起來之后再搟成面片，即可進(jìn)行餡料的加入，然后放入烤箱烘烤，即可制作分層酥皮月餅。 

5、酥皮的終點就是面團(tuán)中的酥油材料以及類似燒餅的面團(tuán)做法，如果想要更加的酥、分更多的層，可以將面團(tuán)重復(fù)卷起來幾次。 

6、酥皮月餅吃的時候最好趁熱吃，由于是酥皮很容易受潮，因此蘇式酥皮月餅最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，普通月餅則可以存放久并且保持原味。

4. 抹茶酥的做法大全竅門

主料：

面粉、135克

輔料

溫水、適量

玉米油、40克

糖、15克

豆餡、適量

抹茶粉、少許

紅曲粉。少許

做法步驟：

第1步、油皮用料：面粉135g，糖15g，玉米油40g，溫水55g稱量好，收放一起。

第2步、先用筷子攪拌勻，在和成面團(tuán)，要多揉搓一會兒，使面團(tuán)光滑。餳半小時。

第3步、油酥用料：面粉110g，玉米油47g，收放一起。

第4步、和成團(tuán)即可。

第5步、油皮分成均勻地10個劑子。

第6步、油酥的面團(tuán)分成相等的兩份。一份放入紅曲粉，一份放入抹茶粉

第7步、都分別揉搓后成兩個顏色的面團(tuán)。

第8步、每個面團(tuán)都分成均勻的10份，搓圓。

第9步、一個抹茶粉面團(tuán)，一個紅曲粉面團(tuán)為一組，兩個面團(tuán)輕輕擠壓放一起。

第10步、油皮壓扁，包入兩個顏色的油酥，收緊口，收口向下放。

第11步、每個劑子搟成長橢圓形，卷起。依次都做好。

第12步、在把做好的劑子順過來搟長，卷起。這個盡量搟長一點，寬約有2cm。

第13步、每個劑子立起來卷紋向上壓扁。

第14步、再輕輕搟圓，包入自己喜歡的餡料，我放的雪豆餡

第15步、收緊口，收口向下，整理的圓一點。

第16步、都做好放到烤盤上。

第17步、烤箱提前預(yù)熱180度，烤盤放中層，上下火，20分鐘。

5. 抹茶酥的做法

做中式酥皮點心，包酥是重要的一步。怕小包酥，一個個的搟卷太費時間太費力，還是喜歡大包酥制做的方法。果然整個過程節(jié)省了不少的時間，第一次做抹茶酥的時候起酥不夠滿意，熟悉之后做了蛋黃酥效果杠杠滴，如果你也和我一樣想省點事，不防嘗試一把大包酥的制做方法。

再來說說制做竅門：

1、使用豬油起酥效果好，但是怕自己熬太麻煩，所以此次用了市售的豬油來制做。如果實在不喜歡豬油，也可以使用黃油來代替。

2、如何在搟卷的過程中不漏酥，油皮的延展度非常關(guān)鍵。所以油皮一定要揉勻揉到位，揉到出膜的狀態(tài)，我是手揉的，在揉的過程中要采用搓面，摔面的方法來操作，這個過程我用了15分鐘。如果怕麻煩直接面包機代勞也是沒有問題的。

3、再者，每一步面團(tuán)的松馳很重要不要省略。

4、關(guān)于蛋黃，我兩種都試了。當(dāng)然是新鮮的蛋黃是最好的，新鮮的蛋黃去白色筋膜噴點白酒去腥就可以了，直接用不用烤。市售神丹牌咸蛋黃。處理的過程，也只是用酒噴表面去腥，然后用食用油和香油浸泡了30分鐘，使用前用廚房紙巾將表面油脂輕拭即可，沒有烘烤。

抹茶酥（真空蛋黃制做）

油皮：中筋面粉150克，細(xì)砂糖35克，豬油50克，水60克

油酥：低筋面粉100克，豬油55克，抹茶粉10克

餡料：紅豆沙 咸蛋黃。

烘焙：180度，中層，25分鐘左右，約做19個。

抹茶酥做法，大包酥方法省時省力！

做法：1、把150克中筋面粉，35克細(xì)砂糖，40克豬油，60克水混合均勻，用搓面團(tuán)及摔面團(tuán)的方法揉至面團(tuán)光滑，抻開面團(tuán)可出膜的狀態(tài)。也可以借助面包機來完成此步驟。揉至出膜非常關(guān)鍵，可以防止在搟壓時油酥漏出。

2、把油酥面團(tuán)揉勻，兩個面團(tuán)蓋保鮮膜靜置松弛30分鐘。

3、咸蛋黃加白酒、食用油、香油浸泡30分鐘備用。

4、取松馳好的油皮把面團(tuán)壓扁，在壓扁的水油皮面團(tuán)上放上油酥面團(tuán)。

5、用水油皮把油酥包起來，收口要包緊，包好的面團(tuán)收口朝下，用手掌再次壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形。

6、把搟好的長方形面片兩端向向中心線翻折過來。再沿中心線對折，整個過程象疊被子一樣。

7、折好的面片，轉(zhuǎn)90度橫過來再次用搟面杖搟成長方形。棇馳20分鐘，重復(fù)疊被子狀態(tài)兩次。

8、松弛好的面團(tuán)的時間將餡料準(zhǔn)備好，一個蛋黃加豆沙餡總共約21克。

9、橫過來再次搟成長方形。沿著長方形的一端，把面片卷起來。

10、卷起來的面團(tuán)，用刀切成19份。切開的面團(tuán)層次分明。

11、把面團(tuán)切面朝上，用手掌壓扁后搟開成圓形的薄片。包上餡料，收口。把收口朝下放在烤盤里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘烤。

蛋黃酥原料

酥皮部分： 15個量

中筋面粉 155克

酥油或者豬油 46克

細(xì)砂糖 30克

水 75克

油酥部分：

低粉 90克

酥油或者豬油 46克

其它材料：

豆沙餡或者各種餡料 375克（每個25克）

咸蛋黃 15個

1、油皮材料放置攪拌機中混合，要保證水量夠，這是決定在多次搟卷過程中不干皮的主要原因。必須揉到筋度、光滑能拉出膜。揉好后裝袋松弛。開始的時候會粘手，必須揉到一定程度才會不粘！

2、油酥材料混合，混合好的油酥不會是粉狀，能夠揉捏成團(tuán)，裝袋備用

3、蛋黃新鮮的直接剝出來，去掉蛋黃膜，直接可以使用！

4、用25克豆沙或者別的餡料包好咸蛋黃，揉圓即可。

5、分別把油皮油酥分成15個，記得蓋保鮮膜操作，以防止別的皮都干燥了。油酥放油皮中間，虎口上推，包緊。

6、然后先進(jìn)行一次搟卷，依次做好。松馳十分鐘再豎過來二第二次搟卷，二次搟卷完成，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

7、拿出一個餅胚，兩頭對捏壓扁，盡量四下?lián){開，就是上下左右，你搟的次數(shù)越多，層次越不好，不圓沒關(guān)系，我們在包的過程中可以擠壓就能包緊。

8、放上餡料用虎口收口包緊。

9、刷上蛋黃液撒上黑芝麻，烘焙時間：180度28分鐘

6. 抹茶酥怎么做層次好看

用料

水油皮：

中筋面粉 188g

豬油 66g

細(xì)砂糖 25g

水 75g

油酥：

低筋面粉 150g

豬油 75g

抹茶粉 10g

餡料：

咸蛋黃 20個

自制紅豆沙 300g

揉面工具：

德國美善品多功能料理機TM5

烤箱：

長帝電烤箱 CKTF-52GS

抹茶蛋黃酥的做法

將水油皮材料放入主鍋，選擇揉面5分鐘。

揉好的面團(tuán)醒發(fā)20分鐘。

將油酥材料放入主鍋，選擇揉面3分鐘。

揉好的面團(tuán)加入抹茶粉拌勻，靜置20分鐘。

水油皮和油酥平均分成20等份揉圓，靜置20分鐘。

咸蛋黃面上噴些白酒。

送入預(yù)熱好的烤箱中層，180度上下火烤10分鐘。

取出烤好的蛋黃，冷卻后對半切開，用豆沙包上半個蛋黃揉圓，做好40個豆沙蛋黃餡。

水油皮包上油酥，用虎口收口。

收口朝下靜置20分鐘。

取1個收口朝上，用手掌壓扁，搟成牛舌狀。

從上往下卷起。

收口朝下靜置20分鐘。

取1個收口朝上壓扁，搟成矩形。

從上往下卷起。

收口朝下靜置20分鐘。

取1個對半切開，分成兩個劑子。

切面朝上用手掌壓扁，再干成中間厚周邊薄的圓皮，使紋理始終保持在中心。

翻面放上豆沙蛋黃餡。

像包包子樣包住餡，用虎口收口整形，再用手揉圓。

依次包好一個個放入烤盤碼好。

送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度選擇熱風(fēng)，烘烤35分鐘。

烤到微黃取出冷卻。

冷卻后切開的樣子。

7. 抹茶酥餅圖片

是

千絲品牌創(chuàng)立于2018年，千絲專業(yè)生產(chǎn)銷售早餐零食品,蛋糕點心,蛋糕糕點,爆漿麻薯,肉松條,干吃湯圓,早餐食品面包,西式糕點,奶酪絲,蒸蛋糕,西式蛋糕,松餅,肉松酥餅,糯米糍粑,蛋糕,老婆餅,抹茶面包,綠豆餅,小吃糕點,奶酪夾心面包等產(chǎn)品。

千絲現(xiàn)在也入駐天貓店鋪了，店鋪名是淺私旗艦店，主營的產(chǎn)品有：服飾鞋包等。

8. 抹茶食品怎么做

人們講，真愛都是抹茶味，不甜不膩，苦盡甘來。一口抹茶在唇齒間千回百轉(zhuǎn)。今天kaoker就來分享一下可以自己做的抹茶美味吧~~

因為抹茶的顏色養(yǎng)眼并且口感清新,吃貨們總是能在琳瑯滿目的美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。

我們在電視上常常能見到日本人用一把小型的竹掃將抹茶攪至起泡，為的是泡一杯好茶。但其實要制作抹茶是非常簡單的，在家也能制作一份渾厚濃香的抹茶。

兩種制作抹茶的方法

傳統(tǒng)制法：

傳統(tǒng)制法需要傳統(tǒng)日本茶具。所以需要準(zhǔn)備的工具包括竹茶勺 (chashaku)、 濾茶器、 竹掃 （查森），和傳統(tǒng)的陶瓷的抹茶碗 （抹茶茶碗）。

首先，把一勺半的茶葉勺子（大約一茶匙）從濾茶器里篩出來，放進(jìn)陶瓷碗里。

用茶勺把抹茶從篩子上壓下去。

不要跳過篩選步驟，因為濾網(wǎng)打造出泡沫更豐富的抹茶。

加兩盎司的蒸汽水到碗里。用一只手緊緊握住碗，用竹子攪拌，快速攪拌一至兩分鐘。用一個“m”形前后運動來真正鞭打抹茶直到它變成泡沫。一旦這層翠綠色的泡沫出現(xiàn)，停止攪拌。

美國制法：

大多數(shù)美國廚房不會有平底的茶碗，所以用深陶碗代替。建議在使用前將陶瓷碗放在微波爐或烤箱里加熱，這樣茶就能保持熱的溫度。您還需要一個鐵絲攪拌器或浸入式攪拌器。首先，倒一茶匙的抹茶粉到一個溫暖的陶瓷碗。

然后，在碗中倒入50g的熱水。用攪拌器攪拌一到兩分鐘，直至徹底抹茶混合并產(chǎn)生一層泡沫。

茶沫沉底，茶面翻滾著雪一樣的泡沫。茶色清亮碧綠，猶如春天的草木。不論是從口感亦或是觀賞價值來說，抹茶美物都是一件精致的藝術(shù)品。在繽紛多彩的甜品世界里，抹茶如同一片葉子，將自身青綠色的漣漪快速推進(jìn)到各類型的甜食圈。

自己做抹茶美食

【抹茶能量球】

材料

椰絲（不加糖）1杯，杏仁粉 4湯勺，楓糖漿 2湯勺，椰子油 1茶勺，抹茶 1茶勺

做法：

第一步，將所有材料放到攪拌機里低速攪拌，等到所有材料變成粘稠狀，停止攪拌。

第二步，將粘稠狀的材料取出，做成球形一樣的形狀，儲存在冰箱里。 這樣一份冰凍清涼的抹茶能量球就做好了。

【抹綠熔巖蛋糕】

材料

白巧克力脆片1/3杯，無鹽黃油（融化）3湯勺，白砂糖 1/4杯，大雞蛋 1個，中筋面粉

3茶勺，抹茶粉 1茶勺

做法：

第一步，將白巧克力加入一個中或大的玻璃攪拌碗中。找一個比攪拌碗稍微小一點的鍋，這樣當(dāng)你把攪拌碗放在鍋的頂部時，碗就不會碰到鍋底了。

第二步，在鍋里加入大約2碗的水，然后燉煮。在上面放上巧克力。慢慢地攪拌巧克力直到它完全融化。

第三步，當(dāng)巧克力融化時，關(guān)掉火，把你的攪拌碗放在鍋里和爐子上。

第四步，加入融化的黃油，攪拌至黃油完全混合，再把糖攪拌至均勻。 打蛋，直到蛋糊光滑。加入面粉，攪拌至均勻。加入抹茶粉，再攪拌至均勻。

第五步， 用黃油徹底將鍋涂滿，確保你不會錯漏任何地方，尤其是在蛋糕的底部。把蛋糕翻過來，再打幾次，這樣就可以把多余的面粉倒出來。

第六步，將面糊均勻地分成兩個小面團(tuán)。放入冰箱30分鐘。在冷凍時，預(yù)熱烤箱到200度。在冰箱里放30分鐘后，把蛋糕放在烤盤上，放入烤箱烘焙14-16分鐘。

第七步，取出蛋糕，冷卻并放置10分鐘。 用抹刀，在蛋糕的邊緣上按壓放松蛋糕。在蛋糕的上面放一個甜點盤，非常小心并且迅速地將蛋糕反過來。(你需要用一個流體運動來做這個。否則，液態(tài)的熔巖漿將會迅速地滾出。)

【巧克力抹茶松露】

材料

牛油果（去皮去核）1個，椰子油 2湯勺，椰子粉 1/2杯，蜂蜜 4湯勺，抹茶 4湯勺，香草精 1湯勺，黑巧克力脆片 少許

做法：

第一步，將牛油果、椰子油、椰子粉、蜂蜜、抹茶和香草精放入食品加工機或攪拌碗中，將其混合在一起，直到混合均勻。

第二步，用你的手將這些混合物揉成球狀并放在鋪有油紙的烤盤上。再把這些球放到冰箱里冷凍。

第三步，將黑巧克力片放入微波碗中，加熱15分鐘使巧克力融化。然后在中間攪拌。一旦巧克力徹底融化，就把球從冰箱里取出，放入黑巧克力中。

第四步，把松露放在烤盤上，在每塊松露上撒上額外的抹茶粉。將所有的球都涂上巧克力，再放回冰箱里直到巧克力完全變硬。當(dāng)巧克力變硬的時候，把松露從冰箱里拿出來。巧克力抹茶松露就完成啦。

將抹茶做成甜食，色澤翠綠誘人，又能將奶油黃油帶來的甜膩感掩蓋。濃厚的抹茶甜品帶著清新的苦味，淡淡的甘醇在嘴中長留。

圖文編輯：Violet

* 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請及時告知刪除

—END—

看到了這些清新可口的抹茶甜品，還不趕快去試試嘛。

關(guān)注kaoker，互相交流烘焙經(jīng)驗

9. 抹茶酥怎么做層次好吃

1、餅干、堅果、蔓越莓干等先混合均勻，這樣后面才不會手忙腳亂。

2、黃油倒入不粘鍋，小火加熱到其融化成液體。

3、倒入蔓越莓干、堅果、餅干等等。

4、加入棉花糖，先大致翻拌一下，讓每一顆棉花糖表面都沾滿黃油。

5、接著用刮刀不斷攪拌，防止棉花糖炒焦了，記得，一定要小火哦。

6、分兩次加入奶粉，將它們拌勻，之后盡量攤開，關(guān)火。

7、用刮刀快速地將它們大致混勻。

8、之后把它們移到金盤上，戴上手套，趁熱不斷地折疊翻轉(zhuǎn)幾次，使得糖包裹住所有材料。

9、折疊好之后將它們放在金盤中，大致按壓之后，用搟面杖將它們壓緊、搟平。

10、趁熱現(xiàn)在表面撒上一層雪花粉，兩面和四個側(cè)面都要撒。

11、趁熱現(xiàn)室溫冷卻之后，就可以開始切。先切成長條，再切成小塊。用刀來回鋸，切面會更工整。在表面撒上一層雪花粉，兩面和四個側(cè)面都要撒。

12、最后可以在切面撒上雪花粉，敲好吃的雪花酥就做好了。

13、【抹茶雪花酥】棉花糖180g、奶粉45g、抹茶粉10g、蔓越莓干+葡萄干50g、堅果（巴旦木，腰果，南瓜籽，西瓜籽，花生）100g、黃油50g、小齊福餅干180g雪花粉：奶粉15g、抹茶粉5g

14、抹茶雪花酥做法一樣。先將抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器將它們混合均勻。

15、一樣融化黃油 、棉花糖，加入奶粉和抹茶粉混合物，拌勻。

16、加入堅果等，折疊整形。

17、最后撒上的雪花粉記得要加入抹茶粉。

18、【巧克力雪花酥】棉花糖180g、奶粉40g、可可粉15g、黑巧克力30g、蔓越莓干+葡萄干50g、堅果（巴旦木，腰果，南瓜籽，西瓜籽，花生）100g、黃油50g、小齊福餅干180g雪花粉：奶粉15g、可可粉8g

19、巧克力雪花酥類似。先將可可粉粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器將它們混合均勻。

20、巧克力在棉花糖全部沾上黃油之后就倒進(jìn)去，一起混勻。

21、不斷畫圈圈混勻。加入奶粉和可可粉混合物，拌勻。

22、整形之后撒上的雪花粉也要先加入可可粉拌勻。

23、一網(wǎng)打盡網(wǎng)紅雪花酥。

10. 抹茶酥怎么做層次好賣

多加蛋黃液，讓蛋黃酥表面刷的蛋液烤出來后更黃，可以有兩個方法，第一個方法是在準(zhǔn)備蛋液的時候?qū)⒌鞍?，蛋黃分離，然后只取雞蛋黃，攪拌均勻以后用小刷子刷在蛋黃酥表面，第二種方法就是在刷蛋液的時候刷子蘸取的多一些，在蛋黃酥表面抹厚一些