1. 道吾山茶油剁辣椒辣嗎

三斤青辣椒做剁辣椒的比例我的做法是一斤辣椒二兩鹽，三斤辣椒放六兩鹽，做法，先把辣椒洗干凈涼干水份切碎加鹽，拌均裝瓶，面上復(fù)蓋一層茶油，封死瓶口即可。大約半個月后就可開吃

2. 道都牌山茶油

1、加工方式

生茶油和熟茶油在加工方式上有一定區(qū)別，雖然他們都是以野生茶樹的果實為原料制成的植物油誕生，茶油在加工時會經(jīng)過晾曬烘干和炒制，等多道加工工序最后在壓榨提純得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是人們收集植物茶樹的種子后直接進行壓榨提純得到的茶油。

2、色澤與口感

生茶油與熟茶油在色澤和口感上也有明顯區(qū)別，生茶油有一定的青綠味而且細細品嘗時它的口感略澀，這種植物油的色澤是黃中帶綠的樣子，清澈透明。熟茶油的口感比較綿軟，而且?guī)в星逅南銡?，人們品嘗時沒有澀味出現(xiàn)，它多是明黃色的透明液體。

3、含水度不同

生茶和熟茶油在含水度上也有明顯區(qū)別，熟茶油的含水度較低，而生茶油的含水度則比較高，生茶油平時可以直接外用，食用價值比熟茶油要低很多，但生茶油的美容功效卻不理想，這也是兩者之間的重要區(qū)別。

3. 道吾山茶油小魚仔油辣椒

主料：小魚10條，芋桿酸菜40克，酸剁辣椒10克，雞蛋清1個。

調(diào)料：色拉油50克，精鹽5克，干辣椒7克，姜4克，蔥5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5顆，山胡椒籽3顆，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味精1克，清湯100克。

做法

1、小魚去鱗摳鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，將魚頭劈開，魚骨剁成塊。

2、魚肉用斜刀片成連皮魚片，裝入盤內(nèi)。姜切成絲、蔥切成段放入碗內(nèi)，加料酒和白糖，反復(fù)用手揉搓后，擠出汁淋入魚片，放鹽、味精、淀粉汁拌勻腌漬3分鐘入味 ，再加雞蛋清拌勻。

3、鍋下色拉油燒六成熱熱，放蒜片、姜片、花椒、山胡椒籽、干椒節(jié)中火炸香出味后，下芋桿酸菜、酸剁辣椒煸炒出味，加清湯燒沸，下魚頭、魚骨，用旺火熬煮5分鐘，撇去湯面的浮沫，再加料酒、白糖、精鹽和花生米，下魚片中火煮3分鐘左右，待魚片斷生成熟后，速下味精，起鍋盛入盤中，撒上胡椒粉即成。

4. 道都山茶油怎么樣

井岡山有以下特產(chǎn)：

　　1、井岡山紅米：為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅持斗爭時期主食的紅米飯，南瓜湯指的就是這種米，因此井岡山紅米在政治上有深遠的意義；

　　2、井岡山竹筍：是井岡山有名的古老特產(chǎn)，主要產(chǎn)地在井岡山大小五井、荊竹山、朱砂、百泥湖、羅浮、黃坳、長坪、下七、茅坪、大隴、柏露等地。由于筍肉鮮美，組織脆嫩，含有大量的纖維素，有健胃作用；

　　3、野生初榨茶油：是以井岡山區(qū)野生優(yōu)質(zhì)山茶籽為原料，采用返樸歸真的工藝榨出的第一道原生茶油，它濃香、質(zhì)純、色淡、營養(yǎng)又衛(wèi)生，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，既保留了傳統(tǒng)土榨茶油的天然風(fēng)味和滋味，質(zhì)量指標又達到國家標準；

　　4、井岡山金桔：是江西省吉安市井岡山市的特產(chǎn)，井岡山金桔果實形似鴿蛋，生時青盧色、熟時金黃色。金桔形色佳美、肉嫩汁多、酸甜適口、芳香怡人。

5. 湖南道縣山茶油

永州的特產(chǎn)有：永州血鴨，永州喝螺，永州異蛇酒，東安的東安雞，冷水灘普利橋紅薯粉，江永香芋，香姜，香米，香柚，江華，道縣，新田的紅薯酒和豆腐釀，零陵水晶巷醬板鴨等。各縣區(qū)的特產(chǎn)豐富，不一一列舉了，其中最著名的當屬湘菜之首，國宴之一的東安雞。

6. 道都山茶油 假

顏色更深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級大概3級，土茶油是簡單工藝壓榨出來的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。不少人認為顏色深的土茶油比顏色淺的純度高，實則是色素引起的，且其中棉酚有毒會使茶油帶極深顏色，對人體造成傷害。

毛油中含有少量磷脂、游離脂肪酸等可能損害人體健康有機雜質(zhì)，烹飪時會產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜美觀和風(fēng)味，還會影響煙點變低。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是我們俗稱的純茶油。

純茶油達到甚至超過國標1級，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。

純茶油也因此價格相對較高，如果賣價在100以下的純茶油，一般有假的。