1. 茶油臘八豆怎么做菜

步驟/方式1

風(fēng)干魚燒肉

原料：風(fēng)干魚250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水

做法

1、用溫水浸泡風(fēng)干魚約5分鐘至軟。

2、泡軟的風(fēng)干魚切塊，再洗一次，控干水備用。五花肉焯水三分鐘，起鍋后切方塊。

3、鍋中入油，油熱后放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小 火燜一下后，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。

4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉30分鐘。

5、放魚進去繼續(xù)小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然后開蓋，翻勻，大火收汁即可。

步驟/方式2

蒸風(fēng)干武昌魚

原料：風(fēng)干武昌魚1條，臘八豆50克，蔥片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克

制法：

1、風(fēng)干武昌魚入清水浸泡30分鐘，洗凈入盤。

2、臘八豆拌勻白糖、味精，倒于武昌魚上，放上蔥姜片，入籠蒸15分鐘即可。

步驟/方式3

豆鼓風(fēng)干武昌魚

原料：風(fēng)干武昌魚一條。

調(diào)料：味粉、白糖、豆豉、燒肉汁。

料頭：姜絲、泡紅椒、新鮮干蔥頭切粒。

步驟：

1、將風(fēng)干武昌魚用溫水泡20分鐘后洗凈備用。

2、將備用的武昌魚攔刀剁成條狀后再拼成魚型備用。

3、取大圓盤一只，將武昌魚放在上面，用竹網(wǎng)墊底。

4、將味粉、白糖、陽江豆豉、燒肉汁、姜絲、泡紅椒、新鮮干蔥頭粒調(diào)好味，均勻的淋在武昌魚上面。

5、將調(diào)好味的武昌魚放進蒸柜用旺火蒸12分鐘之后取出。

6、鍋內(nèi)燒熱油（建議用蔥香油），淋在蒸好的武昌魚上面，最后撒上蔥花。

步驟/方式4

湖香風(fēng)干武昌魚

材料：風(fēng)干武昌魚、生姜、辣椒、花椒、料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖等。

步驟：

1、將大蔥切成段，不要太長，也不要太短。

2、倒油入鍋燒熱；

3、將干魚倒入鍋中炸；

4、等魚炸到金黃色，就把備好的配料全部倒進去翻炒，直炒到調(diào)料的香味四溢就剛剛好；

5、加入料酒、陳醋、老抽、雞精、味精、白糖適量后，再翻炒大楖一分鐘左右；

6、加水，等水被魚塊吸干后，就可以起鍋了。

步驟/方式5

酸菜燉風(fēng)干魚

【食材】：風(fēng)干魚塊1盤，酸菜1小碗，油豆腐1碗，小黃姜1小塊，蒜5瓣，青蒜苗4根，干辣椒適量，甜米酒（醪糟）30克，料酒30克，山茶油20克，白糖1小勺

【烹飪步驟】：

1、風(fēng)干魚塊放入大盆里，加水沒過魚塊，加入10克料酒，浸泡30分鐘

2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎

3、浸泡好的魚塊撈出瀝干水，鐵鍋燒燙加山茶油，放入風(fēng)干魚塊煎至魚塊的每面成金黃色，沿鍋邊淋入料酒烹出香味，接著加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒

4、加入開水浸過魚塊，再加入酸菜，大火煮沸后調(diào)成小火燉20分鐘，魚肉煮斷生

5、油豆腐（豆泡）對半切開，放入鍋里，繼續(xù)小火燉煮10分鐘，油豆腐柔軟入味，最后撒入青蒜葉碎即可。

步驟/方式6

風(fēng)干魚炒黃瓜

材料：風(fēng)干魚半只 黃瓜半截 紅辣椒3個（不很辣的） 豆豉3勺 香蔥一棵 調(diào)料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量調(diào)和油適量

做法

1.把材料類洗凈切好備用。

2.做鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥。

3.放入風(fēng)干魚翻炒。

4.倒入料酒翻炒出酒香味。

5.倒入甜辣醬翻炒入味

6.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

7.放入豆豉翻炒均勻。

8.放入白糖和味精非常入味。

9.最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。

步驟/方式7

風(fēng)干鳊魚

食材及調(diào)料：鳊魚，香蔥，生姜，大蒜頭，香菜，小米椒，料酒，食鹽，植物油

詳細做法：

首先準備食材：新鮮鳊魚買回來去除魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟、黑膜，清洗干凈，控干水分后放入盆中，然后加入香蔥、生姜、料酒、食鹽涂抹均勻，腌制24小時，腌制好后放在通風(fēng)處吹干（鳊魚背部肉比較厚，用刀切開后腌制更入味）；

接著準備輔料：小米椒洗凈切圈，生姜、大蒜頭洗凈切末，香菜洗凈切段，備用（香菜也可換成香蔥或青大蒜，小米辣根據(jù)個人口味放）；

1，鍋內(nèi)燒油，油熱把鳊魚放入鍋中；

2，轉(zhuǎn)中小火煎，晃動鍋子，使鳊魚受熱均勻，鳊魚一面煎至微黃后翻面，將另一面也煎至微黃；

3，兩面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；

4，鍋中倒入適量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蠔油，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；

5，5分鐘后揭開鍋蓋，撒上香菜段；

6，最后出鍋裝盤即可。成品色澤誘人，肉質(zhì)緊實鮮香，下酒下飯都不錯。

步驟/方式8

紅燒風(fēng)干草魚

【主料】風(fēng)干草魚半條，

【調(diào)料】蠔油，生抽，老抽，白糖，味精，紅椒，香菜，大蒜，蔥姜。

具體制作步驟

第一步:取風(fēng)干好的草魚半條，洗去表面的大料和灰塵，蔥姜去皮切末，紅椒香菜切末。

第二步:鍋中加少許豬油，放入草魚煎至兩面金黃，放入蔥姜末爆香，烹生抽10克，陳醋10克，蠔油10克，老抽10克，加水沒過草魚，調(diào)入白糖15克，味精5克，

第三步:用密漏過濾掉料渣，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘撈出草魚擺入魚盤中，湯汁勾水淀粉10克淋少許明油，澆在魚身上撒切好的紅椒香菜末。即可出鍋裝盤，

步驟/方式9

紅燒風(fēng)干鲅魚

用料：風(fēng)干鲅魚 一條，蔥 一根，姜 半塊，青紅椒 各若干，東古生抽 兩大勺，料酒 三勺，鹽 5g，油 適量，干辣椒 一根，香菜 1根，豆瓣醬 1小勺

做法步驟

1、鲅魚先泡一夜，我昨天夜里泡的，蔥切段，姜切絲，蒜切碎，青紅椒切滾刀快。

2、油熱先放魚，炒金黃放入蔥姜蒜，豆瓣醬少許，炒出香味。

3、燜10分鐘后放入青紅椒翻炒。

4、炒至汁水收差不多快干，出鍋撒上香菜蒜粒即可。

步驟/方式10

清蒸風(fēng)干魚臘魚

準備食材：風(fēng)干魚1條，蔥姜各5克

調(diào)料：料酒（沒有可以用白酒啤酒代替）

制作方法：

第一步：我們檢查一下買來的風(fēng)干魚內(nèi)臟清理干凈沒有。包括魚表面的魚鱗有沒有清理干凈，然后去除魚頭，魚肉片開，建議改成兩厘米大小寬度，蔥姜切絲備用

第二步：把切好的魚用清水浸泡30分鐘左右，然后清理表面的雜質(zhì)和魚內(nèi)部的殘留內(nèi)臟。

第三步：把清理干凈的魚放到盤子里，放上蔥姜絲，來點料酒直接上籠屜蒸，

第四步：蒸20分鐘，清蒸風(fēng)干魚就做好了。

2. 茶油臘鴨怎么做

臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

3. 茶油臘八豆怎么做菜才好吃

毛家紅燒肉，毛氏茶油將軍鴨，香煎千龍湖翹嘴紅鲌，江山一片紅。金沙茶樹菇。芝士烤大蝦，糖醋里脊，酸辣雞胗，長征雞

4. 茶油臘八豆的制作方法

聚廣源LOGO 聚廣源 湘菜原料配送全國連鎖店，是一家集種植、生產(chǎn)、代理銷售、餐飲配套服務(wù)為一體的綜合性商貿(mào)公司，弘揚湘菜文化，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聚廣源與合作伙伴攜手共進，努力打造中國湘菜原料配送第一品牌。 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店，與多家湘菜餐飲企業(yè)和全國知名餐飲連鎖店、食品生產(chǎn)企業(yè)、湘菜大師、名師等建交了深厚的合作研發(fā)關(guān)系，是酒店菜品、廚師長推陳出新的堅強后盾。

二、經(jīng)營理念 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店堅持以“做產(chǎn)品，就是做人品”的經(jīng)營理念，為更多酒店及消費者提供綠色、營養(yǎng)、健康的食品，為振興湘菜餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。 三、全國連鎖店 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店總部位于長沙市萬家麗路500號錦湘國際13棟1-301室。

現(xiàn)已在中南五省最大的產(chǎn)品匯集中心大市場----湖南長沙高橋大市場的農(nóng)副產(chǎn)品市場內(nèi)，開設(shè)聚廣源長沙形象店。并在太原市東安路9號（東安市場往北50米）開設(shè)聚廣源太原旗艦店。 四、聚廣源品牌特色 1、產(chǎn)品種類繁多 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店匯集了全國各地的多種特色菜肴，其中以湘菜系列為主導(dǎo)； 2、安全衛(wèi)生 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店所有產(chǎn)品均來自正規(guī)生產(chǎn)廠家，包裝精美,且都有通過安全衛(wèi)生檢測，食用放心； 3、價格合理實惠 “薄利多銷”是聚廣源一貫堅持的方法，其價格在同行業(yè)中極具競爭力； 4、一站式采購 在聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店的網(wǎng)購平臺進行網(wǎng)上訂貨，能一次性找到所需要的相關(guān)菜肴原料，免去舟車勞頓及到處討價還價之苦，省力又省心； 5、“誠信經(jīng)營，顧客至上” 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店，以客戶為中心，盡心盡力做到“解客戶之所急，滿客戶之所需”，得到了全國廣大新老客戶的信賴與支持。

五、主營產(chǎn)品 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店，主營湘菜原料，酒店特色菜等 1、臘味系列： 鄉(xiāng)里臘肉，湘西后腿臘肉，湘西五花臘肉，小黃臘肉，臘魚，臘黃牛肉，臘仔排，臘雞，臘鴨，臘兔，臘大腸，臘大腸頭，老鐵梅花鹿肉，老鐵臘驢肉，老鐵臘狗肉，老鐵臘黃牛肉，老鐵臘肌子肉，老鐵臘河蚌肉，臘耳尖，臘豬嘴，臘豬舌，臘乳豬，臘豬肝，臘雞翅，臘豬腳，臘野豬肉，臘仔羊，臘狗肉，臘牛舌，臘驢肉，手撕牛肉，臘土洋鴨，臘牛筋，臘牛肚，臘三寶，臘紅薯干，臘牛鼻，手撕火焙魚，臘豬肚，臘豬腰等。

2、點心，時令小菜系列（季節(jié)菜）： 野菜粑粑，南瓜餅，土豆餅，蕎麥包，玉米包，蒿籽粑粑，糯米糍粑，本地青辣椒，鮮紫蘇，小芋頭，花生苗，紅菜苔，白菜苔，鮮蕎頭，冬莧菜，香椿，蕨菜等。 3、瀏陽地方菜系列： 廖媽霉豆腐，瀏陽小火焙魚，瀏陽手撕魚，土狗，雄民辣醬，瀏陽筍衣，瀏陽榨筍，瀏陽豆豉，茶樹菇，土榨茶油，瀏陽紅薯粉絲，瀏陽紅薯粉條，瀏陽黑山羊，帥哥風(fēng)味豆豉，土榨菜油，瀏陽梔子花等。

4、風(fēng)吹系列： 風(fēng)吹兔，風(fēng)吹豬肝，風(fēng)吹魚，風(fēng)吹雞，風(fēng)吹鵝盹，風(fēng)吹豬肚，風(fēng)吹鴨，風(fēng)吹鵝，風(fēng)吹牛肉，風(fēng)吹肉等。 5、壇子菜系列： 蘿卜酸菜，卜芋荷桿，卜青辣椒，卜白辣椒，卜茄子皮，卜刀豆絲，五卜菜，扎辣椒，卜空心菜，曝豆角，卜紅薯葉，卜蕨菜等。

6、干菜系列： 野生小木耳，干酸菜，干豆角，羅漢筍，干辣椒，干辣椒粉，小干河蝦，老村長小竹筍，萬年青，干紫蘇，醬辣椒，魏齊食用菌，云霧手撕筍，湘安仙筍，干筍，保鮮蘑菇，煙筍，煙熏小筍干，白辣椒，保鮮蕨菜，木炭烤筍，干刀豆絲，蘿卜條，小米辣，干包菜絲，茶樹菇，干田螺肉，剁辣椒，灰樹菇，干馬齒莧，干荷葉，味博士臘八豆等。

7、酒店特色菜類： 巴西烤肉，蒙古牛肉，帶皮牛肉，干鍋牛雜，干鍋羊雜，青脆黃瓜皮，湘西外婆菜，六味壇子菜，脆榨菜皮，什錦壇子菜，雞汁脆筍，脆脆香，五香脆骨，骨里香，手撕雞，鴨四寶，松板肉，美味魚排，飄香雞，五香牛肉，美味仔牛排，醬板鴨，湘都醬板鴨，竹筒小米排骨，竹筒肉，羊小腳，牛小蹄，羊肚絲，口味河蚌，香鵝腸，五香拆骨肉，晶蒙牛筋，鱷魚肚，脆肚尖，鲴魚翅，珍珠脆，鲴魚肚，兔肉串，鮮凍地木耳，臭桂魚，五香驢肉，五香羊肉，燕餃，芋艿，去骨鳳爪，去骨鴨掌，脆皮肉，香椿，石磨豆腐，攸縣香干，綠豆香干，石磨鹽豆腐，德子香干，脆皮豆腐，豆腐包，鱷魚腸，臭干子，烏冬粉，香脆仔腸，香辣牛鞭，日本豆腐，神仙豆腐，健康芋絲，綠豆粉皮，廣西黃瓜皮，竹葉糕，香辣酥，香又辣，黃飛紅，臘八豆，金福元鹵香干，武崗臘干，東江魚，風(fēng)吹武昌魚，泰式武昌魚，美味蕨菜，小竹筒肉，臘香干，清水脆筍，壇子肉，壇子魚，蕨根粉條，蕨根粉絲，水晶粉絲，土豆粉絲，鹽蛋黃，萵筍干，井岡山豆皮，扎魚，扎雞，豬血丸子，咸亨醉魚干，外婆家醉家，天目手剝筍，干地皮菜等。

5. 茶油臘八豆怎么做菜好吃

炒、欖菜芥藍、雜醬萵筍絲、彩椒木耳炒淮山、鯪魚廣心菜、金沙松仁玉米、小炒河蝦、香炒脆筍、觀音茶炒蝦、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富貴金條、泡菜粉皮、小炒鴨掌絲、白椒香菜手撕牛肉、四季豆炒土豆、辣椒炒攸縣香干、煙筍炒臘豬肚、小炒脆骨、酸辣脆肚、荷蘭豆炒叉燒、回鍋肉、青椒荷包蛋、豉油蛋黃炒飯、魷魚炒干筍、干煸藕絲、紫油姜炒鴨、青椒炒土雞、小炒豬蹄皮、煸炒四季豆、臘八豆炒魚子、干煸牛肉絲、蒜苗炒肉、蟹黃雞魚翅、泡椒墨魚仔、青椒炒茄子、蕌頭炒臘肉、豆辣油渣空心菜梗、韭菜炒鹵藕、青椒炒土水魚、川豆炒鱔魚、辣子肥腸、美極雞軟骨、麻辣田螺肉、尖椒炒鵝腸、湘味泡菜蛙、枸杞炒蛋、金針鮮魷絲、小炒黃牛肉、白菜梗炒肉絲、番茄炒蛋、韭菜萵筍絲、姜蔥肉蟹、香菜黃喉、湘西風(fēng)味炒豬肝、小炒黑山羊、青椒瀏陽火焙魚、老干媽炒腰花、手撕包菜、蒸、合蒸糟魚糟肉、蝦仁蒸豆腐、糯米蒸閘蟹、清蒸大片臘肉、農(nóng)家圓子、紅棗百合蒸南瓜、首烏蒸蛋、豆豉鯪魚蒸雞蛋、健胃開邊蝦、翡翠絲瓜卷、扇貝魚、花旗參蒸乳鴿、酸菜蒸肉、剁椒蒸香芋、竹香泡菜土肉、臘八豆蒸油渣、豆辣蒸金鰍、毛豆蒸香干、農(nóng)家蒸土雞、珍珠丸子、咸魚蒸肉餅、梅菜蒸雞、黃椒木桶雞、臘八豆蒸臘肉、白辣椒蒸火焙魚、臘肉蒸香芋、干扁豆蒸油渣、豉汁蒸排骨、尖椒蒸豬肚、剁椒蒸香干、泡椒蒸田、豆辣蒸風(fēng)吹魚、豆豉尖椒蒸臘牛肉、剁辣椒蒸抱鹽魚、剁椒蒸豬血、竹排糯香雞翅、開胃椒蒸豬腳皮、剁椒蒸紅白豆腐、腐乳蒸五花肉、豆醬蒸鯽魚、醬椒蒸黃鴨叫、西施蒸水蛋、三鮮冬瓜夾、咸肉蒸雙白、金銀肘子、小盅蒸牛肉、荷葉粉蒸肉、棕香粉蒸鴨、圖籠粉蒸肥腸、清蒸水魚、荷香牛尾、蟲草蒸老鴨、茶油蒸臘腸、酸菜肉末蒸武昌魚、雞腿菌蒸肉、煎香煎銀鱈魚、干煎魷魚仔、香煎魚雜、香煎太極圖、黃魚煎蛋、香煎刁子魚、煎臘肉、干煎河蝦、香煎臘狗肉、生煎排骨、干煎豬盯、煎大片土豆、干煎青椒、煎熘連殼蟹、煎烹牛里脊、果汁煎豬排、蟹黃煎雞脯、香煎牛排、煎牛肉餅、肉末煎絲瓜、煎淮山、家鄉(xiāng)煎茄子、鄉(xiāng)村煎豆腐、香煎五香魚、香煎黃魚、香煎抱鹽魚、煎攸縣香干、蟹黃煎豆腐、煎冬瓜、煎燜香蛋、老干媽煎苦瓜、煎冬筍塊、香煎竹排豆腐、紫蘇煎黃瓜、香煎臘魚、紫蘇煎鯽魚、香煎鰍魚、燒、燉、熘

6. 茶油臘肉

1、信陽毛尖。這是信陽的名片，輕便好攜帶，上檔次。不過價格就比較高一點。

2、土特產(chǎn)。獨有帶包裝的成品，不少廠家生產(chǎn)的，例如蜂蜜、悶罐肉、臘肉、茶油、山珍、葛根粉、花菇、木耳、蘿卜等等。

3、本地產(chǎn)的酒。有雞公山、烏龍等。

7. 茶油蒸臘腸的做法

察素齊是中國云南省迪慶藏族自治州的一個縣，因其獨特的地理位置和氣候條件，擁有豐富的自然資源和特產(chǎn)。以下是一些察素齊的特產(chǎn)：

1. 香格里拉牦牛奶酪：這是一種以香格里拉牦牛鮮奶為原料制作的奶酪，口感香濃細膩，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色美食。

2. 察素齊黑枸杞：這種枸杞是在察素齊高原上自然生長的，具有香甜的味道和豐富的營養(yǎng)成分，被譽為"黑色的黃金"。

3. 香格里拉玫瑰：這是一種生長在香格里拉山區(qū)的玫瑰花，色澤鮮艷，花香濃郁，被譽為"天上的花"。

4. 香茶油：這是一種以當?shù)夭栌蜆涔麑崬樵现谱鞯闹参镉?，具有清香濃郁、營養(yǎng)豐富的特點，是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)之一。

5. 察素齊蜜蜂：這是一種生長在察素齊高原上的野生蜜蜂，采集的蜜蜂蜜具有天然的清甜香氣和豐富的營養(yǎng)成分。

以上是一些察素齊的特產(chǎn)，每一種都有其獨特的風(fēng)味和特點，值得一試。

8. 臘八豆蒸油渣做法

食材

臘八豆（大顆豆豉）、土雞蛋、剁辣椒

第一步 

干癟豆豉取出泡入清水，5-10分鐘瀝干裝盤備用；土雞蛋打散4個，攪拌均勻，撒入些許鹽巴；

第二步 

熱鍋冷油，倒入雞蛋液，小火加熱，輕微翻炒，直到凝固成型，即刻撈出裝盤備用；

第三步

鍋留底油，如果油不夠再倒入新油，加入三勺剁辣椒，小火炒出紅油，倒入豆豉爆香，翻炒入味后，倒入前面煎好的雞蛋，大火翻炒，炒散雞蛋，撒入一點雞精繼續(xù)翻炒，最后撒入蔥花調(diào)色

第四步 

雞蛋前面已經(jīng)炒熟，只要把臘八豆（豆豉）和剁辣椒、雞蛋炒均勻即可撈出裝盤！

9. 茶油臘肉制作方法

江口米豆腐

江口米豆腐是貴州銅仁著名的風(fēng)味小吃之一，主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成堿水；然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數(shù)小時后磨成漿，打熟芡，捏成個狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可