1. 做油茶油和面的比例

油茶膏（又稱油茶糖果或油茶酥）是一種傳統(tǒng)的中國糕點(diǎn)，其特點(diǎn)是外酥內(nèi)軟，口感豐富。制作油茶膏的方法有很多，以下是一種簡單的做法和配方，你可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整：

原料：

1. 面粉：500克

2. 溫水：適量

3. 食用油：200克

4. 糖粉：100克（可根據(jù)口味增減）

5. 花生碎：100克（可選）

6. 芝麻：50克（可選）

做法：

1. 將面粉倒入一個(gè)大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，將面粉攪拌成一個(gè)柔軟的面團(tuán)。將面團(tuán)用濕布蓋好，放置20-30分鐘，讓面團(tuán)醒發(fā)。

2. 在醒發(fā)面團(tuán)的同時(shí)，將食用油倒入一個(gè)鍋中，用小火加熱至微熱。加入糖粉，慢慢攪拌，使糖粉完全融化，炒至微黃色，這個(gè)過程叫做炒糖。

3. 炒糖完成后，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，用搟面杖搟成薄片，然后將花生碎（或芝麻）均勻地撒在面團(tuán)上。

4. 將面團(tuán)從一邊卷起，卷成長條狀。再將長條狀面團(tuán)切成小段，每段約2-3厘米。

5. 將切好的小段面團(tuán)，從一頭開始將其壓扁，然后將其放入炒好的糖中，使面團(tuán)表面沾滿糖。

6. 將沾滿糖的面團(tuán)放入熱油中，用小火炸至表面金黃，撈出瀝油。

這樣，美味的油茶膏就制作完成了。你可以根據(jù)自己的口味添加花生碎、芝麻等配料，也可以嘗試其他水果、干果等食材來豐富口感。

2. 做油茶面用什么面粉好

牛骨髓油最好

油茶面是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，經(jīng)過小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻制作而成，在食用的時(shí)候，在碗中加入幾勺油茶面，再用開水沖勻飲用就可以了

正宗蒙古族在制作油茶面時(shí)，會(huì)選用牛骨髓油來作為炒制所用的油脂。使用牛骨髓油炒制出的油茶面，面粉酥香，味道濃郁，特別的好喝。

3. 做油茶面用什么面粉

盤面用什么面炒的比較好吃？

我覺得油茶面是我們都覺得不陌生的啊，食物我從小也很喜歡吃油茶面嗯，所以我對油茶面的炒制也非常的精通，我覺得油茶面啊，用面和苞米面炒出來的啊，比較好吃，用的比例是用大部分的面粉嗯，用少部分的嗯嗯嗯，苞米面炒出來的比較香

4. 做油茶面用什么油好

茶油樹的品種比較多，像我們一般常見的有黃袍野茶籽、野生油茶、西門子、軟枝油茶、越南油茶，紅花油茶、多齒紅山茶、八瓣油茶、赤柏子、白花南山茶等等。其中黃袍野茶籽，主要分布在湖北、江西一帶，它的顏色呈鮮紅色，出油率也比較高。

5. 油茶面和油的比例是多少

茶籽的出油率：一般來說，一百斤新鮮采摘的茶球（茶果）可得30斤茶籽，而上好的茶籽一般可榨20%的茶油，也就是說一百斤新鮮采摘的油茶果可以榨出6斤的茶油，茶油壓榨過濾后，最低市場價(jià)也在70元左右，野生茶油一斤都要上百，甚至因?yàn)橘Y源稀缺，有些人需要就會(huì)高價(jià)購買，一斤幾百塊也是可能的。很多茶農(nóng)榨出茶油后，很快茶油就會(huì)被搶購一空。

6. 茶油煮面怎么做

配方：北瓜100g，面條300g，油菜4顆，食用鹽適量，蔥適量，食用油適量，香油適量，花椒10顆左右。

做法

1、鍋燒熱 倒入適量茶籽油。

2、放入10來?；ń穯芟恪?/p>

3、放入蔥絲蒜片嗆香。

4、倒入北瓜塊翻炒，北瓜不能切片要切的厚些的塊，如果太薄了煮面的時(shí)候會(huì)散掉.翻炒。

5、加入適量水，燒開。

6、煮入面條加入適量食鹽。

7、面條熟前放入油菜。

8、點(diǎn)入適量香油。

9、攪拌均勻即可

7. 油茶面用香油還是食用油

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過細(xì)籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

特點(diǎn)：本品為北京小吃，回民風(fēng)味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細(xì)膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜。

8. 做油茶的面粉是什么面粉

不好。豬油可以炒油茶面，但沒有牛油好吃。把豬油放進(jìn)去，讓豬油融化，然后再把面粉往中間推，你會(huì)發(fā)現(xiàn)只有中間一小塊面粉才能吸到豬油，沒關(guān)系，使勁翻炒，炒幾下就用鏟子壓壓面粉，一會(huì)兒就讓所有的面粉都沾上了豬油，再加入香油，重復(fù)翻炒，直到所有的面粉看起來黃黃的油油的。

9. 油茶面油和面的比例

普通面粉、花生米、黑白芝麻、食用油、鹽、開水、麻花

具體做法：

1.先把面粉倒進(jìn)鋪有籠布的蒸屜里，然后蒸屜直接上鍋蒸，用籠布把面包住，防止水蒸氣滴進(jìn)去，蓋上鍋蓋中小火蒸1個(gè)小時(shí)。

2.接下來準(zhǔn)備1小碗的花生米，另一個(gè)碗里加入白芝麻和黑芝麻備用。

3.炒鍋里不用倒油，直接把花生米倒入炒鍋里面，用小火干炒花生米，炒的時(shí)候，用鏟子一邊壓，一邊翻炒，既要把花生米炒熟，又可以讓花生米脫皮，最后把花生米炒香、炒熟，而且可以輕松地脫去外皮就可以了。

4.然后把花生米盛入盤里面，順便把盤里的花生皮都吹掉。

5.再?zèng)_洗一下黑白芝麻，將芝麻上的塵土沖洗干凈、瀝干水分。

6.然后把黑白芝麻也倒進(jìn)炒鍋里面，也用小火翻炒，先把芝麻里面的水分炒干，慢慢地炒出芝麻的香味，最后將芝麻炒香、炒熟就可以了，再把芝麻盛入碗里面。

7.將去皮的花生米倒入絞碎機(jī)里面，把花生米絞得碎一些，一直將花生米絞碎成這種顆粒狀的樣子就可以，倒入碗里備用。

8.再將炒好的黑白芝麻也倒進(jìn)絞碎機(jī)里面，把芝麻也絞得碎一些，將芝麻絞碎成這種程度就可以了。

9.這會(huì)兒鍋里的面粉蒸熟了，關(guān)火，趁熱將面粉倒進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的盆里面，用勺子再將成團(tuán)的面粉分開，或者等不太燙手的時(shí)候，把面粉里的疙瘩給捏碎，然后將面粉全部倒進(jìn)炒鍋里面，開小火不停地翻炒，讓面粉都能夠均勻地受熱，這里把面粉炒一下，做出來的油茶味道才會(huì)更加的香濃，把面粉炒到微黃的時(shí)候，往鍋里加入食用油繼續(xù)翻炒均勻，一斤面粉大約加80-100g的油，我這里一直用小火炒了大概有40分鐘，最后將面粉炒到顏色發(fā)黃的時(shí)候就可以了。

10.然后往鍋里加入炒熟的花生碎和黑白芝麻進(jìn)去，再加入稍微多一點(diǎn)的鹽進(jìn)去調(diào)味，繼續(xù)用鏟子翻拌均勻，咱們這個(gè)油茶面就做好了，可以一次多做一點(diǎn)，涼了以后放冰箱里面冷凍保存。

11.喝的時(shí)候，往碗里舀2勺油茶面，直接倒入開水，攪拌均勻就可以喝了，非常的方便，也可以泡一些麻花進(jìn)去一起吃，特別的營養(yǎng)美味好吃

10. 油茶水和面的比例

主料

低筋面粉50g，黃油50g，雞蛋50g，午后紅茶（低熱量）2g

紅茶用少量開水泡2分鐘撈出茶包分別冷確，黃油溶化成液態(tài)后和細(xì)砂糖混合均勻倒入打散的雞蛋液混合均勻，在黃油混合物中再續(xù)入紅茶茶渣和約5g的紅茶汁后攪勻。最后倒入低筋面粉用橡皮刮刀拌成稀面糊將面糊倒入模具3分之2滿即可，入預(yù)熱好220度的烤箱，烤8分左右，蛋糕只要完全膨脹起表面出現(xiàn)裂口呈金黃色即可

11. 茶油面的功效與作用

有可能是炒糊了。油茶面稍微有點(diǎn)苦能吃 。油茶面，即“油炒面”?！俺疵妗?，是一種中國的特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。配料有花生，芝麻，果脯。油茶面是很常見的一種具有地方特色食物，是北京、山西的一種小吃，具有清熱解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、紅豆、黃豆等。油茶面的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且口味純正，是夏季最佳的飲食，如果您是脾虛水腫，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康復(fù)的。