芷江鴨
　　芷江人將鴨頭、鴨腳、鴨翅稱為桌上的三杰，用于款待客人?？腿藖淼杰平?，如果不吃芷江鴨，實是一大遺憾。如今芷江鴨在改革開放的年代，已名聞天下，往外打了出去，成批的加工，上市場進超市銷售，顧客都可以在市場上買到芷江鴨了。
　　沅陵酥糖
　　沅陵酥糖是沅陵縣傳統(tǒng)食品。相傳于明朝中期已開始制作，有500多年生產(chǎn)歷史。以當?shù)爻霎a(chǎn)的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特點，營養(yǎng)豐富，且有潤肺和助消化等功用。
　　雪峰烏骨雞
　　肉質(zhì)細嫩，味道清香可口，營養(yǎng)價值高。據(jù)中國營養(yǎng)源研究所檢驗，粗蛋白含量高達23%，特別是人體必需氨基酸含量居各類家禽之首，并含豐富的維生素和微量元素，具極高的食用滋補價值。
　　黔陽冰糖橙
　　黔陽冰糖橙
　　黔陽冰糖橙色紅鮮亮，果勻無核，含糖12.8—14.5%，可溶性固形物16.3—18.4%，其味濃甜、肉質(zhì)脆嫩。[27] 2013年，全市冰糖橙栽培面積已達10萬畝，年產(chǎn)量8萬噸，黔陽冰糖橙暢銷北京、上海、廣州、武漢等大中城市。2006年被評為“中華名果”，2007年被列入國家原產(chǎn)地保護地理標志產(chǎn)品，2008中國（北京）國際地理標志產(chǎn)品展覽會上洪江市選送的黔陽冰糖橙榮獲水果類唯一金獎。
　　安江香柚
　　洪江市安江栽培柚子有1000多年的歷史，并成為從唐以來歷代王朝的貢品。安江香柚呈卵圓形，熟果為檸檬色，單果重量1.5公斤左右，果肉每個13瓣左右，甜香汁多。香柚含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和鈣、磷、鐵等元素，果肉有助消化、化痰止咳、醒酒的妙用。柚子皮可入藥，具有理氣、健脾、化痰的功能。香抽樹為常綠喬木，每年10月中為果實成熟期。
　　藕心香糖
　　芷江縣地方特產(chǎn)，又名“薄荷酥”。主要原料有白糖、植物油、奶油、薄荷，經(jīng)過獨特工藝制作而成。每根有16個主孔、9個副孔、孔孔相通，形同藕心，故名。其特點是色白如玉，松酥香甜，便于攜帶。
　　通道侗家腌肉
　　俗稱接肉，侗稱酸肉，有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時間以冬季最佳。制作方法是：用盆漬鹽，略晾干，以木桶腌制，底層用糯飯或糊糯作槽，每鋪一層加一層槽，然后用竹葉或棕片蓋一層，再加木蓋，封嚴，用大石壓緊，數(shù)月即可食。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。
　　通道侗織錦
　　據(jù)史書記載，侗錦“用木棉線染成五色織之，質(zhì)粗有文彩，亦有花木禽獸各樣，精者冰之水不敗，漬之油不污”。侗錦的花紋主要有花木形，如芙蓉、牡丹；鳥獸形，如對鳳、鴛鴦；器物形，如樓閣、銀鉤；還有幾何圖案，色彩絢麗。圖案大方，結(jié)構(gòu)嚴謹。侗錦采用對比強烈的色澤，配上絢麗多姿的各種圖案，具有濃艷粗獷的藝術(shù)風格，主要用做衣裙、巾被、門簾、背包、胸巾、枕頭等。
　　明山石雕
　　明山石雕產(chǎn)于湖南省芷江縣明山，該石質(zhì)地均勻細膩，色彩紛呈，文理清晰，軟硬適度，成板性能好，是歷代理想的石雕工藝和建筑裝飾材料，曾被定為貢石送往朝廷。早在南宋時期，芷江人民就開始利用明山石制作各種工藝品。明山石雕的杰出代表是明山石硯。
　　碣灘茶
　　產(chǎn)于沅陵沅水河畔，因沅陵古屬辰州府，故又名辰州碣灘茶。碣灘出產(chǎn)的茶葉有毛尖和綠茶兩種，形、色、香、味俱佳。從外形看，條索勻整重實，鋒苗好，銀毫顯露，色澤翠綠；沖泡后，湯色黃綠明亮，滋味醇爽，濃香撲鼻。
　　靖州雕花蜜餞
　　靖州雕花蜜餞，又名萬花茶，是靖州傳統(tǒng)工藝美術(shù)食品。它是利用各種瓜，果、蔬菜的根、莖、葉、花、果，用小巧柳葉刀進行精雕細刻加工而成的傳統(tǒng)工藝茶點、補品、觀賞品、食品。其工藝造型有奇花異草，飛禽走獸、人物、山水、器皿等。鐫刻分平雕，通雕、浮雕三種，造型立體感強，栩栩如生，靖州雕花蜜餞源于東周時期，世代相傳，成為靖州民間歷代上貢朝廷的御品。
　　穿絲籃
　　穿絲籃是沅陵特制手工藝產(chǎn)品，它是一色的楠竹制作，中間不加任何金屬材料?；@身呈橢圓形狀，整個籃子由三根籃圈，兩百多根竹絲穿制而成。三根籃圈上下搭配巧妙，銜接平滑，吻合自然，竹絲大小均勻，排列密度恰當。間隔距離都為1厘米左右。具有小巧玲瓏、美觀大方、經(jīng)久耐用等特點。穿絲籃的制作原料都是經(jīng)過高溫煮烤，不發(fā)霉、不生蟲，因而盛裝食品非常清潔衛(wèi)生。
　　洪江血耙鴨
　　洪江血耙鴨是具有典型湘西風味的名菜，發(fā)源于洪江市。烹飪時，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑用旺火在沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，小火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質(zhì)酥肥而著稱。
　　中方縣湘珍珠
　　湘珍珠葡萄果形橢圓，果皮黑色，有果粉、灰白色，肉質(zhì)細嫩，多汁濃香，風味獨特。口感好，湘珍珠葡萄含糖量達15.38﹪，含有大量的維生素和人體所需要的十多種氨基酸，而且富硒，是老少皆宜的純天然優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)水果，極具極高的市場價值。
　　靖州楊梅
　　靖州楊梅已有上千年的栽培史。靖州楊梅小、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富而著稱。果大色鮮--平均果重≥11.6g，最大果重≥28.78g，成熟的果實分別呈現(xiàn)出紫紅、鮮紅、粉紅和潔白的色澤。一九九八、一九九九年連續(xù)榮獲湖南省優(yōu)質(zhì)水果評比金質(zhì)獎。
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