天麻沒有白色的，一般白色的是硫磺熏鍋。所以黑色的烏天麻最好。
最好的是烏天麻，烏天麻產(chǎn)量僅次于紅天麻，天麻素含量和天麻多糖含量都高于其他天麻，口感也比較甜糯多汁。所以云南省昭通的天麻甲天下，名氣也比較大，很多外省天麻常冒充昭通天麻來售賣。要學(xué)會辨別和區(qū)分。
天麻品種只有紅桿天麻，烏桿天麻，黃桿天麻，和綠桿天麻，它們的名字都是根據(jù)抽薹開花桿的顏色得來的，一般以烏天麻的藥用價值更高一點(diǎn)，紅天麻低很多，但是價格相差也很懸殊。



擴(kuò)展資料：

天麻的品種一共四種，根據(jù)天麻桿的顏色來劃分的，為紅天麻，綠天麻，黃天麻和烏天麻，安徽、陜西、湖北3大產(chǎn)區(qū)的為紅天麻，紅天麻的產(chǎn)量最高，云南、四川和貴州多為烏天麻，麗江的為烏紅雜交天麻。
天麻只有品種的區(qū)別，沒有顏色黑與白的區(qū)別。從外觀上看，顏色黑一點(diǎn)的，天麻的品質(zhì)要好于顏色白一點(diǎn)的。因為顏色黑一點(diǎn)的可能是“無硫天麻”，對人體無害的天麻，顏色白一點(diǎn)的可能是“有硫天麻”，含有對人體有害的成分。
參考資料：搜狗百科-天麻