1. 茶油蒸香菇的做法竅門(mén)

材料草魚(yú)750克，剁椒20克，朝天椒15克。調(diào)料鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。做法1、將草魚(yú)宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，將魚(yú)去頭去尾，沿中骨片下魚(yú)肉，斜刀切成6厘米見(jiàn)方的塊備用。2、將切好的魚(yú)塊用鹽、味精、姜片、蔥段、料酒腌6小時(shí)備用。3、將腌好的魚(yú)塊取出，揀去蔥段、姜片后放入碗內(nèi)，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘，撒蔥花即成。

2. 茶油蒸香菇功效與作用

主料

油菜300g 干香菇15個(gè)

輔料

油少許 鹽少許 蒜少許 蠔油10g 生抽少許 糖少許 醋少許 雞精少許 淀粉少許

做法

1. 干香菇用清水浸泡半小時(shí)左右，泡軟后洗凈。

2. 香菇用手?jǐn)D干水分切成斜片。

3. 油菜摘好洗凈，沸水中加少許鹽放入油菜焯一下，菜變綠后立即撈出過(guò)涼水?dāng)D干水分裝盤(pán)備用。

4. 蒜切末。

5. 坐鍋點(diǎn)火倒油，蒜爆香后倒入油菜翻炒，放入少許的鹽，雞精熟后裝盤(pán)備用。

6. 另起鍋倒油放入香菇，小火慢慢煎炒大概要炒至4、5分鐘，要將香菇的香味炒出來(lái)。炒香菇時(shí)對(duì)一個(gè)碗汁，碗中放入少許的清水，生抽，蠔油，糖，醋，雞精，淀粉，香菇炒好后倒入碗汁翻炒均勻即可關(guān)火。

7. 將油菜2到3個(gè)一對(duì)碼在盤(pán)中，擺個(gè)圓型。（我的菜少了點(diǎn)不能擺一圈了）將炒好的香菇放在菜中心就可以了

3. 山茶油蒸香菇

1、豬肉洗凈切成片（不要太薄，稍微厚一點(diǎn)兒吃起來(lái)更有感覺(jué)），其余食材分別洗凈切好備用。

2、將鮮面條抖散放在蒸籠里。水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。

將蒸過(guò)一次的面條倒入大盆里，加適量香油，邊倒邊抖散面條，使面條不要粘黏在一起。后面還要再蒸，所以這個(gè)時(shí)候的面條還是有些生的噢～

3、在蒸面條的時(shí)候，咱們可以開(kāi)始炒菜。首先，鍋里放少許油，放入肥肉部分煸炒出油。

4、加入其余的瘦肉片，稍微翻炒一下。加入姜片、香菇一起翻炒均勻。加入一大鏟的生抽、少許老抽上色，一起翻炒均勻。

5、加入西紅柿塊翻炒出汁。然后再倒入豆角、黃豆芽一起翻炒均勻。炒至六七成熟的樣子，吃起來(lái)有一點(diǎn)兒生生的。

6、將炒好的菜倒入面條盆中，一起翻拌均勻。注意不要一次性把所有湯汁都倒進(jìn)去噢，要先拌均勻，然后再根據(jù)面條的水潤(rùn)度來(lái)決定要不要倒完所有的湯汁；如果湯汁太多了，面會(huì)坨~

7、將拌好的面條再倒回蒸籠里。

再蒸8分鐘左右，菜熟、面條熟就可以了。

4. 茶油蒸香菇的做法竅門(mén)圖片

1、40分鐘到90分鐘不等。

2、方法：江米淘洗干凈，用清水浸泡，直至用手指可以將米粒輕易碾碎。瀝干水份，在蒸屜上鋪好打濕的屜布，把米倒入，表面拍平整之后用筷子在上面戳一些洞，然后等水開(kāi)再把蒸屜放上去蒸，看米量來(lái)定蒸制時(shí)間，另外如果想打糍粑就蒸久一些，想吃粒粒分明的那種就少蒸一會(huì)兒。

3、江米蒸熟的時(shí)長(zhǎng)一般與蒸制的容器有很大的關(guān)系，如果是用高壓鍋蒸的話，時(shí)間就會(huì)短一些，一般蒸40分鐘左右就可以了，如果是用普通鍋或者木桶蒸的話，時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一些，可能需要1個(gè)小時(shí)，甚至更長(zhǎng)。

4、糯米是糯稻脫殼的米，北方人多稱為江米，是制作粽子、燒麥、八寶粥、各式甜品的主要原材料，在蒸糯米時(shí)，即使不泡也是可以直接蒸的，但是泡過(guò)的糯米蒸的時(shí)間會(huì)更短一些，口感也會(huì)更好。

5. 茶油香菇怎么做竅門(mén)竅門(mén)

材料：

胚芽米2大杯、紅藜1小杯、小米1小杯、新鮮玉米粒1杯、青豆仁1小杯、松子適量、茶油2大勺。

調(diào)味料：姜黃粉3勺、姜絲油1勺、海鹽1小勺。

做法：

1、胚芽米洗干凈，加入清水浸泡3個(gè)小時(shí)，紅藜、小米分別使用過(guò)濾網(wǎng)加清水沖洗干凈。

2、將胚芽米、小米、紅藜放入鍋中，加入少許茶油、海鹽、以及3杯水，插電煮熟，取出備用。

3、用平底鍋加熱，干炒松子，飄香后取出，倒入茶油以小火燒熱，加入玉米粒和青豆仁炒熟。

4、煮熟的米飯放到平底鍋中，加入姜黃粉炒香，放入姜絲油拌勻，盛入盤(pán)中，撒上炒香的松子，即可

6. 茶油煮香菇

煮餃子的技巧

很多人都喜歡吃餃子，包好后冷凍，幾天的午餐都不用愁，方便實(shí)惠，健康有營(yíng)養(yǎng)。但餃子用熱水煮還是冷水煮好，大多數(shù)人都做錯(cuò)了!大家都知道，餃子一定是在把鍋里的水煮沸之后，再把餃子放到鍋里煮才可以的。這一點(diǎn)很關(guān)鍵，要是冷水就把餃子放下去，那就直接等著舀疙瘩湯喝吧。除此之外還有其他小竅門(mén)，下面就詳細(xì)說(shuō)一下。

先在鍋里煮上清水，等水燒熱之后在水里加上一些蔥花和食鹽。因?yàn)榧邮[花會(huì)讓餃子更香，加食鹽則是為了餃子不會(huì)出現(xiàn)粘鍋破皮的情況。等水燒開(kāi)之后，快速把餃子放到鍋里，再蓋上鍋蓋。等到鍋里的水再次沸騰之后，揭開(kāi)鍋蓋，添一點(diǎn)冷水到鍋里繼續(xù)煮餃子。這樣的步驟大概持續(xù)三次后，等餃子浮在湯面之上的時(shí)候就可以出鍋了。

所以說(shuō)煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說(shuō)法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開(kāi)鍋蓋是煮餡。因?yàn)榇蜷_(kāi)鍋蓋時(shí)餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之后，再揭開(kāi)鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之后就會(huì)變得越來(lái)越大，慢慢的餃子就破肚了。

沸水下鍋？冷水下鍋？

新 鮮 餃 子

沸水下鍋。在家自己動(dòng)手包的餃子，要等水煮開(kāi)后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來(lái)的餃子更好吃。

速 凍 餃 子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時(shí)間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個(gè)的過(guò)程比較適合不太會(huì)煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開(kāi)鍋等兩分鐘就可以了，煮出來(lái)的餃子皮更有嚼勁。

先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來(lái)的水餃面皮勁道，肉餡口感好!

到底要不要蓋鍋蓋？

一般的說(shuō)法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時(shí)省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

溫馨提示

煮新鮮餃子的時(shí)候，水開(kāi)后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開(kāi)時(shí)，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點(diǎn)涼水。之后要讓餃子煮開(kāi)2次，每次加點(diǎn)涼水，最后撈出即可。

拓展資料

3個(gè)小妙招，餃子煮不破：

加鹽

水煮開(kāi)后，撒點(diǎn)鹽拌勻，再放餃子開(kāi)煮，能提高水的沸點(diǎn)，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

加蔥葉

水煮沸后加點(diǎn)蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會(huì)釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

加雞蛋

和面時(shí)打1-2個(gè)雞蛋進(jìn)去，能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加。用沸水煮的時(shí)候蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不易發(fā)軟變綿、互相粘連，吃起來(lái)也更有嚼勁。

1餃子餡的最佳菜肉比例是3：1，菜多肉少更健康。餃子中的菜水流失易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失。在餡料中加入粉絲、豌豆、紫菜，可以吸收湯汁，防止餃子中的水份營(yíng)養(yǎng)流失，且能增加營(yíng)養(yǎng)成分的攝入。

2拌餃子餡的正確順序：菜-油-肉-鹽。

3胃病患者不宜吃韭菜餡餃子，茴香餡餃子是更好的選擇。

4痛風(fēng)患者不適合吃海鮮餡、香菇類餡餃子，海鮮中的嘌呤有促發(fā)痛風(fēng)的可能。

5三高患者不宜吃豬油拌的鲅魚(yú)餡餃子，應(yīng)該選擇植物油、菜油、茶油。雞肉香菇類餡餃子更為適宜。

6和面時(shí)適當(dāng)加入黃豆面和雞蛋，面皮會(huì)更筋道，而且可以避免餃子煮散。

7用蔬菜汁代替和面的水，與白面的比例為1：2，可以做出彩色的餃子，同時(shí)還提升了餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

7. 茶油香菇要蒸多長(zhǎng)時(shí)間

原料

more

香菇 (7個(gè))

雞胸肉 (150克)

紅辣椒、青椒 (1個(gè))

生姜 (1片)

蒜瓣 (1個(gè))

茶油適量、食鹽適量、生抽適量、雞汁 適量

水適量、面粉適量、辣椒油 適量

1/主要食材

2/醬香菇放入水中，面粉浸泡10分鐘，然后洗凈。

3/雞胸肉剁成肉碎，加入食鹽、生抽、雞汁拌勻。

4/鍋中放入冷水，將盤(pán)子放入蒸屜開(kāi)始蒸。

5/青紅辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。

6/鍋中倒入茶油燒熱

7/加入青紅椒、姜蒜末翻炒幾下，加入食鹽、生抽、辣椒油、水燒開(kāi)。

8/大火燉20分鐘即可。

9/美味又好吃的香菇燉茶油完成開(kāi)吃了。

8. 茶油蒸香菇的做法竅門(mén)是什么

主料：鮮香菇250克

輔料：大蒜少許、鹽少許、山茶油30毫升、香菜少許、橄欖油20毫升、生抽1勺

步驟1 準(zhǔn)備材料

步驟2 炒鍋加熱后倒入山茶油，接著再倒入橄欖油，稍微加熱后把洗好的香菇，菇傘面朝下一個(gè)個(gè)排入油鍋中濕潤(rùn)的傘面受熱收緊變得緊繃油亮后換另一面，菇蒂端超下，兩面一起受熱、每面差不多5分鐘左右即可換，兩面煸好后盛出待用

步驟3 大蒜切片，香菜切碎后入鍋中炒香，接著放入干煸過(guò)的香菇，翻拌均勻后調(diào)入一勺生抽，接著撒入少許食鹽拌勻燜1-2分鐘即可出鍋裝盤(pán)，趁熱食用

9. 茶油蒸香菇的做法竅門(mén)視頻

空氣炸鍋香菇溫度170度，時(shí)間12分鐘即可。食材：鮮菇6朵、洋蔥1/4個(gè)、孜然適量、芝麻適量、蠔油適量、山茶油適量、方便面蔬菜包1包；

鮮菇洗凈切成稍微厚一點(diǎn)的片拌入所有調(diào)料；

空氣炸鍋提前預(yù)熱，170度，選擇12分鐘，中途打開(kāi)看看，烤到你想要的程度。

10. 茶油香菇蒸雞

1.買回來(lái)的雞肉，有剁細(xì)塊的了。還有送一點(diǎn)姜哦。

2.把骨頭里沒(méi)有清理干凈的內(nèi)臟取出來(lái)，不要。雞肉洗干凈，姜也洗一下，雞肉裝盤(pán)里，姜切絲跟放雞肉一起。

3.加入一勺鹽。

4.加入一勺生抽。

5.加入調(diào)料后攪拌均勻。上鍋蒸，我是煮飯時(shí)一起蒸的，飯熟，雞肉也熟了。

6.準(zhǔn)備兩根蔥，洗干凈。

7.把蔥切細(xì)，待會(huì)雞肉蒸熟，曬上面就可以了！

8.蒸熟的雞肉曬上蔥花，美味又好吃

9.澆上點(diǎn)茶油

11. 茶油蒸香菇的做法視頻

準(zhǔn)備食材：米飯 300克 、 雞蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 蝦仁 40克 、 胡蘿卜 30克 、 豬肉 30克 沃康山茶油 20毫升 、 香蔥 5克 、 醬油 20毫升

烹飪步驟

1、熱鍋放入沃康山茶油

2、雞蛋打散倒入鍋中滑炒并鏟成小塊，盛出雞蛋

3、鍋中再次倒入少許沃康山茶油放入豬肉炒至變色，

4、加入蝦仁翻炒

5、加入豌豆和胡蘿卜丁進(jìn)行翻炒再加入香菇丁，糯玉米粒，芹菜丁放入醬油翻炒均勻

6、放入隔夜的米飯進(jìn)行翻炒加入醬油，將米飯翻炒均勻再加入雞蛋和香蔥液，快速翻炒即可

一碗香噴噴的茶油炒飯就做好啦