1. 茶油渣要怎么發(fā)酵才能種花

花盆模具用菜油可以，

盆栽花里面是可以到茶油和菜籽油的，倒茶油是最好不過了，因為茶油它有點苦澀味道在花盆里面，它使花盆里面一些小蟲子死去不會招來蟲子的，而倒菜油的話，會引來很多蟲子叮咬花吃掉花葉子或者是花芽，這些很影響花生長。

2. 茶油渣可以做花肥料嗎

01、烘

烘烤，從樹上采摘下來的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標準是香而不焦，要注意控制好火候，這關系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質的十字架形碾車，碾車的4個支腳上分別裝著4個石輪。碾車的動力最初是用牛拉，后來是靠建在溪水中的水車帶動。用牛拉時，碾碎油茶籽一次大約需要1小時，用水車作動力時需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細目竹篩過篩。篩下的細膩茶籽粉末可以進入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過篩后的油茶籽粉末會被悉心地收集起來，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴格掌控火候，蒸熟的標準是可見蒸汽但不能熟透，否則也會影響出油的品質。每當蒸粉之時，濃郁的油茶香氣就會隨著蒸氣一起散發(fā)出來，彌散在整個油坊之中。此時，如果觀察木甑中的茶粉，會發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因為稻草中富含堿分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機械榨油法的其他油坊都沒有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開榨了。開榨時，兩位掌錘的師傅合力推動懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過2個小時后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過程至此也就結束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個泡水用來洗頭還有喂豬，不知道你們有沒有聽說過呢？

剩下的茶子殼可千萬不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒有洗發(fā)水時，女人們就用它來洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲等。

3. 茶油渣可以種花嗎

　可以的。　　茶籽油餅在種花方面的用途：　　作殺蟲劑，將餅直接敲成小塊，浸泡5小時搗碎，一個餅兌水兩到四桶水，（防治蚜蟲，紅蜘蛛可提高濃度）稀釋噴灌都行。無需發(fā)酵，因為發(fā)酵，毒性就脫掉了很多，殺蟲效果也會有折扣。小提示：茶籽餅浸出液有去污殺菌的作用，噴施葉面，能讓植物有清新雅潔的效果?！　∽骰ǚ?，市場上很多花肥都是用茶籽餅和菜籽餅為主要成份。將浸濕的餅肥裝進桶里，密封，夏天一個月，冬天兩三個月，餅肥就漚制好了。漚制好的餅肥，聞起來有點酸，不再有原有的香味。盡管聞起來有點酸酸的味道但是這是餅肥發(fā)酵之后的正?，F(xiàn)象，對于花卉等植物是有重要的作用的。發(fā)酵好的餅放在通風處，半天時間異味就沒。

4. 茶油渣可以澆花嗎

主料

黃豆適量

輔料

紅曲粉適量 黃酒適量

步驟1

腐乳的發(fā)酵類型

根據(jù)生產(chǎn)工藝，腐乳發(fā)酵類型有四種：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細菌腐乳

1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發(fā)酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經(jīng)發(fā)酵（無前期發(fā)酵）直接裝壇，進行后發(fā)酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，后期發(fā)酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳

2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件

　　毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。傳統(tǒng)工藝利用空氣中的毛霉菌，自然接種，需培養(yǎng)10-15天左右（適合家庭作坊式生產(chǎn)）。也可培養(yǎng)純種毛霉菌，人工接種，15-20℃下培養(yǎng)2-3天即可

3、根霉型腐乳：采用耐高溫的根霉菌，經(jīng)純菌培養(yǎng)，人工接種，在夏季高溫季節(jié)也能生產(chǎn)腐乳，但根霉菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產(chǎn)的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛霉腐乳

結合以上各種優(yōu)缺點，經(jīng)過實驗，采用混合菌種釀制豆腐乳，不但可以增加其風味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經(jīng)濟效益，毛霉和華根霉的比例為7：3最好

制作方法

1.制坯

　　(1)浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨脹。浸泡時間長短要根據(jù)氣溫高低的具體情況決定，一般冬季氣溫低于15時約泡8～16小時，春秋季氣溫在15～25℃時約泡3～8小時；夏季氣溫高于30℃時約僅需2～5小時左右。泡豆程度的感官檢查標準是掰開豆粒；兩片子葉內(nèi)側呈平板狀，但泡豆水表面不出現(xiàn)泡沫。泡豆水用量約為大豆容量的4倍左右

　　(2)磨漿：將浸泡適度的大豆，連同適量的三漿水均勻送入磨孔，磨成細膩的乳白色的連渣豆?jié){。在此過程中使大豆的細胞組織破壞，大豆蛋白質得以充分溶出

　　(3)濾漿：將磨出的連渣漿及時送入濾漿機(或離心機)中，將豆?jié){與豆渣分離，并反復用溫水套淋三次以上。一般100公斤大豆約可濾出5～6°Bé的豆?jié){1000～1200公斤。(測定濃度時要先經(jīng)靜置20分鐘以上，使?jié){中豆渣沉淀)

　　(4)煮漿：濾出的豆?jié){要迅速升溫至沸(100℃)，如在煮沸時有大量泡沫上涌，可使用消泡油或食用消泡劑消泡。生漿煮沸要注意上下均勻，不得有夾心漿。涌泡油不宜用量過大，以能消泡為度

　　(5)點漿：點漿是關系到豆腐乳出品率高低的關鍵工序這一，點漿時要注意正確控制4個環(huán)節(jié)：①點漿溫度80±2℃；②pH5.5～6.5；③凝結劑濃度(如用鹽鹵，一般要12～15°Bé)；④點漿時間不宜太快，凝結劑要緩緩加入，做到細水長流，通常每桶熟漿點漿時間約需3～5分鐘，黃漿水應澄清不渾濁

　　(6)養(yǎng)花：豆?jié){中蛋白質凝固有一定的時間要求，并保持一定的反應溫度，因此養(yǎng)花時最好加蓋保溫，并在點漿后靜置5～10分鐘。點漿較嫩時，養(yǎng)花時間相對應延長一些

　　(7)壓榨：豆花上箱動作要快，并根據(jù)花的老嫩程度，均勻操作。上完后徐徐加壓，劃塊最好待坯冷后再劃，以免塊形收縮，劃口當致密細膩，無氣孔

　　(8)制坯過程要注意工具清潔，防止積垢產(chǎn)酸，造成逃漿。出現(xiàn)逃漿現(xiàn)象時，可試以低濃度的純堿溶液調(diào)節(jié)pH至6.0。再加熱按要求重新點漿。如發(fā)現(xiàn)豆?jié){pH高于7.0時，可以用酸黃漿中和，調(diào)加pH值，至達蛋白質的等電點

2.培菌

　　(1)菌種準備：將已充分生長的毛霉麩曲用已經(jīng)消毒的刀子切成2.0x2.0x2.0厘米的小塊，低溫干燥磨細備用

　　(2)接種：在腐乳坯移入木框竹底盤的籠格前后，分次均勻灑加麩曲菌種，用量約為原料大豆重量的1～2%。接種溫度不宜過高，一般允在40～45℃(也可培養(yǎng)霉菌液后用噴霧接種)，然后將坯均勻側立于籠格竹塊上

　　(3)培養(yǎng)：腐乳坯接種后，將籠格移入培菌室，呈立柱狀堆疊，保持室溫25℃左右。約20小時后，菌絲繁殖，籠溫升至30～33℃，要進行翻籠，并上下互換。以后再根據(jù)升溫情況將籠格翻堆成品字形，先后3～4次以調(diào)節(jié)溫度。入室76小時后，菌絲生長豐滿，不粘、不臭、不發(fā)紅，即可移出(培養(yǎng)時間長短與不同菌種、溫度以及其它環(huán)境條件有關，應根據(jù)實際情況掌握)

3.鹽酸裝壇。腐乳坯經(jīng)短時晾籠后即進行腌坯

　　腌坯有缸腌、籮腌兩種。缸腌是將毛坯整齊排列于缸(或小池)中，缸的下部有中留圓孔的木板假底。將坯列于假底上，順缸排成圓形，并將毛坯未長菌絲的一面(貼于竹塊上的一面)靠邊，以免腌時變形。要分層加鹽，逐層增加。腌坯時間約5～10天。腌坯后鹽水逐漸自缸內(nèi)圓孔中浸出，腌漬期間還要在坯面淋加鹽水，使上層毛坯含鹽均勻。腌漬期滿后，自圓孔中抽去鹽水，干置一夜，起坯備用?；j腌是將毛坯平放竹籮中，分層加鹽，腌坯鹽隨化隨淋，腌兩天即可供裝壇用

　　配料前要先將腌坯每塊分開，然后計裝數(shù)壇，并根據(jù)不同的品種配料。裝壇時將腌坯依壇排列，用手壓平，分層加料。裝完后灌足鹵汁，鹵汁以淹過坯面2厘米左右為好。裝壇不宜過滿，以免發(fā)酵時鹵汁涌出壇外

品種和配方 豆腐乳品種很多，現(xiàn)將華東地區(qū)的紅腐乳、白腐乳、青腐乳三種配法介紹如下

1 .紅腐乳 (小紅方) 原料配方(每萬塊，重約260公斤) 黃酒100公斤(15～16°) 面糕曲28公斤 紅曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用)

　　其中配料a：加入染坯紅曲鹵(紅曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黃酒6.5公斤)配料后浸泡2～3天，磨漿，再加黃酒18公斤，攪勻備用

　　配料b：裝壇紅曲鹵(紅曲3公斤、面糕曲1.2公斤、黃酒12.5公斤)，浸泡2～3天，磨漿，加黃酒63公斤、糖精15克(開水溶化后加入)，攪勻備用

　　裝壇：腌坯先生染坯鹵中染紅，要求塊塊均勻無白心，然后裝入壇內(nèi)，再灌裝壇用鹵，順序加面糕曲150克，荷葉1～2張，封口鹽150克，最后加白酒150克

　　2.白腐乳(小白方) 小白方為季節(jié)性銷售產(chǎn)品，一般不采用腌坯裝壇，只將毛坯直接在壇內(nèi)鹽腌4天，用鹽量為每壇(350塊坯、重約6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量較高，灌壇鹵汁由鹽水和新鮮腌坯汁(毛花鹵)加冷開水并成8～8.5°Bé灌至壇口，加封口黃酒0.35公斤

　　3.青腐乳(青方) 青方也是季節(jié)性銷售的產(chǎn)品，腌坯裝壇時使用的鹵汁，每萬塊(重約300320公斤)用冷開水450公斤、黃漿水75公斤及適量的腌坯汁(毛花鹵)和鹽水配制而成。(鹵汁應在當天配用)，灌至壇口，每壇加封口白酒50克

　　腐乳壇口可用水泥和熟石膏的混合物加水封固，泥料的常用配方是水泥1：熟石膏3∶水4

　　產(chǎn)品成熟期 豆腐乳成熟期因品種而異。一般約在6個月左右，青方、白方因腐乳坯含水量大(75～80%)，氯化物少，酒精度低，所以成熟快，保質期短。一般小白方30天左右即可成熟。青方也在1～2個月，不能久藏。否則應在生產(chǎn)時采取腌坯措施，并調(diào)整鹽酒配料，必須十分注意

5. 茶油渣可以養(yǎng)花嗎

茶籽枯種臍橙好

茶籽枯做肥料。這可比化肥好多啦。種臍橙、西瓜一類的把“枯餅”碾碎，撒進地里，結出的瓜蟲少，而且格外甜，知道信豐臍橙為什么比別地的甜，就是用了天然綠色肥料茶枯。洗頭洗碗用后的茶枯茶麩不要扔了哦，埋在花盆養(yǎng)花種菜都不錯的，能殺蟲滅菌，增加肥效。

6. 茶油渣可以做花肥嗎

可以，茶枯呈紫褐色，是野山茶油果實榨油后剩下的渣。茶枯中含有12－18%的茶皂素。茶皂素是一種溶血性毒素，能使動物的紅細胞溶化，起到殺死蟲卵的作用。

同時，茶枯含量蛋白質也較高，當做肥料用是一種高效有機肥，盡可能的少量多次施放，更能有效提高利用價值。放太多有機會分解會發(fā)熱，影響根系成長。

7. 茶油渣要怎么發(fā)酵才能種花苗

油茶樹一般要種植3年掛果，前5年的果實為長樹用不能保留，5-7年后進入豐產(chǎn)。

以播種育苗為主，種子10月底成熟，采收后不能暴曬，可帶果殼儲藏或脫粒后混沙儲藏，切忌堆積發(fā)熱，種子千粒重3100~3900克，春季可用播法育苗。發(fā)芽率60%~75%,幼苗生長緩慢，夏日應適當遮蔭，1年生苗可出圃造林。城市綠化宜用大苗，需移植后培育2~3年，行道樹需培育5年以上，亦可用扦插法育苗，要求技術較高，早春剪下嫩枝，每穗保留2~3個葉芽，上部帶葉半片或1片，下部一個葉芽，插入沙內(nèi)，插前下端點蘸生根粉的溶液，插后經(jīng)常噴霧保濕，防止日曬，約1個月可發(fā)根成苗。兩個月可移至圃地培育，2~5年生，出圃供綠化。

8. 茶油渣要怎么發(fā)酵才能種花生

步驟1

首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里

步驟2

其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋里冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸

步驟3

每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數(shù)的多少而定，以每人每輪半小碗為準。喝油茶一般每餐三咸一甜（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）。喝茶時，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進碗，噴香的油茶就打好了

9. 茶油渣怎么處理

估計是油茶籽的渣。

10. 茶油渣要怎么發(fā)酵才能種花呢

自家榨的茶油不可以澆花，但是可以用茶枯澆花

茶枯就是我們榨完茶油之后剩下的下腳料，然后殘渣壓縮成的茶餅就叫做茶枯。在農(nóng)村里面茶枯一般是冬季燒火用的。拿來養(yǎng)花也非常的有營養(yǎng)，隔上3~4個月在花盆的周邊埋入30~40克左右的茶枯，不能挨到植物的根系，這樣既可以補充土壤里面的營養(yǎng)成分，也不會造成板結，還可以讓花卉長得枝繁葉茂。

11. 茶油渣怎樣發(fā)酵做肥料

60公斤茶油，茶枯也叫茶麩，油茶籽枯，是用油茶籽果榨過山茶油后的茶梗餅渣。是自然界最好的清潔液之一。假如頭發(fā)干枯、分岔，能夠在茶枯水中添加2滴茶油精洗頭發(fā)（不必放多了秀發(fā)會油），頭發(fā)護理實際效果更強，或是洗好后滴進2滴山茶油到手掌心搓一下，涂到發(fā)尾，山茶油是天然的護發(fā)乳，對冬季頭發(fā)干枯毛躁非常合理。