一、菜合餅 做法

面條菜盒子餅 主料：清水190g，面粉300g 輔料：面條菜適量，豬肉適量，生抽適量，胡椒粉適量，蔥適量，香油適量 步驟： 1.面條菜洗凈，控干水分。 2.面條菜焯水，沖涼，擠干水分。 3.豬肉切丁。 4.大蔥切碎，和豬肉丁混合。 5.加入生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、香油，攪拌均勻。 6.擠干水分。 7.切碎。 8.和豬肉餡混合。 9.攪拌均勻，成為盒子餅餡。 10.將面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)，開啟和面功能。在準(zhǔn)備餡的時(shí)候，讓他工作。 11.面團(tuán)揉好的時(shí)候。 12.將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。 13.均分成小面劑，大約兩個(gè)餃子面劑大小。 14.將面劑搟成圓形餅。 15.將餡兒放在餅上。 16.將另一個(gè)圓餅改在上面，將邊緣捏合。 17.鎖邊，鎖邊就是一個(gè)摺，一個(gè)摺壓到一起，先疊一個(gè)，然后再疊下一個(gè)，每個(gè)都復(fù)疊到一起就成了。 18.平底鍋燒熱，小火，將盒子餅放入鍋內(nèi)，烙至金黃色。 19.翻面，再烙另一面即可。

二、回家吃飯蝦肉餅的做法

蝦肉餅的做法

主料

面粉500克

輔料

蝦

1碗

雞蛋

2個(gè)

調(diào)料

色拉油

適量

食鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

香油

適量

淀粉

適量

小蔥

適量

蝦肉餅的做法

1.鮮蝦去皮取凈蝦肉，洗凈瀝干水份，先用刀背將蝦仁拍散

2.再用刀鋒將蝦剁成泥，也可以直接用攪拌機(jī)將蝦打成泥

3.蝦泥中分別擠入姜汁和蒜汁，加入蛋清（我加的是全蛋），淀粉、鹽、料酒和香油

4.攪拌均勻后腌制半小時(shí)

5.加入面粉和香蔥，攪拌均勻后醒發(fā)一小時(shí)

6.鍋中放油，下入調(diào)好的面粉，煎至兩面金黃即可

三、小丫叫你回家吃飯肉酥餅的做法

用尖椒拌肉餡，微辣清爽，很好吃，有點(diǎn)遺憾就是現(xiàn)在的尖椒不夠辣，大概是大棚菜的緣故吧。這次烙的肉餅我用的是燙面，烙出來非常軟，就是涼了也不硬。

食材

主料 ： 面粉400g

精肉250g

尖椒120g

輔料： 油適量

鹽適量

洋蔥適量

胡椒粉適量

姜粉適量

雞精適量

生抽適量

步驟

1.面粉用開水邊燙邊攪動(dòng)。

2.晾涼后揉勻，蓋好醒著去做餡。

3.尖椒洗凈，用了一個(gè)小紫皮洋蔥，肉洗干凈。

4.肉剁成茸。

5.加入剁碎的洋蔥、胡椒粉、姜粉、生抽、油、雞精。

6.拌勻。

7.放入剁碎的尖椒。

8.拌勻。

9.面醒好做成小劑子，搟成中間厚，外圈薄的小餅。

10.包入尖椒肉餡。

11.收口捏好，收口向下醒著，依次包完其他面劑子。

12.都包好后，從第一個(gè)包的開始搟餅，搟收口面，約7mm厚。

13.放到平底勺，烙至兩面金黃鼓起即可。

14.又酥又軟，微辣鮮香。

四、回家吃飯,豬腸燜餅青筍做法

豬腸燜餅青筍做法

1.材料

2.餅切絲，胡蘿卜用擦絲器擦絲，備用。

3青筍，黑木耳放鍋里焯一下，撈出。

4.青筍切片，黑木耳手撕成小塊。

5.鍋中熱油，放入豬腸，翻炒。

6.放入胡蘿絲，青筍，黑木耳，加入鹽和醋，翻炒4分鐘。

7.放入餅絲。不要?jiǎng)?，蓋鍋蓋燜3分鐘。

8.拌勻即可。

五、回家吃飯 小丫全集2016做月餅

回家吃飯

? 冰皮月餅 By 特級(jí)廚師朱小蕾

食材：糯米粉 米粉 澄粉 糖分 牛奶 色拉油

做法：

1. 糯米粉65g、米粉60g、澄粉30g、糖粉25g，四種粉混合在一起加入200ml牛奶，20g色拉油均勻地?cái)囬_至沒有顆粒后，封上保鮮膜后上鍋蒸25分鐘；

2. 將蒸好的冰皮面團(tuán)放在油布上，晾涼不燙手后反復(fù)揉搓，使面團(tuán)與油充分融合至不粘手；

3. 揪成20g一個(gè)的劑子，將劑子搓圓后把餡料包進(jìn)去，（和包湯圓同一種方法）最后用模具一壓即可。

4. 做好的月餅在冰箱冷藏中冰1個(gè)小時(shí)，就可以吃啦！

? 芝麻餡

食材：葡萄干 金桔 山楂糕 芝麻 糖粉 糕粉 黃油 玫瑰醬

做法：

1. 葡萄干30g、金桔50g，1塊山楂糕切碎備用。將芝麻炒熟后用搟面杖搟碎，加上糖粉、糕粉（烤熟的糯米粉），30g化了的黃油、玫瑰醬混合在一起即刻。

? 金沙餡

食材：豆沙餡 豌豆蓉 白糖 玫瑰醬 葡萄干 咸蛋黃 黃油

做法：

1， 鍋燒熱，下入黃油化開、豆沙餡兒、豌豆蓉、大量白糖、玫瑰醬，小火慢慢炒勻到不粘鍋為止；

2， 最后下入葡萄干碎拌勻；

3， 在包的時(shí)候再加上咸蛋黃即可。