一、中國四大名菜是指哪四大？

中國美食的四大名菜，分別是：西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨這四道。這四道名菜分別用中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君為菜名，每一道名菜都有它一段美好妙的故事。

西施舌：是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯，被賜以“西施舌”美名，相傳： 春秋時(shí)期，越王勾踐借助美女西施美貌，使 美人計(jì)，滅了 吳國。

大局已定，越王想接西施回國，越王的王后、怕西施回到越國后會(huì)受寵。便叫人綁了一塊巨石在西施背上，將她殺死沉入江底。西施死后化作這 貝殼類“ 沙蛤”，等待有人找到她，她就吐出丁香小舌，訴盡自己的含冤之情。

相傳唐玄宗在游嶗山時(shí)候，廚師為他做了這道湯，唐玄宗吃了后連聲說好。可見此菜的味道非同凡響。這道湯，湯汁爽滑，品質(zhì)極佳，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。

貴妃雞：是蘇州一名菜，菜品 色， 香， 味， 俱全，令人賞心悅目，入口鮮嫩，清香撲鼻。關(guān)于這道菜，民間還流傳著一個(gè)和楊貴妃有關(guān)的故事。據(jù)說，唐皇李隆基娶到楊玉環(huán)后，終日沉溺歌舞酒色，不過問政事。有一天，兩人在百花亭飲酒，楊玉環(huán)飲酒過量，叫道“我要上天！我要飛上天！”李隆基以為楊貴妃餓了，要吃“飛上天”，就叫御廚趕緊做上此菜。御廚聽后摸不著頭腦，從來沒有聽說過“飛上天”這道菜。但是怎么辦好呢？皇帝的話一出，他說有就是有，哪個(gè)敢說“不”字。大家不知如何是好，著急得很。

有一位名叫 蘇空頭 的蘇州廚子急中生智，他說用雞翅做菜， 不就是“飛上天”嗎？大家聽后都贊同。于是用雞翅膀 和 香菇、 冬筍等一起燒。結(jié)果做出來的菜 色 香 味 形俱全。

菜端上來時(shí)，楊貴妃酒已醒了許多，她夾了一塊放進(jìn)嘴，只見神清氣爽，唇齒 生香，連聲贊嘆道：“好吃！好吃！”李隆基也吃了一塊，問身邊的太監(jiān)：“此菜叫什么名？”太監(jiān)答：“這是陛下吩咐御膳房做的‘飛上天’”。這時(shí)，正津津有味在品嘗“飛上天”的楊貴妃說：“此菜色艷、肉嫩、味香，都與我貴妃相似，就叫它‘貴妃雞'！”李隆基一聽，連聲稱好。

貂蟬豆腐：江西有一道名菜，叫作泥鰍鉆豆腐，做法是將泥鰍和整塊豆腐放在鍋中煮，隨著水溫升高，泥鰍受不了熱，就往較為涼快的豆腐里面鉆去。這菜有一個(gè)很雅致的名字，叫貂蟬豆腐，又稱漢宮藏嬌。它與貂蟬有什么關(guān)系呢？下面為你一 一道來：

話說東漢末年，天下大亂，董卓挾天子以令諸侯。司徒王允很看不慣董卓的驕橫跋扈，就想用計(jì)除掉他，于是用了“美人計(jì)”，先后將將貂蟬送于董卓，呂布二人，然后從中挑撥，果然，呂布中計(jì)，殺了董卓。還是沒有說到菜上，對(duì)吧？別急。

清代文學(xué)家袁枚在江西吃到這道菜以后，覺得雪白的豆腐恰似貂蟬冰清玉潔，而泥鰍則比為董卓的奸猾，但最終還是逃不了司徒王允為他設(shè)計(jì)的命運(yùn)。于是，他就把這道菜命名為“貂蟬豆腐”。

昭君鴨：相說出生楚國的王昭君出塞后不習(xí)慣吃面食，于是廚師就想了辦法將粉條和油面筋合在一起，用老鴨湯煮，很合昭君口味。

后人便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成一菜，稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

如果你對(duì)四大名菜有不同的看法，歡迎在下方留言，小編與大家一同探討！

二、舌尖上的中國菜譜做法娃娃魚

制作關(guān)鍵:一定要把魚燒熟后才能放南瓜醬,這道菜用保鮮魚也可。

風(fēng)味特點(diǎn):色澤金黃、口感濃香。

E、鯢寶羹的制作方法:

1、原料:娃娃魚雜100克,把...

三、求舌尖上的中國簡介。

影片匯聚了全國各地的優(yōu)秀特色美食。既有各種各樣的山珍海味也有小街小巷的特色美味小吃。影片也根據(jù)季節(jié)、氣候、地域?qū)γ朗匙隽颂貏e的尋找和描寫。這個(gè)紀(jì)錄片以美食的視角和主線，不僅記錄了各種古老和當(dāng)下的美食，也對(duì)美食周邊的人、家庭、生活、城市進(jìn)行了描寫。總體而言，這部美食紀(jì)錄片，非常優(yōu)秀，表達(dá)了人們對(duì)美食的態(tài)度，對(duì)美食對(duì)家的心情。

《舌尖上的中國.S01》百度網(wǎng)盤高清免費(fèi)資源在線觀看 ?

??鏈接：

?pwd=ylbn提取碼：ylbn

該片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力記錄》欄目首播，于2012年7月在臺(tái)灣公視播出，2012年9月在新加坡星和都會(huì)臺(tái)播出，10月起在香港TVB翡翠臺(tái)播出。第二季于2014年4月18日在央視綜合頻道播出。第三季于2018年2月19日在央視綜合頻道和紀(jì)錄頻道同步播出。

《舌尖上的中國第一季 （2012） 李立宏（7集）》百度網(wǎng)盤高清免費(fèi)資源在線觀看 ? ?

鏈接：

?pwd=2mo8

提取碼：2mo8 ? ?《舌尖上的中國》為中央電視臺(tái)重點(diǎn)項(xiàng)目，共七集。主題圍繞中國人對(duì)美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯(lián)起中國各地美食生態(tài)。

《舌尖上的中國》是由陳曉卿執(zhí)導(dǎo)，中國中央電視臺(tái)出品的一部美食類紀(jì)錄片。該節(jié)目主題圍繞中國人對(duì)美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯(lián)起講述了中國各地的美食生態(tài)。

該片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力記錄》欄目首播，于2012年7月在臺(tái)灣公視播出，2012年9月在新加坡星和都會(huì)臺(tái)播出，10月起在香港TVB翡翠臺(tái)播出。第二季于2014年4月18日在央視綜合頻道播出。第三季于2018年2月19日在央視綜合頻道和紀(jì)錄頻道同步播出。

擴(kuò)展資料

《舌尖上的中國》中每一集都是由分集導(dǎo)演根據(jù)確立了的分集主題再去找尋符合主題的人物故事拍攝。當(dāng)每個(gè)分集主題確立后，分集導(dǎo)演都需要經(jīng)過3個(gè)階段才會(huì)進(jìn)行拍攝：

第一個(gè)階段是“文案寫作”階段，即分集導(dǎo)演看大量有關(guān)該主題的書、調(diào)查、并寫文案。

第二個(gè)階段是“調(diào)研”階段確定分集要有什么的美食需要拍攝。

最后是根據(jù)單個(gè)美食去各個(gè)地方進(jìn)行拍攝，并在拍攝地區(qū)尋找適合的人物以表達(dá)該種食物，承載這個(gè)地區(qū)的美食的人物故事拍攝。

參考資料來源：百度百科-《舌尖上的中國》

舌尖上的中國

在每一種食材、每一種制作工藝的背后，都蘊(yùn)含著豐富的文化信息，彰顯著中國作為東方文明古國的深厚傳統(tǒng)；同時(shí)通過描繪人和食物的故事，展示著這片土地上人與人之間、人與大自然之間的和諧美好關(guān)系。第一集 自然的饋贈(zèng)中國幅員遼闊，任何一個(gè)國家都沒有這樣多潛在的食物原材料，為了得到這份自然的饋贈(zèng)，人們采集、撿拾、挖掘、捕撈，穿越四季。第二集 主食的故事中國人的烹調(diào)手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動(dòng)，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。第三集 轉(zhuǎn)化的靈感在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對(duì)食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。第四集 時(shí)間的味道為了保存食物，我們雖然已經(jīng)擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風(fēng)干、糟醉和煙熏等等古老的方法卻依然有其獨(dú)特的魅力。第五集 廚房的秘密中國的廚房里，藏匿著什么樣的秘密？是食材，佐料，調(diào)料的配比？是對(duì)時(shí)間的精妙運(yùn)用？是廚師們千變?nèi)f化的烹制手法？第六集 五味的調(diào)和不管在中餐還是在漢字里，神奇的“味”字，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無限的可能性。對(duì)于“味道”的感知，既起自于飲食，又超越了飲食。第七集 我們的田野中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是順應(yīng)自然的中國式生存之道，這個(gè)農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地。

《舌尖上的中國》為中國中央電視臺(tái)播出的美食類紀(jì)錄片，主要內(nèi)容為中國各地美食生態(tài)。通過中華美食的多個(gè)側(cè)面，來展現(xiàn)食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化；見識(shí)中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素；了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長。