1. 朱元璋與山茶油的傳說

山茶油是從山茶科（Camellia）油茶（CamelliaoleiferaAbel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產(chǎn)地。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個(gè)生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。經(jīng)緯度及土質(zhì)氣候適宜營養(yǎng)成分高。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。茶油是我國特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長。據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見我國民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，據(jù)史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調(diào)味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象征。油茶，早在公元前100多年漢武帝時(shí)，就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數(shù)國家有零星分布外，唯有中國大面積栽培。野山茶油，因其稀有的資源和對(duì)人體健康的特殊功效，歷來為皇家指定進(jìn)貢品，野山茶油在全世界唯中國獨(dú)有，野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。我國山茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有記載，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退濕熱”《農(nóng)居飲食譜》記載“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興地稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來他在老表家休養(yǎng)一段時(shí)間，便秘又有好轉(zhuǎn)，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣。朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為“御膳用油”。因明朝皇帝對(duì)茶油的喜好和重視。各大神醫(yī)對(duì)茶油進(jìn)行了深究。神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽?？嗪愣?，主治喘急咳嗽，去病垢?！薄『髞斫靼言废宀栌彤?dāng)作上等貢品進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，皇帝大悅，并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”！足可顯示享用茶油是一種身份的象征。以油茶為主料，由花生、芝麻、炒面經(jīng)科學(xué)配方，采用傳統(tǒng)工藝精制而成的河南武陟縣“武陟油茶”是傳統(tǒng)上貢珍品，其味香美、濃而不膩、營養(yǎng)豐富，已有二千多年的歷史，秦時(shí)稱甘醪膏湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。據(jù)史料記載：楚漢之爭，漢高祖劉邦受傷，行至武陟，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳。唐代著名詩人李商隱食后，曾為油茶賦“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春”的詩句。清代雍正皇帝到武陟視察黃河險(xiǎn)工，知縣吳世碌以油茶進(jìn)奉，雍正食之大喜，稱贊“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開油茶館，油茶由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似，而其平均組成則高于橄欖油。山茶油作為一種全新的油種，在茶油的主產(chǎn)區(qū)，比如福建、安徽大別山腹地、江西、河南、浙江、湖南等地，消費(fèi)者的認(rèn)知度比較高，而對(duì)于山茶油非主產(chǎn)區(qū)的深圳、北京、廣州等市場，消費(fèi)者在認(rèn)知上存在較大的陌生感，但這些市場卻是山茶油潛力消費(fèi)區(qū)。茶油主要集中在我國安徽大別山、浙江、江西、河南、湖南、廣西等地區(qū)的高山及丘陵地帶，一直被視為山珍貢品，素油王之美譽(yù)，在營養(yǎng)價(jià)值上和橄欖油有過之而無不及。對(duì)市場茶油的前景。我國油茶主產(chǎn)區(qū)集中分布在湖南、河南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、四川和陜西14個(gè)?。▍^(qū)、市）的642個(gè)縣（市、區(qū)）。其中，種植面積大于10萬畝的縣（市、區(qū)）有142個(gè)，種植面積在5萬-10萬畝的縣（市、區(qū)）有97個(gè)，種植面積在1萬-5萬畝的縣（市、區(qū)）有142個(gè)，種植面積小于1萬畝的縣（市、區(qū)）有261個(gè)。油茶的生產(chǎn)集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一身，對(duì)于推進(jìn)山區(qū)綜合開發(fā)、保護(hù)糧食耕地、維護(hù)國家糧油安全、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、改善人民健康狀況、加快國土綠化進(jìn)程都具有十分重要的作用。2009年國務(wù)院的《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示,2009年產(chǎn)茶油約26.65萬噸,產(chǎn)值約110億元。而從茶油系來看,則大致以江西、廣西、湖南、河南、浙江五省為主。同時(shí)提出要把油茶產(chǎn)業(yè)培育成興林富民的支柱產(chǎn)業(yè),十二五時(shí)期14個(gè)主要油茶省區(qū)將建設(shè)油茶林基地3250萬畝，到2020年我國油茶林基地有望達(dá)到7000萬畝，年產(chǎn)茶油突破250萬噸，人均可消費(fèi)茶油2公斤。油茶是我國特有的油料樹種，其果實(shí)可提煉重要的天然綠色有機(jī)保健食用油——茶油。據(jù)《山海經(jīng)》記載，我國栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未識(shí)”，國人尤其是北方地區(qū)普遍對(duì)茶油缺乏足夠的認(rèn)知，由于畝產(chǎn)低、回報(bào)周期長等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化更是步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對(duì)茶油和橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%－97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。同時(shí)，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以食用時(shí)不用擔(dān)心副作用、有油膩。國家糧油安全形勢不容樂觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國食用油市場，股權(quán)、定價(jià)權(quán)均被外方控制著。然而國際市場變幻莫測，只有自力更生，大力生產(chǎn)自己的油，方能確保我們國家糧油安全。茶油，是我們中國人所獨(dú)有的食用油！

2. 朱元璋茶馬案

胡軍版朱元璋殺駙馬歐陽倫是第三十集。劉伯溫告老還鄉(xiāng)后，朱元璋每天都給劉伯溫送東西，逼迫劉伯溫又回到了京城，回來后，朱元璋把駙馬歐陽倫的茶馬走私案交給了劉伯溫，劉伯溫也看出了毛病，但是沒有證據(jù)，朱元璋派劉伯溫巡查，經(jīng)過劉伯溫半年的巡查，查出了一大批貪官，其中就有駙馬歐陽倫，朱元璋為了整頓管理，在他當(dāng)著淮西將士的宴會(huì)上把歐陽倫處決了。

3. 朱元璋茶葉

洪武三年，朱元璋低調(diào)親往靈山寺降香。和尚們奉上靈山茶。朱元璋打開杯蓋，清香撲鼻，心神頓時(shí)清爽，啜飲一口，滿口醇香。于是問說：“這是哪位官員泡的茶，給他連升三級(jí)。”

跟隨他的一位官員說：“是汝寧府派來的廚子沖泡的?！?/p>

意思是說，不是什么官員，只是個(gè)廚子，沒法升官。

朱元璋聽出其意，再次傳旨：“就算是廚師，也得連升三級(jí)官”。

那位官員只好照辦，一邊嘟囔著發(fā)牢騷：“十年寒窗苦，何如一盞茶?！?/p>

朱元璋一聽，便對(duì)他說，“你剛才吟詩，只吟出半首。我?guī)湍憷m(xù)上下半首：他才不如你，你命不如他?！?/p>

4. 朱元璋對(duì)茶的貢獻(xiàn)

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5. 朱元璋散茶

明代以前的茶葉不象現(xiàn)在的鐵觀音散茶，而是磚茶、團(tuán)茶，稱塊狀茶，飲茶也不是象現(xiàn)在的鐵觀音一樣的泡茶，而是用“煮”的方法，或叫“煎茶”，茶藝上叫“點(diǎn)”茶。

到了明代，明太祖朱元璋于洪武24年（公元1391年）9月發(fā)布詔令,廢團(tuán)茶,興葉茶，才出現(xiàn)散茶，飲茶方法也由“點(diǎn)”茶演變成“泡”茶。我們現(xiàn)在通行的“泡茶”的說法是明代才出現(xiàn)的，清代才開始廣為流行。

6. 朱元璋茶壺

窮奢極侈的宋代飲茶發(fā)展到元代已開始走下坡路，因團(tuán)餅茶的加工成本太高，其加工過程中使用的“大榨小榨”把茶汁榨盡，也違背了茶葉的自然屬性，所以到了元代，團(tuán)餅茶開始式微，元代雖開始飲用散茶，但在方法上飲用餅茶的痕跡未退。至明朝，皇帝朱元璋“廢團(tuán)茶”，于是散茶興起，使用沖泡茶葉的方法成為主流。

明代引用的茶是與現(xiàn)代炒青綠茶相似的芽茶，又因“茶以青翠為勝，陶以藍(lán)白為佳，黃黑紅昏，俱不入品”，綠色的茶湯，用潔白如玉的白瓷茶盞來襯托，更顯清新雅致，悅目自然。

茶壺在明以前就有，當(dāng)時(shí)稱為“注子”、“執(zhí)壺”，只是用來煎水煮茶的。關(guān)于茶壺的質(zhì)地，明人堅(jiān)持陶器為上的觀點(diǎn)。關(guān)于茶壺的形制，主張以小為貴。

作為茶飲主要工具的茶盞，在明代的重大改進(jìn)就是在盞上加蓋，加蓋的作用一是為了保溫，二是出于清潔衛(wèi)生。一盞、一托、一蓋的三合一茶盞，就成了人們飲茶不可或缺的茶具，這種茶具就被稱為蓋碗。

明茶具的發(fā)展大大的推動(dòng)了我國陶瓷業(yè)的發(fā)展，素有中國瓷都之稱的江西景德鎮(zhèn)瓷器有著悠久的歷史，景瓷始于漢而興于唐、宋、元，盛于明。

景瓷的特點(diǎn)是胎白細(xì)致，釉色光潤，具有薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡，是不可多得的藝術(shù)品，當(dāng)時(shí)把這種白瓷稱為“填白”，陶瓷史上稱為“甜白”。景瓷中的青花瓷茶具，更因淡雅滋潤，成為國內(nèi)外茶人的珍藏，還作為友誼的使者遠(yuǎn)銷國外。

景瓷按制瓷工藝分為釉下彩、釉上彩、斗彩和顏色釉四大類別。

釉下彩是指青花釉里紅瓷， 俗稱“青花加紫”，是在青花 間用釉里紅 加繪紋飾的一種瓷器裝飾手法。

釉上彩是指在已經(jīng)高溫?zé)傻拇善魃线M(jìn)行彩繪，然后再以700~900度的溫度烘烤，使彩色不致脫落它包括釉上單彩和釉上多彩。

斗彩是指釉上彩和釉下彩拼逗而成的畫面。

顏色釉是指各種色澤的高溫釉和低溫釉，可分成一種色澤的單色釉，以及多種色澤于一器的雜色釉。

明代景瓷業(yè)的生產(chǎn)繁榮，在原有青白瓷的基礎(chǔ)上先后創(chuàng)造了各種彩瓷、鈞紅、祭紅等名貴色釉紛紛出現(xiàn)，用來裝飾茶具和日用瓷器，使得造型小巧、胎質(zhì)細(xì)膩、色彩艷麗的茶具成了珍貴之極的藝術(shù)品。另外數(shù)量龐大涉及面廣的外銷瓷，為中國博得了“瓷器王國”的美譽(yù)。

彩瓷： 使用含鐵、銅和鉆的氧化物作彩料，在白瓷胎上施以各色圖案，再經(jīng)低溫?zé)贫?，這是對(duì)金元時(shí)期彩瓷品種的繼承和創(chuàng)新。主要有釉下彩瓷和釉上彩瓷兩大類，釉下彩始于三國時(shí)期東吳釉下彩繪瓷。唐代有唐青花，以及長沙窯等釉下彩繪瓷。明清時(shí)期開始出現(xiàn)是釉上彩（粉彩），同時(shí)也是彩瓷發(fā)展的盛期，以景德鎮(zhèn)窯成就最為突出。

鈞紅： 因它最初為宋時(shí)河南禹州鈞窯（現(xiàn)河南禹州市）所燒造，故稱“鈞紅”，鈞紅釉瓷器屬我國最早出現(xiàn)的一個(gè)銅紅釉品種，它的誕生，結(jié)束了當(dāng)時(shí)青花瓷獨(dú)占鰲頭的局面，這在我國瓷業(yè)發(fā)展史上，是一件劃時(shí)代的大事。其意義深遠(yuǎn)，不僅是鈞瓷工藝的一大創(chuàng)舉，而且開辟了陶瓷美學(xué)的新境界。

祭紅： 明代永宣年間，景德鎮(zhèn)瓷工繼鈞紅之后，創(chuàng)造了祭紅。祭紅嬌而不艷，紅中透紫，色澤深沉而安定。古代皇室用這種紅釉瓷做祭器，因而得名祭紅。因燒制難度極大，成品率很低，所以身價(jià)特高。古人在制作祭紅瓷時(shí)，很名貴的原料如珊瑚、瑪瑙、玉石、珍珠、黃金等都在所不惜。

明代茶具藝術(shù)的突出成就不僅表現(xiàn)在景瓷方面，更值得贊美的是宜興紫砂茶具。陶壺與陶盞的創(chuàng)制與普及，使茶飲藝術(shù)升華到了修身養(yǎng)性、淡雅處世的最高境界。欣賞性與藝術(shù)性的有機(jī)結(jié)合，造就了紫砂精品的無限風(fēng)光和非凡成就。

真正使紫砂壺走上藝術(shù)道路并發(fā)揚(yáng)光大的人是弘治年間的供春，供春原是一個(gè)家童，當(dāng)時(shí)陪主人在金沙寺讀書，適逢和尚在制作紫砂壺他就偷偷學(xué)習(xí)技術(shù)，制出了紫砂壺，他做的壺造型精巧，色澤古樸，光潔可鑒，溫雅大方，質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)，供春也成為點(diǎn)土成金的制壺宗師。此壺傳開后，人們稱“供春壺”

明萬歷年間又出現(xiàn)了號(hào)稱“四名家”的董翰、趙梁、元暢、時(shí)明四大制壺高手。所謂制壺“方非一式，圓不一相”的諸多壺式，就出自他們之手。

隨后又有“壺家三妙手”的時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉的崛起，特別是時(shí)大彬的影響力最為深遠(yuǎn)，制壺技術(shù)與藝術(shù)性的到有機(jī)結(jié)合，堪稱空前絕后。他制作的紫砂壺，壺蓋與壺身周圓和縫，吻合緊密，不漏茶味。還有一種叫“六合一家”的壺更神奇，把壺分開，就成了底、蓋、前、后、左、右六片，合起來注茶卻毫不滴漏，這種高超而神奇的技術(shù)只有時(shí)大彬才能掌握。后世制壺高手只有清朝的陳曼生能勉強(qiáng)做到這一點(diǎn)，但較時(shí)大彬還是相差甚遠(yuǎn)。

紫砂壺在明代剛一問世就被珍同拱璧，貴如珠玉。紫砂壺之所以有如此風(fēng)光，是與它自身的所具備的特點(diǎn)密切相關(guān)：

1、用來泡茶不是原味并能保持“色香味皆蘊(yùn)”，沒有熟湯氣，使“茶葉越發(fā)醇郁芳心”。

2、茶壺能有效吸收茶汁。使用時(shí)間長，壁上積有茶銹，即使是空壺，用沸水注入，也會(huì)有茶香散出來。

3、用其泡茶，茶葉不易霉餿變質(zhì)，有益于人體健康。

4、具有良好的耐熱性能，即使在冬天注入沸水也不會(huì)冷炸，用文火燉燒，不易爆裂。

5、傳熱緩慢。使用時(shí)，提壺不會(huì)燙手。

6、經(jīng)久耐用，經(jīng)茶水浸泡，手掌摩挲后，不但光澤不損，反而會(huì)更加美觀。

7、壺的樣式繁多，造型古樸別致，實(shí)用性與欣賞性俱佳。

總之明代的茶具走向是以淡、雅為宗旨，以迎合文人審美意象為主要目的。在質(zhì)地上，初次呈現(xiàn)“景瓷宜陶”爭鋒的局面，但由于紫砂壺的出道時(shí)間太短，終無法沖破瓷具的包圍圈，到了清代才與之全面抗衡，并取代瓷質(zhì)茶具，成為品飲場中的主流。

7. 朱元璋 茶道

元初全國陷人蒙古人的金戈鐵馬之中，中原傳統(tǒng)的文化體系受到一次大沖擊。忽必烈建元大都，開始學(xué)習(xí)中原文化，但由于秉性質(zhì)樸，自然不好繁文縟節(jié)，所以雖仍保留團(tuán)茶進(jìn)貢，但大多數(shù)蒙古人還是愛直接喝茶葉。于是，散茶大為流行。

元朝掌握政權(quán)，文人的地位低下，中原傳統(tǒng)的文化精神受到嚴(yán)重打擊。茶文化也面臨挑戰(zhàn)。各個(gè)朝代的茶文化是不相同的，蒙古人對(duì)飲茶并不反對(duì)，反對(duì)的是宋人飲茶的繁瑣，他們要求簡約。于是，在制茶、飲茶方法上出現(xiàn)了大變化。

元代茶飲有四類:

1.茗茶

品飲方法已與近代泡茶相近。是先采嫩芽，去青氣，然后煮飲。這種方法有人認(rèn)為可能是連葉子一起吃下 去，所以葉非鮮嫩不可。

2.末子茶

采茶后先焙干，再磨細(xì)，但不再榨壓成餅，而是直接儲(chǔ)存。這種茶是為點(diǎn)茶用，類似于日本現(xiàn)在茶道用的末茶。

3.毛茶

毛茶是在茶中加人胡桃、松實(shí)、芝麻、杏、栗等物一起吃，連飲帶嚼。這種吃法雖有失茶的正味，但既可飲茶，又可食果，頗受民間喜愛。至今我國湖南、湖北等地吃茶愛加青果、青豆、米花，北方則加人紅棗，便是元代毛茶的遺風(fēng)。元代不僅民間喜愛毛茶，文人也有以毛茶自娛的。

4、臘茶

也就是團(tuán)茶。但當(dāng)時(shí)數(shù)量已大減，大約只有宮廷吃得。從以上情況看出，團(tuán)茶仍保存，但數(shù)量已很少。末茶制作也較簡易，是為保留宋代斗茶法。而直接飲青茗和毛茶就更簡便。這既適于北方民族，也適應(yīng)于漢族民間。

正式廢除團(tuán)茶是明初。朱元璋生于鄉(xiāng)閭之間，頗懂民間疾苦。明初尚有團(tuán)茶進(jìn)貢，他聽說茶農(nóng)很苦，團(tuán)茶那樣費(fèi)功夫，耗資又大，便于洪武二十四年(1391年)下令正式廢除進(jìn)貢團(tuán)茶。

有此一舉，結(jié)束了自唐以來團(tuán)茶統(tǒng)治飲茶世界的歷史，開辟了飲茶的新時(shí)期，奠定了散茶的地位。

8. 朱元璋因茶殺婿的故事

朱元璋殺了李善長，沒殺徐達(dá)。

李善長（李韓公，1314年-1390年），字百室，濠州定遠(yuǎn)（今安徽定遠(yuǎn)縣）人，明朝開國功臣，被朱元璋稱為“再世蕭何”。李善長雖讀書不多但善于調(diào)護(hù)諸將，因才施用。后隨朱元璋四處征戰(zhàn)，出生入死，功勞頗多。后拜為右相，恢復(fù)制錢、榷淮鹽、立茶法，監(jiān)修了《元史》，進(jìn)爵韓國公，為六公之首，位極人臣。1390年，以胡惟庸黨追問，被誅殺全族。之后南明弘光政權(quán)追謚為襄愍。

徐達(dá)（徐魏公，公元1332年-公元1385年），字天德，濠州鐘離（今安徽鳳陽東北）人，明朝開國軍事統(tǒng)帥，淮西二十四將之一，為明朝開國第一功臣，位列開國“六王”之首。元朝末年，出身農(nóng)家的徐達(dá)參加朱元璋領(lǐng)導(dǎo)的起義軍，功績顯赫。1368年，攻入大都，滅亡元朝，官至太傅等，封魏國公。其為人謹(jǐn)慎，善于治軍，戎馬一生，為明朝建立了不朽的功勛。1385年，徐達(dá)去世，追封中山王，謚號(hào)武寧，賜葬鐘山之陰，御制神道碑文。又配享太廟，肖像功臣廟。

9. 朱元璋對(duì)茶葉的貢獻(xiàn)

明朱元璋，因團(tuán)茶，餅茶制作工藝復(fù)雜，為減輕人民負(fù)擔(dān)，下旨以散茶進(jìn)貢。個(gè)人認(rèn)為，同價(jià)位團(tuán)茶，餅茶較散茶更有感覺，，，