炸蝦球

材料

1. 新鮮蝦仁 10兩 2. 馬蹄 2兩 3. 姜末 2克

4. 蛋白 1個(gè) 5. 白面包 適量

調(diào)味料

1. 鹽 1茶匙 2. 胡椒粉 少許 3. 麻油 少許

4. 粟粉 少許

做法

1. 蝦去殼挑腸洗凈吸干水份，蝦仁用刀拍扁再用刀背剁至略為起膠，放入大碗內(nèi)加蛋白、調(diào)味料 1-4順一個(gè)方向攪動(dòng)，切勿左攪右攪，再將蝦膠拿上”達(dá)”十多下，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦膠很有[力，最后要將蝦膠放入雪柜（不是冰格）雪一會(huì)

2. 白面包去皮切成小丁狀，然后把蝦膠擠成丸狀，再黏上面包丁

3. 燒熱察胡油再炸把蝦球炸熟成金黃色即可,參考: leisure-cat/forum/viewtopic?t=48088,準(zhǔn)備食材：

1.蝦仁1斤

2.肥絞肉四兩

3.姜末半湯匙

4.蔥末2湯匙

5.米酒2湯匙

6.蛋白兩顆

7.太白粉2湯匙

8.鹽巴1小匙(鹽巴里附送的小湯匙)

9.白土司4片

先前準(zhǔn)備(白土司)：

1.將白吐司去邊后,先切出條狀約0.5～1公分薄的厚度,接著再切0.5公0.5～1分薄的正方方體

步驟：

1.利用刀背拍打蝦仁后,再剁碎

2.接著也把絞肉剁碎后

3.取一大攪拌盆,將所有配料加進(jìn)去均勻攪拌

4.分別取出約手掌大小的量,搓成圓球狀,再裹上一層土司外衣

5.鍋?zhàn)臃胚M(jìn)能完全浸泡蝦球的量后,大火加熱等油熱后再將蝦球下鍋炸

6.蝦球炸到金黃色即可起首沒斗鍋！

【閱讀更多:實(shí)做圖示說明】 pamfood.pix/blog/post/133113898

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炸蝦球

炸蝦球

【材料】

蝦仁12?O

半肥瘦豬肉3?O

青蔥2條

生姜5片

【調(diào)味料】

幼鹽1茶匙

紹酒1湯匙

蛋白1個(gè)

生粉3湯匙

清水3湯匙

炸油8杯

花椒鹽2茶匙

【做法】

1.)蝦仁用鹽抓洗略沖凈，瀝干后用刀面全部拍爛，再仔細(xì)剁

成蝦O狀，盛入碗內(nèi)，將肥豬肉也剁爛混入蝦膠內(nèi)。

2.)蔥、姜用刀拍碎，放入碗內(nèi)，加清水3湯匙浸約10分鐘。

3.)蝦膠加入鹽與酒攪拌，再將蔥姜所泡過的水陸續(xù)分3次加入攪拌均勻。

4.)蛋白打松后到進(jìn)蝦泥中調(diào)拌，再放太白粉，仔細(xì)拌勻即可(同一方向攪拌，時(shí)間愈久愈好)

5.)油燒熱，暫時(shí)改為小火，用左手抓一把蝦泥，撥弄大拇指捏擠成圓形蝦球，而用右手執(zhí)湯者磨匙(先沾過冷水)掐取蝦球投入由衷。

6.)待全部做完投下后，即用普通火候慢炸，約3分鐘，蝦球浮起后用筷子分開相黏者，待炸至已微黃而熟透時(shí)，即取出放在碟上，在碟邊置少許花椒鹽蘸食，即成。

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