酸辣涼拌菜

1、準(zhǔn)備食材---包菜，紫甘蘭，胡蘿卜，窩筍，花生。

2、熟花生去衣，放保鮮袋，搟碎待用。

3、胡蘿卜洗凈，切絲，放開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥?/p>

4、窩筍去皮洗凈切絲，放大碗里。 紫甘蘭與包菜洗凈切絲放大碗里，用鹽腌10分鐘，擠去水份。

5、放入胡蘿卜。

6、放入蔥花，蒜末，倒些醋，紅油，放些鹽，糖，雞精，鮮抽，熱油攪拌一下。

7、放入花生碎，攪拌好，淋上香油即可。

涼拌菜絲

1、菜心洗凈控水。

2、切絲。

3、將香油、生抽、醋調(diào)制好。

4、香菜切粒。

5、自制芝麻辣椒油。

6、將香菜、自制芝麻辣椒油碼在菜絲上，淋上自制調(diào)味料，食用時(shí)拌勻即可。

青絲金紐

主料：荷蘭豆、金針菇、胡蘿卜、熟芝麻

調(diào)料：鹽、蘑菇粉、白糖、芝麻油

制作過(guò)程：

1、先將荷蘭豆摘去兩頭撕出筋脈洗凈切成絲條狀，金針菇切去頭部洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，待用。

2、凈鍋放入少許水煮開(kāi)后，放入準(zhǔn)備好的荷蘭豆絲、金針菇、胡蘿卜絲，焯熟撈出，放入凈水中漂涼、漂涼后撈出潷干水份。

3、取一個(gè)干凈的小盆，放入潷好水份的荷蘭豆絲、金針菇、胡蘿卜絲，加入少許鹽、蘑菇粉、糖、芝麻，用筷子攪拌均勻調(diào)好味，盛出裝入碟碗中撒上少許熟芝麻在上面即可。