一、土家十大碗的食譜

十大碗的具體名稱：第一碗：農(nóng)家賀菜（主要原料：肥l肉絲、黃花、紅薯粉）；+

第二碗：千張賀菜（主要原料：墨魚、千張、胡蘿卜、肥瘦肉絲、青紅椒絲）；

第三碗：木耳土雞（主要原料：土雞、木耳）；

第四碗：海帶燉豬腳（主要原料：海帶、豬腳）；

第五碗：粉蒸肉（主要原料：鮮豬肉、米粉、山藥）；

第六碗：土家扣肉（主要原料：五花肉、豆豉）；

第七碗：米辣子扣小河魚（主要原料：酸黃豆辣子、小魚）；

第八碗：黃豆燉老鴨（主要原料：大豆、老鴨）；

第九碗：四季常青（主要原料：時蔬）；

第十碗：土家合歡（主要原料：韭菜、豆醬）。

二、年輕人的菜譜

早晨到早點鋪吃很好的東西，這樣對身體好

中午，勸你別吃些方便面，肯德基等等一類垃圾食品，吃些盒飯，雖然不是太好吃，但是啊，總比那些肉類好多了?。∪绻?，你是在家吃飯的話，你要買些有營養(yǎng)的蔬菜，中午去家作！這是最有營養(yǎng)的，是最好的！

晚上隨便少吃點，買點面包吃就行了，別狼吞虎咽啊！

三、求一桌能招待5~6個人的菜譜，本人今天生日，分都送了，4點前一定要答上來啊

四素：

1、白糖黃瓜

（黃瓜三根，洗凈，去皮，每根豎剖為兩半，切成三指長的黃瓜段。平盤中央放一小碗，碗內(nèi)放入適量白糖，再將切好的黃瓜段擺放于小碗周圍即可。食用時以瓜沾糖。）

2、麻汁豆角

（嫩豆角一斤半，除蒂洗凈，切成二指長的段，放入開水淖燙至熟撈出，加少許鹽拌勻，裝盤，放適量麻汁即可。）

3、小蔥拌豆腐

（豆腐一斤，切成1厘米左右的方??；小蔥若干，切成0.5厘米小段。將豆腐丁、小蔥放在一干凈盆內(nèi)，加入適量鹽、味精、芝麻油，顛勻即可裝盤。）

4、涼拌西紅柿

（西紅柿4個，洗凈，切成橘子瓣，擺放于平盤成蓮花狀，上面撒上適量白糖即可。）

六葷：

5、麻辣魚

（鯉魚一尾剁做二指長的魚段(可讓賣主剖好剁好)，洗凈備用。鍋內(nèi)放少許油，小火燒至七成熱，將買來的麻辣魚料放入油鍋內(nèi)快速翻炒，加入清水，放入魚段（水剛淹沒魚最好），大火燒開，改為小火，加入適量老抽，燉三分鐘即可盛盆。）

6、辣子雞

（白條雞一只，洗凈，將部分雞脯肉割下【另用】，然后把雞斬成兩指見方的小塊，放入鍋內(nèi)開水燙煮至熟，撈出瀝干，分做一大一小兩份【備用】。鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，加入大茴香、蔥段、一小份雞塊煸炒，再加入少量水、姜片、大料、青紅椒片、鹽，爆炒即可.）

7、宮爆雞丁

（將預(yù)留的雞脯肉、一只青椒、一小段胡蘿卜【也可用紅椒】切做0.5厘米左右的丁，將蔥姜蒜切碎，半斤去皮濕花生米【市場有現(xiàn)成的】洗凈。鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，放入蔥姜蒜、少許白糖、肉丁爆炒一分鐘，再加入所有菜丁、花生米、鹽、少許老抽翻炒20秒即可盛盤。）

8、紅燜雞塊

（鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，將另一大份熟雞塊、一把白糖放入翻炒，雞塊少有金黃色，即加入一碗溫水、半兩老抽大燉，至鍋內(nèi)湯汁粘稠、雞塊變紅，即可裝盤。）

9、蔥香肉絲

（瘦豬肉絲四斤，大蔥一棵、青椒一只、胡蘿卜一根都切做三指長細(xì)絲，姜蒜少許切成片。鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，放入肉絲、姜蒜、少許白糖快速煸炒，再加入適量老抽爆炒，接著加入所有菜絲、少許鹽翻炒片刻即成。）

10、青椒香腸

（香腸若干，青椒三只，都切做片。蔥姜蒜少許。黑木耳半兩，泡好洗凈【若沒有可不用】。鍋內(nèi)放少許油，燒至七成，將蔥姜蒜放入煸炒，加入青椒片、黑木耳爆炒，最后放入香腸片、少許鹽翻炒片刻即成。）

一湯:

紫菜雞蛋湯(將買來的干紫菜，取出一小把，放入清水內(nèi)洗凈；四只雞蛋打成蛋液。小一點的西紅柿一個，切成片。青菜葉一片，切成絲。鍋內(nèi)添入1.5-2千克水，燒至水響，放入西紅柿片、紫菜，燒至水開，將蛋液淋入鍋內(nèi)形成蛋花，撒入青菜絲、鹽、味精，盛入湯盆，淋一點芝麻油即可。)

總計用料：白條雞一只，鯉魚一條，豬肉四兩，香腸若干，雞蛋四只，黃瓜、豆角、青紅椒各1.5斤，西紅柿2斤（5個），胡蘿卜兩根，花生米0.5斤，紫菜、木耳各半兩，蔥1斤，姜蒜各三兩，麻汁、芝麻油、食用油、白糖及其他調(diào)料若干。

四、有沒有好吃的家常菜譜發(fā)一下

1、酸辣土豆絲：

制作工藝

1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、紅燒茄子：

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！

3、魚香茄子：

原料：

茄子 2條, 肉絲少許.

姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

制法：

1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,

姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。

4、青椒炒雞蛋：

做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。