1. 茶油燉豆腐的做法視頻

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

2. 茶油燉什么好

1、茶油燉土雞蛋

配料:土雞蛋、茶油、鹽、清水等等

2、茶油煮魚

配料:草魚、大蒜、紅辣椒、茶油、鹽、醬油、味精等等。

3、茶油燒鵝肉

配料:鵝肉、辣椒、茶油、醬油、生抽、姜、味精、十三香等等

4、茶油豬蹄

配料:豬蹄、茶油、姜、鹽、醬油等等

5、苦瓜燒雞腿

配料:苦瓜、雞腿、干辣椒、蒜、姜、豆豉、生粉、有機(jī)茶油、鹽、酒、鮑魚汁、雞粉、醬油等等。

6、茶油姜拌當(dāng)歸苗

當(dāng)配料:歸苗、姜、枸杞子、芝麻、有機(jī)茶油、醬油、糖等等。

3. 茶油燉豆腐的做法視頻教程

先把兔子肉用茶油炒后再煲待兔九成熟后放豆腐

4. 茶油豆腐乳制作方法

茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，是中國特有的發(fā)酵制品之一，產(chǎn)地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛

5. 茶油豆腐怎么做

1用黃豆做成新鮮豆腐。（制作霉豆腐的豆腐需要嫩一點(diǎn)的。）

2將豆腐切成方塊，攤在撈箕里瀝干水。

3用洗凈并晾干后的稻草平攤在抽屜里，然后將豆腐均勻擺放在稻草上。

4將抽屜蓋好，讓其自然長(zhǎng)出霉菌。七天左右（看氣溫高低）當(dāng)豆腐表面長(zhǎng)出許多白霉且比較軟滑時(shí)就可以上壇了。

5上壇前要準(zhǔn)備好熟鹽、辣椒粉、白酒、熟茶油，然后夾起霉豆腐兩邊沾點(diǎn)鹽，再翻滿辣椒粉放入壇中。

6這樣弄完后，往壇里加白酒再加茶油蓋面，密封一星期后便可食用。

6. 茶油燉豆腐的做法視頻大全

茶油燉雞蛋做法

1、準(zhǔn)備土雞蛋4個(gè)打入碗中 用筷子攪拌均勻。

2、加入適量清水，適量鹽，一匙茶油調(diào)味，泡沫撇掉 。

3、蓋上保鮮膜，隔水燉蛋，大火燒開后小火燉十四分鐘。

4、成品像豆腐一樣滑滑的，嫩嫩的，香甜可口。

7. 茶油豆腐煲

食材用料

豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，鹽 適量，老抽 1勺，白糖 適量，味精 適量

做法步驟：

步驟 1

冷水加一勺鹽，放入小塊豆腐，中小火焯水1分鐘。水將開未開時(shí)撈出豆腐。這是去掉豆腥味

步驟 2

青花椒+干辣椒入鍋小火炒10秒，干辣椒開始變色撈出，然后把干辣椒剁更細(xì)一點(diǎn)。

步驟 3

放菜油+豬油，中小火倒入肉沫翻炒幾下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒幾下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒幾下，加入適量清水（水量稍微沒過豆腐就行），加鹽+味精+白糖+老抽，燒開。

步驟 4

加入豆腐，小火燒5分鐘，然后分3次加入水淀粉（王剛老師說各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）

步驟 5

加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起鍋裝盤。

8. 豆腐燉茶油的作用

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

9. 油茶豆腐湯做法

唐河王氏鹵羊肉燒雞起始于乾隆三十三年(1768年)，至今已有二百多年歷史。早在上世紀(jì)40年代，唐河王氏鹵羊肉燒雞就享有盛譽(yù);70年代就以獨(dú)特的鹵制風(fēng)味，得到唐河及周邊縣市社會(huì)各界人士的認(rèn)可，成為宛唐家喻戶曉、久負(fù)盛名的飲食老字號(hào)，到王順發(fā)(王愷之父)主理時(shí)，王記燒雞鹵羊肉已進(jìn)入鼎盛時(shí)期。必須指出的是，唐河王氏鹵羊肉燒雞的制作技藝傳到王順發(fā)這一代時(shí)，僅有王順發(fā)一人繼承，王順發(fā)是這一技藝的惟一傳人。

王順發(fā)去世前，將技藝傳給女兒王愷。王愷于2006年，成立了個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，正式實(shí)施了餐飲連鎖加盟的經(jīng)營(yíng)模式，并向國家工商總局申請(qǐng)注冊(cè)了“王愷·鹵味”商標(biāo)。至此，唐河王氏鹵羊肉燒雞實(shí)現(xiàn)了從挎籃賣羊肉燒雞--小熟食作坊--中型餐飲店--連鎖加盟企業(yè)四個(gè)層次的發(fā)展。

唐河王愷老字號(hào)鹵羊肉所用的羊肉選料嚴(yán)格，須用阿訇宰殺之活羊，用1~2歲、體重8~15公斤的肥嫩山羊，用丁香、草果、山芷、砂仁等20余種香料，經(jīng)吊湯、緊肉、煮肉等多道工藝，鹵羊肉以肉爛味透、肥而不膩、香氣悠人、味道醇厚、百吃不厭、回味悠長(zhǎng)為特點(diǎn)，大受食客歡迎。制作的燒雞具有色金黃而不焦、肉質(zhì)香而不膩、味悠長(zhǎng)而不腥、形美觀而不散、耐人回味等特點(diǎn)，來食者絡(luò)繹不絕，深受廣大消費(fèi)者的青睞。幾十年來，一直長(zhǎng)盛不衰，王愷老字號(hào)鹵羊肉、燒雞、鹵羊肚、油茶豆腐湯，先后獲得“南陽名吃”、“南陽餐飲名店”、“河南名吃”、“中華名小吃”等榮譽(yù)。

10. 茶油燉豆腐的做法視頻竅門

用料:鯽魚 1條、姜 2片、鹽 適量

步驟 1、現(xiàn)殺新鮮鯽魚一條，魚一定要新鮮，才不會(huì)出腥味；買魚的時(shí)候讓老板給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家后一定要把魚肚子里的黑色膜給處理干凈，店家整的時(shí)候沒功夫處理那么仔細(xì)；用水好好清洗幾遍，洗凈后用干凈布或是廚房紙巾吸干凈魚身表面的水分。

步驟 2、魚身晾干后，表面輕輕拍上一層干淀粉，薄薄一層就可以了，不用多；鍋內(nèi)放油，燒熱后下魚入鍋煎，煎的時(shí)候用中大火或是中火，一是魚會(huì)很快定型，二是有助于湯變濃白。

步驟 3、魚兩面煎黃后倒開水入鍋，放兩片姜，開大火燒；只需要放兩片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了會(huì)遮住魚湯的鮮味。水可以稍微多放一點(diǎn)，要考慮到魚湯沸騰過程中水分的蒸發(fā)。

步驟 4、大火讓魚湯沸騰起來，鯽魚湯總共25分鐘左右就可以燉好了，前10分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀態(tài)；記住大火出濃湯，小火燉清湯，火大湯才會(huì)變奶白色。

步驟 5、大火煮上10分鐘，湯色已經(jīng)變得像奶一樣乳白了，這時(shí)可以蓋上鍋蓋用小火再燉10分鐘。

步驟 6可、以看出水分已經(jīng)蒸發(fā)了不少，加鹽調(diào)下咸淡，再燉5分鐘就可以了。

步驟 7、湯濃味鮮、色白似奶的鯽魚湯就燉好了，喜歡香菜味道的再撒上點(diǎn)香菜末就可以喝了。

11. 茶油燉什么比較好吃

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會(huì)柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會(huì)兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會(huì)兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸茫蝗粶瓱醺闪巳鉀]爛。

步驟 10

小火燉會(huì)兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。