飲茶已是普通家庭的日常需要，喝好茶，要有好茶葉，但茶葉雖好，如果不會(huì)保管，很快變質(zhì)變味，也喝不上好茶。下面介紹家庭如何存儲(chǔ)茶葉的方法。

一．茶葉的貯藏條件
①干燥干燥是兩層含意一是茶葉在貯藏前，本身的含水量要控制在一定程度內(nèi)；二是環(huán)境的相對(duì)濕度要低。據(jù)研究，茶葉在貯藏時(shí)的最佳含水量是3%，含水量越高，茶葉中的有益成分?jǐn)U散和變化就越快，超過(guò)一定限度，茶葉就會(huì)變質(zhì)。因此在貯前，應(yīng)將茶葉的含水量控制在3-5%，如抓一小撮茶葉用手指輕輕捻搓，如立即變成粉末，即表明其含水量在此范圍內(nèi)，適宜貯藏。如含水量較高，要在進(jìn)行干燥處理以后再行貯藏。

②低溫溫度升高可加速茶葉的氧化(茶葉陳化變質(zhì)就是茶葉氧化的結(jié)果)。氧化使茶葉中一些原可溶于水的物質(zhì)，變得難溶或不溶于水，芳香物質(zhì)也遭到破壞。據(jù)試驗(yàn)，茶葉在零下5℃時(shí)，氧化過(guò)程十分緩慢，在零下20℃以下，氧化幾乎停止，可使茶葉久藏不變。

③避光強(qiáng)光可加速茶葉的氧化，使茶葉中的一些物質(zhì)起光化反應(yīng)，產(chǎn)生“日曬味”。因此，貯藏茶葉要避免光照。

④防異味茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活潑，當(dāng)茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會(huì)很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無(wú)味。

二．了解茶葉的特點(diǎn)。

首先，了解茶葉的特點(diǎn)。茶葉有五忌：忌水分含量高，忌接觸異味，忌光線照射，忌置于高溫環(huán)境，忌暴露空間。

三．茶葉貯存方法

針對(duì)茶葉的特點(diǎn)做到五要：要干燥，要潔凈，要避光，要低溫，要少氧。每次取完茶葉，用鐵罐或錫罐、瓷罐、玻璃瓶裝好茶葉以保持密封。
將茶葉罐放于電冰箱的低溫層里。

買(mǎi)回的小包裝茶，無(wú)論是復(fù)合薄膜袋裝茶或是聽(tīng)罐包裝茶，都必須放在能保持干燥的地方。如果是散裝茶，可用干凈白紙包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質(zhì)。總而言之，保存茶葉的條件:一是要干燥，二是最好低溫(5℃左右)。

新茶如果存放不當(dāng)很容易吸收異味和濕氣而變味。筆者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，介紹一些貯存新茶的方法：
生石灰貯存法：將茶葉包裝好，分層環(huán)排于陶瓷壇四周，再把生石灰用布袋包裝好放于茶包中間，密封壇口，放置在干燥、陰涼處。生石灰袋最好每隔1~2個(gè)月?lián)Q一次。
木炭貯存法：取木炭1000克裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，裝滿密封壇口，木炭應(yīng)每月?lián)Q一次。
暖水瓶貯存法：將茶葉裝進(jìn)新買(mǎi)的暖水瓶中，然后用白蠟封口并裹膠帶。
化學(xué)貯存法：將新茶裝入較厚的塑料袋中，并把除氧劑固定在塑料袋的一個(gè)角上，然后封好塑料袋。
冷藏貯存法：將含水量在6%以下的新茶裝進(jìn)鐵或木制茶罐，罐口用膠帶密封好，將其放在冰箱內(nèi)，溫度保持在5℃最適宜。

茶葉貯存得好，可延長(zhǎng)茶葉的保鮮程度及色、香、味的持久。但愿您能從中汲取一點(diǎn)貯茶的經(jīng)驗(yàn)。