土豆——土豆骨頭湯 土豆含有大量的淀粉,是一個(gè)很好的充饑食材,并且土豆具有一定的抗衰老作用,能夠提供抗氧化的功效,土豆易消化,能夠和胃調(diào)中、美容抗衰老,可經(jīng)常食用。 ...

冬瓜——冬瓜骨頭湯 冬瓜性涼味甘淡,入肺、大腸、膀胱經(jīng),有清熱解暑、降暑解火,是非常好的...

海帶——海帶骨頭湯 海帶有補(bǔ)碘消暑的功效,碘可以促進(jìn)身體熱量的消耗和新陳代謝。海帶中富含...

胡蘿卜——胡蘿卜骨頭湯

蓮菜也是可以的夏天用豬大骨燉湯，加入這兩個(gè)配菜，祛濕潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)豐富

豬大骨，在我們這邊叫做筒骨，筒骨燉出來(lái)的湯就叫筒骨湯，一年四季春夏秋冬都會(huì)燉一鍋，可以煲湯，可以炒菜，可以煮粥，可以火鍋等，做為湯底，可以根據(jù)食材和季節(jié)不同，煲蓮藕筒骨湯、玉米胡羅卜筒湯和黃芪黨參筒骨湯等，湯水鮮香清甜，十分的滋潤(rùn)，也適合養(yǎng)生。下面分享幾道筒骨湯的做法，你也可以煲出美味的筒骨湯了。豬骨湯是一年四季都可以煲的湯水，可以搭配很多食材，如蓮藕、胡蘿卜玉米等。而我會(huì)根據(jù)四季節(jié)氣來(lái)變換不同的湯料，如夏秋會(huì)選用清熱的食材，冬春就選用滋補(bǔ)的食材。現(xiàn)在正是炎炎夏日，所以今天就介紹幾款清熱的食材來(lái)熬豬骨湯！

玉米胡蘿卜豬骨湯，好喝又好看，是我們家經(jīng)常做一道老火湯。湯水奶白無(wú)浮油，夏天祛濕潤(rùn)燥。營(yíng)養(yǎng)豐富，一家人都很適合食用的湯水。玉米含有碳水化合物和多種維生素，解毒利尿的功效。胡蘿卜可以增強(qiáng)肝腎，助消化。豬骨補(bǔ)鈣健筋骨。還加了白扁豆、眉豆祛濕，陳皮去濕濁，芡實(shí)健脾益腎。

用料 豬骨一斤左右姜三片料酒一點(diǎn)點(diǎn)玉米1～2根胡蘿卜1～2根陳皮（大拇指頭大?。﹥尚K白扁豆手抓一把芡實(shí)手抓一把眉豆手抓一把

廣東靚湯--玉米胡蘿卜豬骨湯的做法 ：豬骨飛水洗凈備用(我平時(shí)喜歡買(mǎi)排骨邊的那塊骨頭，肉滑很好吃。也可以買(mǎi)扇骨)。

鍋熱少加一點(diǎn)油，放姜片進(jìn)去，再倒入豬骨翻炒。

把豬骨兩面都煎一煎，盡量讓豬骨在油中多煎炒幾下，(這樣有助于豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯)。炒到感覺(jué)豬骨上的肉都冒油花了，加一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，馬上加滿(mǎn)水，蓋上蓋子等待白白的骨頭湯吧～用開(kāi)水或者常溫水都可以（注：正常出白湯效果用開(kāi)水會(huì)會(huì)比常溫水快，如果你在北方的冬天建議用開(kāi)水，因?yàn)楸狈蕉斓某厮珱隽恕?/p>

看看奶白的骨頭湯是怎么蛻變出來(lái)的～首先骨頭炒好加滿(mǎn)水，湯煮開(kāi)后見(jiàn)有清淡的白色，但這還不是我想要的白，保持大火繼續(xù)煮10分鐘，最后才能看見(jiàn)奶白奶白的濃湯。

利用煮骨頭湯的時(shí)間，另取一個(gè)湯鍋，加約1升的清水，把甜玉米、胡蘿卜（切塊）、陳皮、白扁豆、芡實(shí)、眉豆直接加進(jìn)去湯鍋里，煮開(kāi)后調(diào)小火備用煮好的骨頭湯馬上倒入另外的湯鍋中，再次煮開(kāi)將湯表面漂浮的浮油用湯勺撈出來(lái)倒掉，然后調(diào)小火慢慢煲。大概1.5～2小時(shí)就可以喝了。奶白奶白的湯，非常好喝。(喝湯的時(shí)候，把豬骨和胡蘿卜盛出來(lái)，淋上生抽，非常美味。玉米撈出直接食用。)

燉大骨頭湯不管是想喝湯還是想吃肉都不要焯水，還要分用冷水還是熱水，這個(gè)取決于主要是想吃肉還是想喝湯。如果要吃肉，就用熱水，因?yàn)橛脽崴芩查g讓豬肉表面熟，迅速凝固蛋白質(zhì)，燉出來(lái)的肉味道口感鮮美好吃。如果想喝湯的話(huà)，就用冷水下燉比較好，先用冷水慢慢升溫，讓大骨有一個(gè)適應(yīng)感，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨頭味道慢慢燉出來(lái)，湯的鮮味慢慢的釋放出來(lái)。燉大骨湯要的是原汁原味，除了姜片，什么調(diào)料都不用放，小火慢燉，出來(lái)的湯清亮鮮香。適當(dāng)加點(diǎn)自己喜歡吃的配菜。