1. 道吾山茶油剁辣椒

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

2. 茶油剁辣椒的做法大全

原料

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香菇 (7個(gè))

雞胸肉 (150克)

紅辣椒、青椒 (1個(gè))

生姜 (1片)

蒜瓣 (1個(gè))

茶油適量、食鹽適量、生抽適量、雞汁 適量

水適量、面粉適量、辣椒油 適量

1/主要食材

2/醬香菇放入水中，面粉浸泡10分鐘，然后洗凈。

3/雞胸肉剁成肉碎，加入食鹽、生抽、雞汁拌勻。

4/鍋中放入冷水，將盤子放入蒸屜開始蒸。

5/青紅辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。

6/鍋中倒入茶油燒熱

7/加入青紅椒、姜蒜末翻炒幾下，加入食鹽、生抽、辣椒油、水燒開。

8/大火燉20分鐘即可。

9/美味又好吃的香菇燉茶油完成開吃了。

3. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

能，我家全年用山茶油做菜，至少四年了。山茶油是專門去山里買的，黑乎乎的土制油（有人看的話我去拍個(gè)照），吃習(xí)慣了山茶油感覺外面用調(diào)和油就是不夠香。唯一遺憾的是，鐘意的一道菜，干鍋包菜，也叫手撕球菜，做的時(shí)候要稍微多放點(diǎn)油，又要讓菜綠油油的鮮嫩出鍋，稍有不慎就敗在山茶油特殊的味道上了。

4. 道吾山茶油剁辣椒辣嗎

區(qū)別1，食材不同

剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實(shí)簇生于枝端，風(fēng)味同青椒。

泡椒用的是小辣椒，小米椒 ，葉互生，滅托葉?；▋尚?，輻射對(duì)稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國(guó)廣大地區(qū)均有栽培。

區(qū)別2，味道不同

剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。

區(qū)別3，制作材料不同

剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽(yù)。

泡椒菜用于各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

參考資料：

參考資料：

5. 湖南茶油剁椒

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭味辣、偏咸鮮，尤以湖南湘潭所作最為出名，風(fēng)味獨(dú)具一格。

6. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

步驟 1

將魚頭切下，然后從一側(cè)用力劈開，如果處理不了，可以買魚時(shí)候請(qǐng)人處理好。將魚頭處理干凈，內(nèi)側(cè)的黑色膜狀物都要撕掉，不處理干凈，蒸出來的魚會(huì)腥。然后將魚頭鋪開，姜片切成姜絲備用。

步驟 2

在魚頭兩面淋上料酒，然后均勻撒上5克鹽，放上姜絲，靜置15-20分鐘，讓魚腌制一會(huì)。魚頭哪一側(cè)切開我覺得其實(shí)都可以，主要看哪邊好入手就從哪邊切開。

步驟 3

然后準(zhǔn)備好其他蒸魚所需要的材料。大蔥洗干凈切片。小蔥洗干凈切成蔥花。蒜需要用壓蒜器壓成蒜泥，如沒有壓蒜器，就剁成蒜末。剁椒和泡椒買的現(xiàn)成的，泡椒需要切碎。

步驟 4

接下來開始炒料。將25毫升左右金龍魚谷維素稻米油倒入鍋里（鍋里擦干，切記，不然油下鍋會(huì)飛濺的），開大火將油燒熱。

步驟 5

然后放入姜絲，100克剁椒，切碎的泡椒，大蔥片，蒜泥，加入一勺糖，就可以翻炒了。將材料的香味炒出來。

步驟 6

關(guān)火，將炒得香香的料盛出（如果沒有另外的鍋的話）。然后鍋里放入一大鍋清水，開大火燒到水開，然后平放入魚頭，繼續(xù)煮焯水。煮到魚肉略微變色，表面漂浮起浮沫。就可以關(guān)火，將魚頭撈出，撈的時(shí)候小心一些。

步驟 7

平放入烤盤，魚肉朝下，一般是用較大的魚盤，如果沒有，烤盤也是可以的。將之前炒好的料，舀在魚頭上，再放上一點(diǎn)沒有炒過的剁椒，這樣顏色更好看一些。不過吃不了太辣的可以少放一些。然后將生抽15克、蠔油15克、料酒10克攪勻，用小勺子淋在魚身上。

步驟 8

放入水已經(jīng)燒開的蒸鍋里，計(jì)時(shí)蒸10-12分鐘（看魚頭大小，我的這個(gè)有2斤左右），因?yàn)橹耙呀?jīng)焯過水了，所以不需要蒸那么久。蒸好，關(guān)火，燜1-2分鐘，取出。

步驟 9

最后撒上之前切好的蔥花，鍋里重新放20-30毫升金龍魚谷維素稻米油，大火燒熱，刺啦刺啦淋在蒸好的魚上，香氣逼人！這樣，這一道鮮香辣味十足的剁椒魚頭就完成啦！

7. 茶油剁辣椒和普通剁辣椒的區(qū)別

湘菜廚師尤其愛用剁椒和泡椒，前者鮮辣，后者酸辣，而且他們都能掌握辣椒“蓋味不搶味”的特性，使酸辣分出淡濃、輕重等層次，在辣味的掩蓋下調(diào)和百味，同時(shí)巧妙運(yùn)用湖鮮、海鮮、鮮筍、鮮菌，以及湖南產(chǎn)的豆豉、臘味、茶油、菌油等風(fēng)味原料，從辣味中溢透出獨(dú)特的個(gè)性。

8. 茶油剁椒的做法竅門

食材；刀豆350克、豬腿肉150克、油2湯匙、鹽3克、鮮醬油1湯勺，蒜瓣3瓣，黃酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部準(zhǔn)備好，大蒜頭沒用完，我用了3瓣，刀豆先用流動(dòng)水沖洗一遍，炒肉絲需要的是豬的后腿肉，把它洗凈后撈起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它兩邊的豆筋撕掉后再用刀斜切，這樣切面大一些，就會(huì)很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，豬肉切成絲后加入鹽，黃酒和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上。

3.之后炒鍋加熱后倒入油，溫油把上漿好的豬肉絲入鍋煸炒至變色后撈起控油。

4.鍋內(nèi)留油，再把蒜末入鍋爆出香味，喜歡的可以多放一點(diǎn)，蒜末不僅能提升風(fēng)味，而且還有殺菌的作用。

5.再把刀豆入鍋，入鍋后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部變色了就可以加鹽炒勻了。

6.再加入開水，水要多一點(diǎn)差不多和食材平，然后加蓋燒2分鐘左右，把刀豆燒至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把豬肉絲回倒入鍋中翻炒均勻，再加入生抽醬油提味，翻炒至出醬油的香味就可以熄火出鍋了

9. 道吾山茶油剁辣椒好吃嗎

1、食材不同:剁椒是用的朝天椒；泡椒用的是小辣椒，小米椒 。

2，味道不同:剁椒是以辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)。

3，制作材料不同:剁辣椒主要是原料與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品；泡椒菜用于各種應(yīng)季的蔬菜。

10. 茶油剁辣椒什么牌子的好吃

1. 辣椒魔咕咕

這個(gè)小吃店的名字中含有“辣椒”，而且采用了諧音的方式，使得名字更加有趣和易于記憶。同時(shí)，“魔”和“咕咕”也都是很有特色的單詞，可以吸引消費(fèi)者的注意。

2. 和椒時(shí)尚便當(dāng)

把“和椒”和“時(shí)尚便當(dāng)”組合在一起，可以讓消費(fèi)者感覺這是一家提供健康、時(shí)尚的小吃店，同時(shí)也能提醒人們這里的特色是和椒風(fēng)味的食物。

3. 椒之舞小吃店

這個(gè)店名采用了比喻的手法，把椒子 personify 為舞蹈者，讓消費(fèi)者感覺食物不再是單調(diào)的，而是充滿音樂和節(jié)奏。同時(shí)，這個(gè)店名也好記，容易讓人記住。

4. 椒之炫

這突出了“椒”的特點(diǎn)，搭配上“炫”這個(gè)單詞提升了時(shí)尚度。這個(gè)店名既有特色，同時(shí)也有較高的識(shí)別度。

步驟：

1. 面向目標(biāo)市場(chǎng)，確定店鋪品牌形象和風(fēng)格，以及核心產(chǎn)品食材。

2. 對(duì)于與“椒”相關(guān)的店名進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，結(jié)合食品特點(diǎn)和市場(chǎng)需求等因素進(jìn)行篩選。

3. 確定店名后進(jìn)行商標(biāo)權(quán)登記、店面設(shè)計(jì)和宣傳等工作，以便于將店名和品牌推廣到市場(chǎng)上，增加知名度和銷售量。

4. 隨著時(shí)間和市場(chǎng)變化，店鋪的堅(jiān)持或調(diào)整店名的策略也可以隨之調(diào)整。