炒年糕的家常十種做法？

1.韓式炒年糕：

年糕片（或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備），辣白菜（宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜

做法：

1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片；

2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；

3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

2.番茄炒年糕

原料：

番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄醬繼續(xù)炒；

5、加入年糕，炒勻；

6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

3.梭子蟹炒年糕

原料：

梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起)；

2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；

3、把年糕從水里撈出瀝水；

4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；

5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；

6、把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。

4.白菜肉絲炒年糕

原料：

上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；

4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲仯@時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。

5.泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；

3、鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘；

4、倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。

炒年糕怎么做？

炒年糕其實(shí)是一種非常傳統(tǒng)的吃法，不過近期火起來的原因就是因?yàn)楹芏嗟捻n劇里面會(huì)吃炒年糕。炒年糕制作起來簡(jiǎn)單，味道又好，難怪大家都喜歡了。那么炒年糕怎么做呢?一起來看今天的文章學(xué)一下吧!

炒年糕怎么做

今天給大家介紹的炒年糕菜譜一共有三種，分別為酸味的、辣味的和普通的，大家可以根據(jù)自己的口味愛好來選擇哦。

韓式酸菜炒年糕

材料

酸泡菜50克(大約)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1小個(gè)，花生油少許，年糕。

做法

1、把油燒熱，炒洋蔥、胡蘿卜到炒軟為止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺蔥伴侶的甜辣醬，其實(shí)這種醬味道與進(jìn)口韓國(guó)辣醬差不多，價(jià)錢卻只有一半，很實(shí)惠噢。

2、燒至汁漸漸收干就可。

這里跟大家提醒一下，放了洋蔥和胡蘿卜在里面是為了去除異味，讓菜的味道更鮮美的，所以一定不要少了它們哦。

小訣竅

年糕選用小棍式口感更好，如果想要更辣點(diǎn)的，可以放入點(diǎn)辣椒面。

辣炒年糕

年糕，卷心菜，洋蔥，胡蘿卜，香蔥，肉絲、韓式甜辣醬，白糖，少許鹽。

1、將除了調(diào)味料之外的所有東西都清洗干凈，然后切成小片或者絲狀，放在盤子里面?zhèn)溆茫饪梢杂秘i肉、雞肉、牛肉都是可以的。

2、炒鍋倒少許油，燒熱后，放入洋蔥絲炒香，然后放入胡蘿卜片，再在鍋的中央放入肉絲，待肉絲大致變色后，倒入適量的清水，這時(shí)放入卷心菜，燒開，然后放入甜辣醬，需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續(xù)煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠后即可收汁出鍋。

經(jīng)典炒年糕

年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。

1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。

4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?

5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

吃年糕會(huì)胖嗎

炒年糕的熱量比高。我們這里以100克可食部分計(jì)算，每100克炒年糕的熱量為154卡。1塊年糕大約450.0克，其含有熱量693大卡，需要我們走樓梯88分鐘才能夠消耗完。

而且每100克炒年糕中含脂肪0.60克，鋅1.36克，鈉56.40克，磷52.00克，鐵1.60克，蛋白質(zhì)3.30克，維生素E1.15克等。由以上數(shù)據(jù)我們可以看出炒年糕的熱量不僅比較高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。

大部分年糕是甜的。甜年糕中除了含有大量的碳水化合物和甜份以外，堿味年糕中所含的碳水化合物和鈉也是很高的，以上這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于體重過重、糖尿病或其他有慢性病，如高血脂、高血壓等人群就非常不利，大量食用后就可能加重病情，所以要小心及適可而止的食用炒年糕。

而且炒年糕所含的水分少，食用以后不容易被人體消化吸收，吃了以后容易生痰。因此，患有胃、腸疾病、消化不良及哮喘的人不宜常吃年糕。少吃年糕不膩，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又對(duì)身體好。

特別是年糕若再裹淀粉油炸，因?yàn)槊娣鄣奈吐史浅８?，那么這時(shí)攝入的熱量就相當(dāng)可觀了。

總結(jié)：炒年糕的做法已經(jīng)都告訴給大家了，是不是都非常的簡(jiǎn)單呢?如果你還沒有做過的話，趕緊買一些年糕回來，按照步驟試試看吧!如果做失敗了也沒有關(guān)系，多多練習(xí)就可以了哦!希望本文可以幫助到大家!

銀實(shí)教你韓式炒年糕的做法。

用小碗打兩個(gè)雞蛋，攪勻，鍋洗干凈，倒油，先炒蛋，發(fā)出香味就盛起來。再煮年糕，到年糕變色，湯變得渾濁，可用筷子戳一下是否熟了，熟了就把湯濾掉，可用個(gè)小碗裝起來。再倒點(diǎn)油，可把年糕都移到一邊，將青椒絲，胡蘿卜丁和蔥花放到鍋另一半里炒，加一點(diǎn)鹽，再一起翻炒，年糕經(jīng)水煮后軟軟的粘粘的不是很容易翻炒，注意輕一點(diǎn)。

年糕和芝士搭配，再做一份超滿足的辣炒年糕，絕對(duì)一秒鐘愛上~

感覺還能再吃下去~