1、食材：豬蹄兩個(gè)，蔥姜蒜、干辣椒、杭椒、香葉、八角、花椒、熟白芝麻。

2、做法：豬蹄切塊焯水，撈出洗凈血沫備用；在碗里準(zhǔn)備好四片姜、四五片香葉、三個(gè)八角和一小撮花椒備用。

3、鍋里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出細(xì)密的小泡后立刻倒入豬蹄，炒出糖色。然后加入準(zhǔn)備好的姜、香葉等所有配料，炒出香味。

4、鍋里多加點(diǎn)水，然后加一勺老抽，大火燒開(kāi)后倒入砂鍋里，小火燉煮一個(gè)半小時(shí)左右到豬蹄軟爛，大火把湯汁收干，然后把豬蹄用筷子夾出來(lái)到盤子里備用。

5、豬蹄快好的時(shí)候，切一些蔥花，三片姜，六瓣蒜，兩根杭椒；再拿幾片香葉和一大勺花椒，放在碗里備用。

6、一大把干辣椒用手從中間掰成兩段，鍋里下油，辣椒炒香后，倒入剛剛準(zhǔn)備的所有配料，炒出香味后倒入煮好的豬蹄，翻炒均勻后加一勺鹽、半勺雞精和一小把白熟芝麻，炒勻后就可以出鍋啦。