秋季的菜譜：

第一道：【蟲草花蒸雞】

準備食材：雞半只、新鮮蟲草花60克、紅棗3顆、姜絲少許。配料：醬油一勺、蠔油一勺、糖適量、胡椒粉適量、生粉一勺、鹽少許。

1、蟲草花用清水泡洗后，切去根部備用。雞塊洗凈后切塊裝盤，加入1勺蠔油，生姜絲。

2、加入適量的白砂糖。（起到提鮮的作用，也可以不妨）。

3、加入少許的鹽。（這里沒有加完只是加了一部分，因為蠔油跟生抽里已經(jīng)有鹽分了）。加入少許的白胡椒粉去腥提香。

4、加入1小勺生抽、加入1小勺的淀粉，這樣蒸出來的雞塊口感更嫩滑。

5、將所有配料跟雞塊一同攪拌均勻腌制一個小時入味。將紅棗去籽后剪成小段，放入腌制好的雞塊中。

6、將之前處理干凈的蟲草花放入雞塊中。用筷子將蟲草花跟雞塊拌勻后，即可下鍋蒸。水開上鍋蒸30分鐘左右即可出鍋。出鍋后趁熱撒上少許的蔥花即可上桌享用。

第二道：【糯米蒸排骨】

準備食材：排骨400克、糯米80克。配料：花生醬一勺、腐乳1塊、醬油一勺、蠔油一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉少許。

1、排骨洗干凈，泡15分鐘洗干凈，接著用菜刀將排骨身上的肉稍微切少許的花刀。（讓排骨的肉更松散一些）。

2、糯米提前放入碗中，加入清水浸泡1個小時。浸泡一個小勺后撈出瀝干水分備用。

3、接下來我們來調(diào)腌制排骨的醬料。取一個小蝶子，加入1大勺的花生醬。加入1勺的料酒、1小塊腐乳，1勺醬油，1勺蠔油。

4、最后加入少許的胡椒粉提香，鹽這里我們不需要放了，因為腐乳跟調(diào)料中已經(jīng)有足夠的咸味了，再放鹽就咸了。

5、將調(diào)好的配料倒入排骨中，攪拌均勻后加入1勺的干淀粉。再次攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入冰箱里腌制1個小時以上。

6、浸泡瀝干的糯米粒、還有腌制入味的排骨準備齊全。將排骨在糯米里滾一圈，讓排骨均勻的裹上糯米，擺在盤子里備用。

7、接著上鍋蒸個80分鐘左右。蒸煮的時間比較長一些，但是這樣蒸出來的糯米跟軟糯、排骨也比較軟爛，特別香。出鍋后趁熱撒上少許的蔥花即可上桌享用啦