1. 豬油油茶面

用料

滑蛋拉面 100g

大米 小半碗

豬油（佐料） 一小勺

油辣子海椒（佐料） 一小勺

醬油（佐料） 一小勺

花椒面（佐料） 一小勺

白胡椒面（佐料） 一小勺

黑胡椒面（佐料） 一小勺

雞精（佐料） 一小勺

小蔥粒（佐料） 一小勺

榨菜粒（佐料） 一小勺

做法：

1.大米泡水8-12小時，大米發(fā)水后原汁機打磨成粉備用。

2.把打成粉末的大米倒入平底鍋中小火一邊加水一邊攪拌。攪拌成糊狀后備用。（需要不停攪拌，很容易沾鍋）

3.制作馓子:燒水把拉面煮熟，撈出面條瀝干下有過炸至泛黃，冷卻后壓成小結備用。（盡量瀝得干些，油炸的時候才不會跳油）

4.加入所有佐料。（先干后稀原則）

5.先把佐料和米糊拌勻。

6.馓子放在米糊上，拌一勺吃一勺。

2. 豬油面茶怎么做

1、作為食物，油茶是廣西北部一帶苗族、瑤族、侗族等少數(shù)民族日常食用的一種茶飲，茶葉先用開水充分浸泡，然后用豬油、姜、蔥、蒜熗鍋，再將泡好的茶葉倒入鍋中翻炒，隨即用茶籽木槌將其搗爛，加水熬至出味，同時還可以加入黃豆、花生、香菜等食物。

3. 豬油面的功效

主要是使面乳化和酥的作用

一：動物性油脂具有乳化和起酥的作用:所有的油脂都有這個作用，但是由于豬油屬于動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是上選。豬油在和面的時候加入，主要是因為豬油具有乳化和起酥的獨特作用

二：如何掌握油脂的量:烹調中大量用到油脂的起酥作用，和面加入豬油就是一例。豬油加入量的多少是決定面食是否酥脆的關鍵，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多則糊太酥松而易碎，在和面時，將油脂和面粉充分搓擦，擴大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在面粉粒外面，油脂的表面張力使面粉粘連成團，由于沒有水分，不能形成面筋網(wǎng)絡，因而制成的面點比較松散，口感酥脆，由于豬油色澤潔白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面點中一般都用它作為起酥油，奶油則主要用于西式面點中，不過，豬油和奶油各有其營養(yǎng)和工藝特性方面的缺陷，現(xiàn)在油脂工業(yè)已開始人為對動植物油脂進行氫化，生產出更適合制作油酥類點心的專用起酥油脂。

4. 豬油茶葉湯的功效

一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質，也是豬油渣酥脆的秘訣。

二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現(xiàn)焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質。

準備食材：豬板油4斤、清水半碗

制作過程：

1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之后用熱水沖洗干凈即可；

2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完后放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火；

3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發(fā)，等待水分全部蒸發(fā)完成后鍋底慢慢出現(xiàn)清澈的豬油，此時將火調為小為繼續(xù)慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；

4、用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網(wǎng)過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質；

5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最后一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續(xù)熬，長時間熬出來的豬油凝固后容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！

6、自然冷卻之后凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。

5. 豬油 面

主要是使面乳化和酥的作用。

一： 動物性油脂具有乳化和起酥的作用： 所有的油脂都有這個作用，但是由于豬油屬于動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是上選。 豬油在和面的時候加入，主要是因為豬油具有乳化和起酥的獨特作用。

二： 如何掌握油脂的量： 烹調中大量用到油脂的起酥作用，和面加入豬油就是一例。 豬油加入量的多少是決定面食是否酥脆的關鍵，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多則糊太酥松而易碎。 在和面時，將油脂和面粉充分搓擦，擴大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在面粉粒外面，油脂的表面張力使面粉粘連成團，由于沒有水分，不能形成面筋網(wǎng)絡，因而制成的面點比較松散，口感酥脆。 由于豬油色澤潔白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面點中一般都用它作為起酥油。 奶油則主要用于西式面點中，不過，豬油和奶油各有其營養(yǎng)和工藝特性方面的缺陷，現(xiàn)在油脂工業(yè)已開始人為對動植物油脂進行氫化，生產出更適合制作油酥類點心的專用起酥油脂。

6. 豬油面怎么做好吃

油酥燒餅做法：面粉10斤加入加熱的起酥油（或豬油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團。

另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐200度烘烤。

7. 豬油油茶面的制作方法和過程

用料綠茶茶葉 一撮豬油 1勺蔥綠 3根純凈水（冷） 1湯碗其他輔料 不用也可。

豬油油茶湯的做法步驟

步驟 1

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豬油。喝湯的小勺子使勁挖一勺，能挖多少就多少。一定要豬油。

步驟 2

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綠茶茶葉。其實品質越往下，比較粗的茶葉做出來的油茶湯更好喝。

步驟 3

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蔥綠切小段。其他材料也一并準備好，水也用容器盛好放在易操作的手邊。

步驟 4

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鍋內干燥。鍋熱后中小火放入豬油融化。

步驟 5

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放入茶葉把茶葉炸開，炸開的茶葉會呈現(xiàn)綠色。掌握不好火候的話，先丟入兩三顆茶葉，如果茶葉很快變糊，說明油太熱，湯不香。關火稍微冷卻，但油太冷，茶葉炸不開，湯也不香。

步驟 6

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炸好的茶葉用鍋鏟趕到鍋邊，放入蔥花。

步驟 7

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再把茶葉和蔥花混在一起。茶葉容易變糊，所以要事先把水準備好。

步驟 8

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倒入純凈水，如果油溫把控夠好，倒入水的時候有“嚓”的一聲，恭喜你，你的油茶湯就很成功了，再加適量鹽，水接近沸點，看到鍋邊開始在冒泡泡就可以關火了，不要等水滾。

步驟 9

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湯盛起，放入配料。小心燙嘴。沒有這些配料，直接喝也是可以的?；蛘呒鍌€雞蛋什么的，可以當早餐。

8. 豬油油茶面的做法

材料：面粉400克、豬油50克、芝麻60克、花生60克。

做法：花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到帶香氣。將炒好的花生和芝麻用搟面杖搟碎備用。

面粉用中火炒至微黃，過篩。

另起一鍋中放豬油燒至七成熱時將芝麻、花生一起倒入翻炒。

將炒好的芝麻和花生倒入炒面中，翻拌均勻即成油炒面，晾涼密封保存。

食用時將油炒面用涼水調開,入鍋煮沸或直接沸水沖攪成稠糊狀。

9. 豬油面的做法大全

用料

豬肉

土豆

面條

燜面×豬油做法步驟

步驟 1

肥豬肉一定要多，起碼三分之一，做出來才回油香滋潤 切大切小皆可，先下肥肉，爆出汁液，再下瘦肉，煎熟(必須炒熟，起碼八九成) ！?。【瑁。?！ 要肥 肉要直接爆熟

步驟 2

下調料，在豬油里翻炒幾秒，下土豆條，下醬油，上色 加水 完成80% ?。?！精髓?。?！ 土豆條要大一點，小拇指粗細吧 切小了燜的時間一長就會化掉，沒口感，出來的面比較粘 切大點，外面的一層會化掉，里面的土豆還在，也有口感，面也不會粘

步驟 3

超市的切面，中細面效果最佳 切成小段，用手抓揉，變成彎彎曲曲的小條(必須得步驟，精髓所在) 均勻鋪在鍋里，12～15分鐘，完成 下土豆，上色加水之后，就可以將面條鋪上 土豆12分鐘熟透，面條也12分鐘左右熟透，完美 ?。?！精髓！??！ 面條要用手揉搓曲折 翹鍋識水量

步驟 4

用鏟子翻勻 加五毛錢的香菜＠(￣-￣)＠ 開動

10. 豬油茶怎么做

少數(shù)民族喝的油茶，做的時候放豬油的。把米或面粉放入罐內烤熱，放上豬油烤化了，再放茶葉抄一抄，然后沖水煮。就做成了油茶。他們當飯吃的，每天都吃。

11. 豬油油茶面怎么炒

油茶面炒不黃的原因，一是因為放的食用油不夠多。

二是因為食用油的顏色比較淡，比如說豆油會使油茶面顏色發(fā)黃，色拉油和豬油就會使油茶面顏色不太發(fā)黃。

三是炒油茶面時鍋的溫度不夠，加大火候，油茶面就會從白色面變?yōu)辄S色，但要注意翻炒，不要火候過頭，導致炒糊。