1. 牛肉放丁香嗎

好的，燉豬肉可用放丁香，丁香具有特別好的增鮮解異的作用，不管是燉豬肉還是牛肉，丁香都可以大幅度增加它們的香味，特別是帶有骨豬肉中，它能使各種辛香料的香味完全進(jìn)入到骨頭中，從而使燉好的肉吃著香味十足。

2. 牛肉放丁香嗎能吃嗎

牛肉或者羊肉。丁香是一味調(diào)料，燉牛肉時加入丁香可以激發(fā)其它調(diào)味品香味的混合，有很強(qiáng)的提香作用。丁香，即為丁子香。丁香調(diào)料可以燉肉，因?yàn)槎∽酉阒饕糜谂胝{(diào)、焚香的添加劑、制茶等。

3. 煮牛肉放不放丁香

我覺得應(yīng)該用母丁香。如果使用公丁香會奪味。

因?yàn)楣∠愕南阄蹲吒Z，直沖鼻端，辛烈而直白，深具男性的魅力，經(jīng)火炙后揮發(fā)出清冷略辛的氣味;母丁香的香味紆徐，緩入心肺，低調(diào)而幽玄，更具女性的婉約，經(jīng)火炙后更顯現(xiàn)酸甜的神韻。

公丁香和母丁香區(qū)別簡單來說

1、公丁香，指的是沒有開花的丁香(桃金娘科蒲桃屬)花蕾曬干后作為香料。

2、母丁香，指的是丁香(桃金娘科蒲桃屬)的成熟果實(shí)，也是曬干后作為香料使用。

公丁香是烹調(diào)中常用的香料，在烹調(diào)中主要用于烹制風(fēng)味菜肴，或作為鹵菜及醬腌菜的輔助調(diào)味料，也是制作五香粉和咖喱粉的原料之一

公丁香的香味走竄，直沖鼻端，辛烈而直白，深具男性的魅力，經(jīng)火炙后揮發(fā)出清冷略辛的氣味;母丁香的香味紆徐，緩入心肺，低調(diào)而幽玄，更具女性的婉約，經(jīng)火炙后更顯現(xiàn)酸甜的神韻。

4. 燉牛肉丁香放多了對身體有危害么

1.丁香主要用于配制肉類、糕點(diǎn)、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料等調(diào)味品。

2.烹飪用途:用作調(diào)料，可調(diào)節(jié)口味，增香。常用來做鹵菜和糕點(diǎn)、飲料。也是“五香粉”、“咖喱粉”的原料之一。

5. 煮牛肉用丁香有什么好處

制作食材

牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩[3]

制作流程

將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

6. 牛肉放丁香嗎怎么做

一斤豬肉分別用1克丁香

丁香是入骨香，香味濃郁強(qiáng)烈，用量要稍小，1斤豬肉用1克丁香即可。

【燉牛肉】

牛肉本身的話腥味不算重，買回新鮮的牛肉沖洗干凈，稍微浸泡出血水，焯水時加料酒和生姜片即可去腥味。要想腥味去除更徹底，并增加牛肉香味，則需要香料來輔助，燉牛肉一般也需要用3中香料：

胡椒、香葉、蓽撥。

這3種香料都有獨(dú)特的香味，而且味道都緩和而不“沖”，可以輔助牛肉增香，遮蓋腥味，還不會壓過牛肉自身的香味，用量適中即可。

7. 燉牛肉可以放丁香

主料

牛肉(肥瘦)2斤

輔料

大料1—2顆 鹽、雞精適量 花椒2克 桂皮3克 香葉3—4片 丁香4—5粒 山楂片少許 冰糖適量 蔥姜蒜適量 生抽 老抽 料酒適量

做法步驟

步驟1

將牛肉清洗干凈后，用清水浸泡20分鐘倒去血水，再次用清水浸泡20分鐘，然后倒去血水

步驟2

牛肉冷水下鍋，開鍋后撇出血沫，直到看見清湯

步驟3

撈出牛肉，留下煮牛肉的清湯

步驟4

準(zhǔn)備好輔料

步驟5

鍋中放油，油溫五成熱時放大料、桂皮、香葉、冰糖炒出香味。注意：火不要太大，冰糖容易糊鍋

步驟6

放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，繼續(xù)翻炒均勻

步驟7

放入蔥姜蒜，花椒，料酒炒勻

步驟8

鍋中倒入煮牛肉留下的清湯，放入山楂片，丁香大火燉煮。鍋開后轉(zhuǎn)至中小火，燉40分鐘后，撈出蔥蒜，根據(jù)個人口味放入鹽和雞精，燉軟即可出鍋

8. 燉牛肉放丁香和白芷嗎

用料：蔥2小棵，桂皮一段，紅燒醬油2大勺，黃醬半袋，大料2個，醬豆腐3塊，十三香小半勺，大蒜8瓣，姜3片，香葉兩片，鹽兩小勺，牛筋肉2斤，食用油適量，花椒1小撮，水適量。

做法：

1.牛筋肉泡水洗凈去血水，控水備用， 黃醬兌適量的水，大概到半碗的位置，調(diào)勻。準(zhǔn)備3小塊醬豆腐。

2.準(zhǔn)備其他材料，蒜去皮洗凈，蔥切段，姜切片，鍋內(nèi)加涼水，倒入牛筋肉大火燒開，五分鐘后撈出。

3.用干凈的鍋，倒入適量食用油燒熱，倒入大料和花椒炒香，倒入牛筋肉加入兩大勺紅燒醬油快速翻炒。

4.要把牛筋肉炒到上的均勻哦，加入能淹沒牛筋肉的水，最好是溫水，然后再把蔥姜蒜，桂皮和香葉和鹽倒入鍋中。

5.依次倒入黃醬，醬豆腐，開大火燉煮20分鐘轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，湯汁濃稠后出鍋就可以了。

9. 牛肉放丁香好嗎

醬10斤牛肉用二三克丁香即可，同時可以配一些當(dāng)歸黃芪黨參枸杞大棗，這樣制做出來的牛肉不僅味道鮮美而且更有營養(yǎng)。