太湖母豬特性之一是繁殖性能高。太湖母豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過42頭。太湖豬護(hù)仔性強(qiáng)，泌乳力高，起臥謹(jǐn)慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。

特性之二是雜交優(yōu)勢強(qiáng)。太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢強(qiáng)。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長太母本（長白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。實(shí)踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長速度快等特點(diǎn)。由于太湖豬具有高繁殖力，世界許多國家都引入太湖豬與其本國豬種進(jìn)行雜交，以提高其本國豬種的繁殖力。

特性之三是肉質(zhì)鮮美獨(dú)特。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評分3分。