1. 紅燒牛肉用油炒一下嗎

一般情況下，燉牛肉之前可以翻炒一下，也可以不用炒，主要看個人的做法，大部分人都會先炒一下。主料：牛肋條肉100克，番茄1個，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋各適量。

做法：

1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；

2、起鍋倒油，油燒至5成熱時，將牛肉煸炒盛出；

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，加水加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

2. 紅燒牛肉用油炒一下嗎怎么做

1、主料：牛肉1800克。

2、輔料：西紅柿2個、燉牛肉料包1個、草果適量、桂皮1小段、冰糖15克、食鹽15克、紅燒醬油5茶匙、白芷3片、干辣椒2個、香葉5片、丁香3粒、蔥姜15克、茴香5克、八角3個、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣醬2茶匙。

3、西紅柿洗凈切大塊、蔥切大段、姜切大片、草果用刀拍松。

4、調(diào)料放入料包。

5、牛肉切四五厘米見方的大塊。

6、煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸并撇去浮沫。

7、焯過水的牛肉撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子。

8、鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、蔥姜桂皮等調(diào)料炒香。

9、炒香調(diào)料后放入焯過水的牛肉小火翻炒。

10、烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色。

11、加入熱水沒過牛肉。

12、湯和牛肉一起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包。

13、加入西紅柿。

14、蓋上蓋子大火燒沸改小火燉。

15、燉至1個小時左右，加入適量食鹽，繼續(xù)燉1小時左右至牛肉軟爛即可

3. 紅燒牛肉用油炒一下嗎能吃嗎

首選要選對部位，如果炒牛肉選后腿肉或者里脊肉，將牛肉切成肉片，牛肉的纖維較粗，一定要橫著肉絲切，這樣可以將纖維切斷，然后用蛋清，淀粉上漿，這樣炒肉又嫩又爛，要是紅燒牛肉要選肥瘦相間，或者牛腩部位切成塊洗凈入鍋，燒開撇去浮沫加調(diào)料包用小火慢燉即可，一定小火燜熟才軟爛

4. 紅燒牛肉要放豬油嗎

如果紅燒牛肉用的是腿子肉可以加點(diǎn)豬油不要多，紅燒牛楠肉就設(shè)有必要加了。豬油可以增加牛肉香味，又不會使牛肉串味。

5. 紅燒牛肉用豬油或者菜油

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個，芹菜葉，大蒜一個（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個小時，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。

6. 紅燒牛肉要放油煸炒嗎?

紅燒牛肉前面不需要鹵一下，那樣制做出來的紅燒牛肉就沒有那么新鮮好吃了，所以說紅燒牛肉前面不需要鹵一下。紅燒牛肉不僅好吃解饞營養(yǎng)價值更是非常的豐富，紅燒牛肉是深受人們喜愛的美味佳肴，適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)特別有利于我們身體的健康。

7. 紅燒牛肉牛油需要熬出油嗎

冷水

1.準(zhǔn)備好所需食材-

2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈

3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈

4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味

5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開

6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可

8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁

8. 紅燒牛肉用牛油嗎

可以在鍋里放少許水來熬糖，這樣糖就容易化了。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：五花肉、啤酒300g、紅辣椒適量、蔥、姜、冰糖、鹽制作步驟：

1、將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過備用。

2、鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好后將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

6、之后在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可，加適量鹽。

7、大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中。

8、將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之后扔入鍋中。

9、撇去浮沫，大火收汁。

10、收汁時快速翻炒，即可出鍋。

9. 紅燒牛肉用什么油炒

這要看牛肉的品質(zhì)，如果你買的牛肉是肥瘦相間的，瘦肉里帶有白色脂肪（絲質(zhì)樣，過于柳絮狀分布的脂肪層），這樣的牛肉品質(zhì)非常好，適合用油煸炒，先凝固牛肉外表，鎖住肉汁再兌水，添加佐料紅燒。

如果您買的牛肉完全是瘦肉，一眼看去全是瘦肉纖維，看不到交替的脂肪層，這樣的牛肉不能先用油炒，否則會變得很柴。

需要先在清水里浸泡，去除血水，再下入涼水，不能等待水沸騰，在水即將沸騰，又沒沸騰時候，趕緊關(guān)火。牛肉撈出來，再下一次清水，洗去浮沫。這時候牛肉就可以直接紅燒了，記住紅燒的時候也不是在油鍋里炒，而是直接放到水里，加調(diào)料和少許色拉油，直接開火慢燉，水開了小火，收湯后牛肉即可以關(guān)火裝盤。

10. 紅燒牛肉用什么油燒好吃

用黃豆醬好有提鮮去腥的作用，味道鮮美