1. 瀏陽蒸臘腸的做法大全

將香腸洗干凈后放入碟中，仔細(xì)觀察一下香腸外觀，可以從外觀發(fā)現(xiàn)香腸內(nèi)里有肥肉和精肉兩種顏色。

把生姜洗干凈后切成片，把生姜片放在生的香腸上。往放置香腸的碟中倒入一小勺老酒。

往蒸鍋中倒入一定量的水，將放了生姜和酒的香腸放入鍋中，隔水蒸。如果是碟子，就在碟子下面倒置一個(gè)碗即可。在蒸的過程中竟然不要讓水進(jìn)入到香腸的碗中。

用大火蒸大概30分鐘，這期間要小心不要讓鍋內(nèi)的水煮干，所以隨時(shí)要照顧一下，直至香腸變色。第一步中我們已經(jīng)介紹了生香腸外觀是可以看得清內(nèi)里的肥肉和精肉。但是蒸熟以后香腸就會(huì)變成統(tǒng)一的暗外色。

將香腸上的生姜祛除，因?yàn)檎舻臅r(shí)候生姜已經(jīng)入味了，所以不需要再放了。等香腸涼一會(huì)兒，太熱無法切成型。涼完的香腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上就完成啦。

2. 瀏陽蒸菜臘腸圖片

1訣竅之一就是要葷素搭配。葷素搭配是中式烹飪的常見方法，利用肉質(zhì)的香甜、嫩滑與素菜的清爽結(jié)合，產(chǎn)生另外一種美味。瀏陽蒸菜的葷素搭配的素菜就更加廣泛了，有生鮮的瓜果蔬菜，有風(fēng)味獨(dú)特的壇子菜，有加工曬制的干菜，有秋收冬藏的豆類。葷菜可以是豬肉、雞肉、牛肉，也可以是臘肉、臘鴨、伏雞、伏鴨，還可以是排骨、雞爪、豬腳等。

2瓜果蔬菜之類與葷菜搭配的菜品數(shù)量最多，比如香芋蒸排骨、紅蘿卜蒸肉、白蘿卜蒸牛肉、木耳蒸肉、萵筍蒸肉、香菇蒸雞等；壇子菜之類與葷菜搭配的菜品有酸菜蒸油渣、酸菜蒸扣肉、酸豆角蒸肉泥、榨菜絲蒸肉、酸刀豆蒸肉、剁辣椒蒸魚頭、剁椒蒸鮮魚等；干菜、豆類與葷菜搭配的菜品有干豆角蒸臘肉、鹽菜蒸扣肉、蘿卜條蒸香腸、金豆蒸肉、飯豆蒸肉等。

3每一種素菜與葷菜搭配之后，都會(huì)產(chǎn)生非常奇特的效果，比如鹽菜蒸扣肉，鹽菜吸收了扣肉當(dāng)中的油分之后就更好吃了，而扣肉被鹽菜吸收掉部分油分之后也就沒有那么油膩了，鹽菜和扣肉就是一對(duì)黃金搭檔，每一種素菜和葷菜搭配都是一對(duì)黃金搭檔

3. 瀏陽蒸臘大腸的做法大全

臘肥腸洗凈后，用清水浸泡至軟，切成長條。

把青椒和蒜苔放入鍋內(nèi)煸炒至斷生，盛出備用。

熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒，然后放入事先已經(jīng)煸炒過的青椒與蒜苔一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調(diào)味，炒勻

4. 瀏陽蒸臘雞的做法

1.農(nóng)家小炒肉，農(nóng)家小炒肉是一道簡單家常菜，但是想做得好吃還是需要技巧，其一就是食材的選擇，辣椒要選用皮薄肉軟辣味足的杭椒或螺絲椒，肉要選用新鮮的前夾肉，五花肉和瘦肉分開來炒，先把辣椒放入鍋中干炒，炒出辣氣稍微變軟倒出來，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒調(diào)味大火爆炒，這樣炒出來的農(nóng)家小炒肉鍋氣重，吃起來特別香。

2.永州血鴨

永州血鴨是湘菜中比較有地方特色的傳統(tǒng)菜，也是湘菜的十大經(jīng)典名菜之一，其做法與一般方法有點(diǎn)區(qū)別，成品菜肴鮮香四溢，香辣可口，鴨肉上裹著一層新鮮鴨血，讓人食欲大開，下酒下飯都是非常不錯(cuò)的選擇。

做法：選用新鮮的活鴨一只，取一個(gè)碗里面放少許鹽，殺鴨子時(shí)把血倒入碗中，然后把鴨子處理干凈剁成塊，鍋燒熱放入姜、蒜、鴨肉煸炒，再放少許香料、豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的湯，鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油調(diào)味，鴨肉燒熟后倒入新鮮的鴨血翻炒，讓鴨血包裹住鴨肉即可，出鍋時(shí)淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐，長沙臭豆腐可以說是家喻戶曉，甚至不少外國人都被其征服，在國內(nèi)各個(gè)美食街不難發(fā)現(xiàn)它的存在，眼睛還沒看到，鼻子就已經(jīng)尋到了它那獨(dú)特“魅力”，真是聞著臭，吃著香。

臭豆腐不僅是一道風(fēng)味小吃，也是餐桌上一道經(jīng)典湘菜，如今物流發(fā)達(dá)，買好正宗長沙臭豆腐生胚，回來自己炸，然后配上蘸汁，味道也非常不錯(cuò)，現(xiàn)在成為很多酒店的特色菜。

4.剁椒魚頭

吃肉就吃魚，吃魚就吃魚頭，魚頭雖然肉少，但是魚刺少、膠質(zhì)多、營養(yǎng)高，一直備受人們的喜歡，而剁椒魚頭可以說魚頭中非常成功的做法，是湖南湘菜中經(jīng)典招牌菜，不僅湖南人喜歡，在很多外省也是非常吃香的。

做法：剁椒魚頭關(guān)鍵配料就是剁椒，最好是自己用紅甜椒加湖南剁椒自己制作的，魚頭處理干凈，抹上鹽和雞精，淋上豬油，鋪上剁椒醬，蒸鍋上汽大火蒸10分鐘，然后淋上蒸魚豉油，放上小蔥，用熱油激發(fā)香味，就制作完成了。

5.毛氏紅燒肉

做法：選用品質(zhì)較好的五花肉，先把鍋燒熱，把五花肉帶皮一面放在鍋中烙一遍，去除毛腥味，然后清洗干凈切成方形塊狀，鍋中放少許油和水，再放入白糖炒成糖色，放入五花肉不停煸炒，再加入姜、香料翻炒出香，加入一罐啤酒和適量的水，用鹽、雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋小火燜煮1個(gè)小時(shí)，五花肉熟爛以后，就開大火收濃湯汁即可，起鍋前從鍋邊噴入陳醋，既解膩，又增香開胃。

6.臘味合蒸，臘味合蒸是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，先把臘肉、臘魚、臘雞過水，再去掉臘雞的骨頭，都切成薄片，擺入碗中，淋上臘雞煮的湯，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上鍋蒸熟，然后倒扣盤中，撒上蔥花即可。

7.組庵魚翅，組庵魚翅也叫紅煨魚翅，是用雞肉、豬肉同魚翅一起蒸煮出來的，其菜品顏色淡黃、鮮咸味美、軟糯柔滑、醇香適口，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為菜中珍品。

8.麻辣子雞

說到麻辣子雞可能很多人以為是川菜的辣子雞，其實(shí)除了川菜有麻辣，湘菜也是有麻辣的，麻辣子雞選用嫩仔母雞，先用鹽、料酒加生粉腌制，然后下油炸酥黃，再加配料、辣椒、花椒面炒制而成的，屬于地方風(fēng)味的湘菜名肴之一。

對(duì)于這道名菜，還有食客以詩贊曰："外焦里嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，瀟湘勝過玉樓東。"

9.湘西外婆菜

咸菜不僅跟粥是絕配，而且還很下飯，外婆菜就是湘菜中比較有名的一道咸菜，它選用的是馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜等野菜腌制而成，炒的時(shí)候加入一些肉沫、辣椒、青蒜就可以了，吃起來非常爽口下飯，因此在很多酒店也叫“下飯菜”。

10.寧鄉(xiāng)口味蛇，口味蛇突出的就是“口味”，就是刺激味蕾，寧鄉(xiāng)口味做法也不復(fù)雜，選用菜花蛇，讓專業(yè)人士處理好蛇，然后用菜籽油、豬油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒，下去豆瓣醬、辣椒、少許香料翻炒一下，加入適量的水，用鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、醬油等調(diào)味，放入高壓鍋壓15分鐘左右，壓好以后再回鍋收濃湯汁即可。

5. 瀏陽蒸臘腸的做法大全竅門

1、淘米，大米洗凈，1:1的米和水一起放入電飯煲，選擇蒸飯功能，如果家里電飯煲有煲仔飯功能，選煲仔飯更好。

2、把香腸，切成片。也可以加別的臘味，如臘腸、臘肉、鴨腸等。

3、等米飯快蒸熟時(shí)將所有香腸均勻的擺在米飯上，然后蓋上蓋子，等電飯煲顯示飯已蒸熟后，不要打開蓋子，再燜20分鐘就好了。拓展資料1、如果不介意油多的，放香腸的同時(shí)，可以沿著鍋邊倒一圈色拉油，讓油流入米飯底部，這樣可以形成一層鍋巴。2、配上李錦記的煲仔飯醬油拌著吃，可以提升鮮味。注意事項(xiàng)：香腸用廣式小香腸就很好，喜歡吃辣的可選四川麻辣腸，它和蠶豆融合一起又是一種滋味。米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。大米性平、味甘； 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養(yǎng)元素，且各種營養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯。

6. 瀏陽蒸臘肉的做法大全

天馬牌豆豉比較好。天馬牌豆豉是長沙本地較為知名的品牌，在瀏陽市太平橋附近有專營店。

瀏陽豆豉作為本地土產(chǎn)歷史悠久，距今兩千多年前便已存在，馬王堆漢墓出土物的豆豉姜便是最好的證明。瀏陽豆豉多選用泥豆和小黑豆作為原料。瀏陽豆豉在制作時(shí)要經(jīng)過浸泡、蒸煮、洗豉、浸燜、拌鹽、發(fā)酵、晾曬、洗霉等多種工序。與普通豆豉僅發(fā)酵一次不同，瀏陽豆豉必須經(jīng)過兩次發(fā)酵，發(fā)酵的周期長，豆豉的醬香更加濃郁。

瀏陽豆豉是湘菜尤其是瀏陽蒸菜的必備配料，豆豉蒸排骨、豆豉蒸魚、豆豉蒸臘肉等都是瀏陽蒸菜的經(jīng)典菜式。

7. 瀏陽蒸臘魚的做法大全

用料

辣魚三百克

李錦記蒸魚豉油適量

生姜適量

大蒜適量

蔥適量

干紅辣椒適量

香醋適量

香油少量

做法

1/11備好食材

2/11 熱鍋加水，能蓋住魚就可以了。

3/11把辣魚沖洗干凈

4/11 溫水把魚放進(jìn)去煮沸騰后一分鐘即可，撈出來瀝干水。

5/11 把辣魚放盤子里擺好，生姜和大蒜，蔥和辣椒切碎。均勻的撒在臘魚上面。

6/11 再均勻的淋入李錦記蒸魚豉油

7/11蒸鍋加小半鍋水，放入蒸架大火煮沸騰。

8/11水沸騰后關(guān)小火，（以免熱氣傷手）把辣魚盤子放進(jìn)去蓋上蓋子大火蒸十分鐘關(guān)中火蒸十分鐘即可。

9/11 蒸好后燜兩分鐘再開蓋子，香！

10/11 起鍋擺盤

11/11再把香油倒點(diǎn)在蒸臘魚的盤子里的湯水里，拌勻再淋入擺好盤的臘魚上面。

8. 瀏陽蒸臘鴨圖片

主要包含以下十個(gè)特色湘菜：

第一是毛氏紅燒肉；

第二是剁椒魚頭；

第三是辣椒炒肉片；

第四是瀏陽蒸雞蛋；

第五是湘西外婆菜；

第六是臘味合蒸（臘腸、臘雞、臘鴨）；

第七是傳統(tǒng)全家福菜；

第八是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味酸肉；

第九是麻辣子雞；

第十是發(fā)絲百葉，等等

9. 瀏陽臘味合蒸

根據(jù)個(gè)人口味和喜好不同，不能說哪個(gè)牌子絕對(duì)好吃。但是可以提供以下建議： 選擇知名品牌的瀏陽豆豉比較穩(wěn)妥。知名品牌往往有著較高的市場占有率和聲譽(yù)，這意味著它們在生產(chǎn)過程中往往會(huì)更嚴(yán)格、更負(fù)責(zé)地控制商品的質(zhì)量，以保證口感和品質(zhì)的穩(wěn)定性。此外，知名品牌通常會(huì)擁有較多的消費(fèi)者反饋和評(píng)價(jià)，這也給消費(fèi)者提供了一定的參考。當(dāng)然，除了品牌口碑外，消費(fèi)者在選擇瀏陽豆豉時(shí)還可根據(jù)自身偏好來選擇。比如，所選豆豉的口感、咸度和油脂含量、生產(chǎn)工藝和成分等都會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生影響。此外，還可以參考商品的生產(chǎn)地和產(chǎn)量等因素，做出更綜合、更合理的消費(fèi)選擇。

10. 瀏陽蒸臘肥腸

有。笨羅卜瀏陽菜館(育英街店）

交通方式：地鐵一號(hào)線黃興廣場1出口步行160m 營業(yè)時(shí)間：11-14：00；17：00-21：00 必吃菜： 酸菜炒粉皮：愛吃苕粉皮星人的最愛，下飯菜一絕，酸菜脆脆的，味道賊香 爆炒牛蛙：牛蛙很嫩，很入味，口感超棒 酸菜豆腐湯：性價(jià)比之神，9塊錢一大碗湯，味道很特別，入口鮮嫩，酸酸的開胃又解膩 還有超級(jí)多實(shí)惠大碗又好吃的菜，爆炒肥腸、小炒牛肉、剁椒魚頭、金錢蛋等等等 最熱鬧的地方人均50以下下頓館子

11. 蒸蠻記·瀏陽蒸臘肉

先煮再蒸臘肉！

先煮了臘肉再蒸臘肉不但不會(huì)影響臘肉的口感味道，還能讓臘肉風(fēng)味更佳哦！因?yàn)椋D肉先用水煮，然后再蒸，這樣吃起來比較滋潤。將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓熏烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多余的鹽分。