1. 霉豆腐用什么封口

制作俘虜為什么腌制的時候要密封瓶口？

密封瓶口的目的是為了讓豆腐乳發(fā)酵，另外，防止細(xì)菌侵入密封，這樣不進空氣細(xì)菌不容易滋生，也是為了不進細(xì)菌，不進灰塵，我們在腌制咸菜的時候，也是為了怕滋生細(xì)菌，一定要把壇子口蓋嚴(yán)密封，這些都是為了防止細(xì)菌的滋生，如果不蓋好蓋子，不封瓶口，長期放置，一定是會落一些灰塵的，一定要封好瓶口才是最正確的方法。

2. 霉豆腐用什么裝最好

霉豆腐裝罐子不需要加水。做霉豆腐不要加水，做霉豆腐的話，我們不需要加水，它主要就是利用豆腐里面的一個營養(yǎng)物質(zhì)中進行一個繁殖。所以說他做霉豆腐的話，我們是不需要往里面加水的，水太多的話，這樣霉豆腐是做不成功的，所以說沒豆腐在制作的過程中，是不需要往里面進行一個加水的操作的。

3. 霉豆腐怎么發(fā)霉一定要密封容器?

1、密封保存。霉豆腐要想將其保存妥當(dāng)?shù)脑?，那么一定要將它密封好，把霉豆腐放到密封容器中，最好是選擇放到玻璃瓶中，然后將口一定要封嚴(yán)實，要與空氣隔絕開來，將其密封起來保存，直接放到陰涼干燥的地方就可以了，這種保存方法一般在一個月內(nèi)是不會出現(xiàn)問題的，而且這種保存方法比較簡單。

2、冷藏保存。霉豆腐還可以用來冷藏保存，把霉豆腐放到密封容器中，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起來，用冷藏的方式來保存毛豆腐的話，時間也是比較長的，可以保存幾個月甚至長達(dá)半年之久，這種保存方法適合長期保存，如果霉豆腐的量比較多的話，那么建議用冷藏保存的方法來對其進行保存，這樣可以讓保存的時間延長。

4. 霉豆腐用什么封口好

做豆腐乳，發(fā)酵期間不要密封，還要相對的透氣，但要保持豆腐塊的水分別流失過多。

買來水豆腐，那時候沒有工業(yè)豆腐，也沒有化學(xué)添加劑，更沒有轉(zhuǎn)什么因，光山還都是石膏點的豆腐，沒有老嫩之分，其實都是嫩豆腐，放在那一會就出水。買回來后，切成小塊，找個紙箱子，里面鋪上稻草，把豆腐塊擺放一層，然后隨意蓋上就不管了。一個星期后，掀開看看，長滿了白毛就拿出來，逐塊的滾一層細(xì)鹽，喜歡辣味，就再滾下辣椒面。然后緊緊碼放到壇子里，最后蓋住或封住。十幾天后，壇子里就會飄出豆腐香，可以開壇吃了。

5. 霉豆腐到底需不需要密封

霉豆腐上有白色或黃色就可進壇子，壇子密封好，放入腌制豆腐的調(diào)料，等調(diào)料滲透入豆腐里，豆腐才算成功了，如有黑色千萬不能吃，要到掉。

6. 霉豆腐密封多久入味

霉豆腐可以存放多久

1、咸亨火腿霉豆腐，保質(zhì)期2年，

2、重慶趕水豆腐乳麻辣香辣霉豆腐，540天，

3、重慶特產(chǎn)四川麻辣綦江趕水牌麻辣霉豆腐，540天。

霉豆腐的保質(zhì)期多長

打開的霉豆腐放在冰箱可保存半年左右。霉豆腐是發(fā)酵產(chǎn)品。豆腐經(jīng)酵母發(fā)酵后，不用經(jīng)過殺菌工序，只加入食鹽和其他調(diào)味料，直接裝瓶密封，打開即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封時由于接觸不到空氣，再加上被食鹽抑制了其繁殖能力，所以密封條件下的豆腐乳能保存很長時間（通常為一到二年）。

霉豆腐的存放方法

霉豆腐要密封保存在陰涼干燥處。夾取豆腐時要用干凈的干燥的筷子夾，不要讓瓶子里進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。

7. 霉豆腐用什么封口機好

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8. 霉豆腐要密封嗎

可以的，做霉豆腐可以直接裝在瓶子里?？梢悦颗靡粋€就把他們放到一個干凈瓶子里，然后把他們蓋上，密封，過個幾天就可以吃了，非常美味哦。

首先我們要把豆腐切成小方塊 這樣比較好看，也利于發(fā)酵。然后我們把小豆腐放在像這樣的裝置里面，下面最好墊一層稻草，有利于通風(fēng)，還有就是吃起來更爽口。

9. 霉豆腐用什么封口最好

步驟一

第一部豆腐切小塊上鍋蒸五分鐘涼晾，空干水分。 第二部用小半碗水，里面倒入菌粉攪拌均勻。把豆腐塊放菌水里滾一圈，依次類推，碼放在蒸籠架子上蓋好，放陰暗的地方發(fā)酵兩天就開始長絨毛了。

步驟二

再來一張絨毛照片

步驟三

辣椒粉，把各種調(diào)料放一起拌勻。酒半碗，把長毛的豆腐在酒里滾一圈，再滾一圈辣椒面。整齊地放在玻璃瓶內(nèi)(玻璃瓶子開水消毒控干水分)。

步驟四

放完毛豆腐后，倒入麻油。沒過豆腐塊，我家里麻油不夠沒去買。所以只倒了一半麻油，最好是倒?jié)M麻油比較好。封口，半月后就可以吃了

10. 霉豆腐發(fā)酵時要密封好嗎

豆腐乳的發(fā)酵過程不太一樣，它是分成兩個發(fā)酵部分進行的，前期發(fā)酵不需要密封，而后期發(fā)酵就得密封起來了。不同于我們借助酵母菌發(fā)酵面團和乳酸菌發(fā)酵制作泡菜，豆腐乳的發(fā)酵需要有很多菌種參與，只有這樣才能造就出豆腐乳奇妙又豐富的風(fēng)味。一般來講豆腐乳的發(fā)酵需要借助的微生物有毛霉、根霉、酵母等等好幾種微生物，其中最主要的就是毛霉菌，有些豆腐乳外面有一層薄薄的皮，那就是大量毛霉的菌絲形成的。

11. 霉豆腐用什么封口不容易壞

三個小竅門，做好的霉豆腐兩年都不會壞。

1、做霉豆腐一定要選擇老豆腐，因為老豆腐里面的含水量比較少，做出來的霉豆腐也更加容易成型，吃起來的味道也會比嫩豆腐更香。

2、切好的豆腐一定要放到太陽底下進行暴曬，這樣就可以讓霉豆腐更好的發(fā)酵，并且不容易滋生細(xì)菌等病菌，不過暴曬也不要曬得太久，大概3個小時左右即可。

3、家里沒有干稻草的話，可以使用干的玉米葉代替，這樣就能夠給豆腐提供一個很好的發(fā)酵環(huán)境，根據(jù)溫度的高低，來決定霉豆腐發(fā)酵的時間，溫度低大概半個月，溫度高大概10天左右。