大蒜泡茶油有什么用(大蒜泡茶油有什么用途和功效)
1. 大蒜泡茶油有什么用途和功效
茶油臘肉名稱源于其制作工藝,將臘肉浸泡在茶油缸中,歷經(jīng)時(shí)日待茶油沁入臘肉,臘肉便兼有了茶油的部分優(yōu)點(diǎn)。
古籍上曾有"將臘肉浸于茶油缸中,可經(jīng)年不壞"的記載。
近代極少有制作茶油臘肉的痕跡,僅在湖南婁底和邵陽(yáng)地區(qū)零星存在,主要存在于漣水流域,以漣水船幫為主。解放后由于漣水興修水利無(wú)法行船,船幫沒落,加之解放初期大躍進(jìn)及之后文革影響,茶油臘肉基本絕跡。
2010年后漣源船幫易氏嘗試恢復(fù)古法制作茶油臘肉。
中文名
茶油臘肉
外文名
暫無(wú)
主要原料
茶油,豬肉
是否含防腐劑
否
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì),脂肪酸
分布區(qū)域及地理環(huán)境:
茶油臘肉曾廣泛存在漣水河畔,甚至更廣泛的區(qū)域,目前已經(jīng)無(wú)法考證,到民國(guó)時(shí)期,有據(jù)可查的主要分布在石馬山鎮(zhèn)石門村和附近群英群雄村少量在漣水下游的湖泉、渡頭塘等地。因?yàn)楫a(chǎn)茶油,渡頭塘聶家也長(zhǎng)期制作茶油臘肉,直到上世紀(jì)六十年代中斷。茶油臘肉的起源無(wú)從考證,但從掌握的資料來(lái)看,茶油臘肉的出名是由于當(dāng)時(shí)沿漣水河的水運(yùn)。
歷史淵源:
相傳乾隆年間,就有石門聚英堂易氏先祖制作茶油臘肉,后傳至盛主公曾孫易新瑚,及重孫易修林,是目前可以考證并確認(rèn)的。當(dāng)年易新瑚率漣源船隊(duì)沿漣水經(jīng)營(yíng)水運(yùn),茶油臘肉因?yàn)楸阌诒4婧蛿y帶,是當(dāng)時(shí)船員(纖夫)僅有的葷菜。因?yàn)椴栌团D肉有極為奇特的香味,漣水至湘江沿線都曾有過(guò)“漣源號(hào)子響茶油臘肉香”一說(shuō)。
茶油長(zhǎng)期浸泡的臘肉切薄片呈半透明狀,以五花臘肉為上品。其中又以“五花三層一寸半斤,兩肋四片六重八兩”為極品。五花指的是五花肉,三層的意思是肥肉和廋肉各三層相互夾疊,一寸指厚度一寸,半斤意思是每塊只取最好的半斤,兩肋是五花肉的位置取自兩肋,四片指兩肋的前后腿各取一片共四片,六重就是肥廋各三層共六重,古代采用十六兩為一斤所以半斤也就是八兩。取材極品,做工考究的五花臘肉經(jīng)茶油浸泡之后,色香味俱全,外觀尤其驚艷,肥肉溫潤(rùn)透明如玉,廋肉曾金紅色光澤,故又稱“半斤八兩金鑲玉”。
2. 茶油泡蒜的作用與功效
瘦肉切片或切絲均可,完成后加生粉1匙、醬油1匙、鹽少許調(diào)味并攪拌均勻備用。
鮮大蒜剝皮洗凈,切成薄片。
鍋內(nèi)燒干水分開中火加入半勺山茶油,待山茶油開始冒煙時(shí)放入切好的蒜片煎炒。
待蒜片炒至微微發(fā)黃時(shí)放入腌制過(guò)的瘦肉,因?yàn)槭萑饫锛佑猩郏猿磿r(shí)容易黏成一團(tuán),這時(shí)在鍋里加一匙白醋和瘦肉一起炒,不論是肉片還是肉絲都很容易散開,白醋完全炒干后是吃不出明顯的酸味的,只會(huì)覺得瘦肉口感更鮮嫩,待瘦肉和蒜片都炒熟后就可心出鍋了。
3. 大蒜泡茶油的功效和作用
1、茶油燉土雞蛋
配料:土雞蛋、茶油、鹽、清水等等
2、茶油煮魚
配料:草魚、大蒜、紅辣椒、茶油、鹽、醬油、味精等等。
3、茶油燒鵝肉
配料:鵝肉、辣椒、茶油、醬油、生抽、姜、味精、十三香等等
4、茶油豬蹄
配料:豬蹄、茶油、姜、鹽、醬油等等
5、苦瓜燒雞腿
配料:苦瓜、雞腿、干辣椒、蒜、姜、豆豉、生粉、有機(jī)茶油、鹽、酒、鮑魚汁、雞粉、醬油等等。
6、茶油姜拌當(dāng)歸苗
當(dāng)配料:歸苗、姜、枸杞子、芝麻、有機(jī)茶油、醬油、糖等等。
4. 大蒜泡山茶油的功效和作用
1、茶油燉土雞蛋
配料:土雞蛋、茶油、鹽、清水等等
2、茶油煮魚
配料:草魚、大蒜、紅辣椒、茶油、鹽、醬油、味精等等。
3、茶油燒鵝肉
配料:鵝肉、辣椒、茶油、醬油、生抽、姜、味精、十三香等等
4、茶油豬蹄
配料:豬蹄、茶油、姜、鹽、醬油等等
5、苦瓜燒雞腿
配料:苦瓜、雞腿、干辣椒、蒜、姜、豆豉、生粉、有機(jī)茶油、鹽、酒、鮑魚汁、雞粉、醬油等等。
6、茶油姜拌當(dāng)歸苗
當(dāng)配料:歸苗、姜、枸杞子、芝麻、有機(jī)茶油、醬油、糖等等。
5. 大蒜泡茶油有什么用途和功效呢
食材主料:豬腰2個(gè)、青、紅椒各1個(gè)、茶油25克、山藥50克輔料:姜末5克、蔥末5克、蒜末5克、干紅辣椒5克、料酒5克、生抽10克、米醋3克、白糖3克、味精1克、鹽1克、水淀粉少許
1、將豬腰洗凈后打上花刀,過(guò)水焯后備用,青、紅椒去蒂去籽后切成條,山藥去皮切片。
2、待茶油5成熱時(shí),放入蔥姜蒜碎、干紅辣椒熗鍋,煸出香味后依次倒入青紅椒、山藥片、腰花翻炒。
3、淋入提前配好的料汁,待料汁均勻后即可出鍋
6. 茶油泡大蒜可以治蚊蟲叮咬嗎
熟茶一般用植物油炒制。植物油的熱穩(wěn)定性和耐高溫性比較好,適合用于熟茶的炒制。另外,植物油中的一些不飽和脂肪酸也有幫助維持身體健康的作用。除了植物油之外,還有些地方會(huì)用豬油或者雞油等動(dòng)物油進(jìn)行炒制。但是動(dòng)物油在高溫下容易分解,產(chǎn)生有害物質(zhì),所以使用植物油比較健康。此外,熟茶炒制的時(shí)間和溫度也需要注意,如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者溫度過(guò)高,會(huì)影響茶葉的口感和香氣。
7. 茶油泡大蒜可以消腫嗎?
茶油煲鴨是一道具有廣東特色的菜式,下面是茶油煲鴨的正宗做法:材料:
- 鴨子一只(約1.2千克)
- 蔥段、姜片、八角、干辣椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、茶油適量
步驟:
1.將鴨子洗凈,用開水燙過(guò),洗凈血水和臟物,控干水分備用。
2.起鍋熱油,加入切好的蔥姜、八角和干辣椒,小火煸炒,待香味出來(lái)后加入鴨子煸炒。
3.加入適量的料酒,煮幾分鐘,待鴨子表面金黃后加入糖、鹽、生抽和老抽,翻炒均勻。
4.倒入足量的水,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)入小火,燉煮1個(gè)半小時(shí)左右,直到鴨肉變得特別酥軟。
5.最后加入一些雞精和茶油,攪拌均勻即可。
6.將茶油煲鴨盛出,撒上一些清香的蔥花,就可以享受了。
溫馨提示:請(qǐng)注意火候,煲鴨的過(guò)程中,要時(shí)時(shí)檢查火候,以免水分過(guò)多或太少,引起煲底糊焦或鴨肉過(guò)硬等問(wèn)題。
8. 大蒜泡茶油有什么用途和功效禁忌
茶油對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管疾病,有很好的防治作用,還可以延緩衰老,對(duì)慢性咽炎,腸梗阻,便秘等胃腸疾病都有一定的療效,外用時(shí)還有防曬祛斑,潤(rùn)膚止癢,抑制細(xì)菌的功能,可以治療頭癬,頭屑濕疹,皮膚瘙癢等病癥,還能用茶油對(duì)頭部進(jìn)行按摩,能防止脫發(fā)。
9. 茶油泡大蒜有什么藥效
墨江雙胞節(jié)的“抹”指的是一個(gè)重要節(jié)目——墨江川翻胸墨。所謂“抹墨江”,是指當(dāng)?shù)厮嚾耸褂么鬂{墨在白色長(zhǎng)幅上作畫,以墨江的山水風(fēng)光和民俗文化為主題,表現(xiàn)出墨江的自然人文魅力。
具體來(lái)說(shuō),“抹墨江”節(jié)目通常包含以下內(nèi)容:
1. 墨江山水:描繪墨江的秀麗山川、河流、瀑布景觀,如九龍瀑布、墨陽(yáng)峽谷等。以展現(xiàn)墨江的自然風(fēng)光。
2. 墨江古跡:描繪像墨江千年古剎普照寺、三坊七院等歷史人文景觀,反映墨江的歷史文化內(nèi)涵。
3. 墨江民俗:描繪像船家漁民捕魚作業(yè)、白族姑娘祭祀儀式、篝火晚會(huì)等墨江民俗風(fēng)情,展示豐富的民族文化特色。
4. 墨江美食:描繪墨江特有的美食如鴨血粉絲、過(guò)橋米線、潮汕肉粽等,帶出墨江獨(dú)特的飲食文化。
5. 墨江花鳥:描繪墨江特有的花卉鳥類,如滇池水仙、墨江長(zhǎng)尾雉等,凸顯墨江的自然生態(tài)景致。
除此之外,藝人們還會(huì)融入對(duì)墨江川歌的吟唱,或融入墨江各族群眾的生產(chǎn)生活場(chǎng)景,使畫面更加生動(dòng)立體。整個(gè)“抹墨江”表演氣勢(shì)恢宏,感染力強(qiáng),成為墨江雙胞節(jié)最受歡迎和期待的節(jié)目之一。
所以,墨江雙胞節(jié)“抹”的主要是以墨江山水人文為主題的長(zhǎng)幅川翻胸墨表演,將墨江的自然風(fēng)光、歷史古跡、民族風(fēng)情等全面呈現(xiàn)觀眾,達(dá)到展示墨江風(fēng)土人情的效果。這是該節(jié)目得名的緣由和主要內(nèi)容。