1. 千島湖純正茶油

　　剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚(yú)頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

　　據(jù)說(shuō)清朝時(shí)期，黃宗憲途經(jīng)湖南一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住農(nóng)戶(hù)家，農(nóng)戶(hù)的兒子從池塘捕回一條 剁椒魚(yú)頭

　　河魚(yú)，女主人就在魚(yú)肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，黃宗憲覺(jué)得非常鮮美?；丶液?，他讓家里廚師加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚(yú)頭”。 據(jù)說(shuō)可以追溯到雍正年間，當(dāng)時(shí)正大興文字獄，著名的反清文人黃宗憲，在出逃的路上，途經(jīng)湖南的一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶(hù)家。恰好農(nóng)戶(hù)的兒子從田間池塘中捕回一條河魚(yú)，解了女主人的巧婦之愁，于是就用河魚(yú)做菜。魚(yú)洗凈后，魚(yú)肉放鹽煮湯，再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美。回家后，他讓家里的廚師將這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚(yú)頭”。 正宗的湘菜，選用的魚(yú)頭是草魚(yú)或者花鰱、白鰱，主要因?yàn)檫@些品種的魚(yú)頭個(gè)兒大，肉嫩。有時(shí)也不單純只是一個(gè)魚(yú)頭，大多帶了小半個(gè)身子，一個(gè)巨大的盤(pán)子端上來(lái)，讓人覺(jué)得大師傅做這道菜式一定還沒(méi)過(guò)癮。一個(gè)菜式到了一個(gè)地方，常常要融入些地方特色。這剁椒魚(yú)頭到了武漢，據(jù)說(shuō)有用武昌魚(yú)做的，依照武漢人的性格，恐怕就要改用整魚(yú)，叫做“剁椒武昌魚(yú)”了。再如江南那些不善吃辣的地方，做剁椒魚(yú)頭的時(shí)候，廚師們總會(huì)手下留情，少放些辣椒，不過(guò)口味偏淡的當(dāng)?shù)厝艘餐瑯映缘膰u吸有聲。 剁椒，顧名思義，就是剁碎的剁椒魚(yú)頭圖片集(20張)辣椒。辣椒并不是土生土長(zhǎng)的國(guó)產(chǎn)物種，它原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，是印第安人最重要的一種調(diào)味品。1493年辣椒傳入歐洲。16世紀(jì)末，辣椒才作為一種觀賞的花卉被引進(jìn)中國(guó)，但尚未用于飲食。明代高濂的《遵生八箋》(1591年)中，有辣椒在中國(guó)最早的記載，“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。辣椒傳入中國(guó)有兩條途徑，一條是經(jīng)過(guò)馬六甲海峽進(jìn)入南中國(guó)，在云貴、兩廣生根發(fā)芽；另一條是走黃金古道絲綢之路，從西亞進(jìn)入甘陜，在西北栽培。西北人吃辣椒，雖然沒(méi)有現(xiàn)在的四川人食辣那么兇猛，但也是必不可少的佐餐佳品。陜北各家門(mén)口掛的除了玉米，就是紅紅的辣椒串。小時(shí)候住在西安，母親經(jīng)常和鄰居討論辣醬、辣油的種種調(diào)制方法。放學(xué)回家，通?？梢杂灭z頭蘸著辣椒油，作為飯前的開(kāi)胃點(diǎn)心。 中國(guó)最先開(kāi)始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)?？滴跄觊g，辣椒曾在貴州“土苗用以代鹽”，擔(dān)當(dāng)了替代食鹽的任務(wù)。乾隆年間，貴州、云南鎮(zhèn)雄和湖南辰州府開(kāi)始大量食用辣椒。這湖南人吃辣椒的歷史，倒是比現(xiàn)在因食辣而名滿(mǎn)天下的四川人還要早些。 湖南省內(nèi)，一江一湖四水，歷來(lái)水患頻繁，氣候潮濕惡劣，冬天濕冷、夏天炎熱(長(zhǎng)沙是著名的四大火爐之一)。而辣椒具有驅(qū)風(fēng)散寒、通經(jīng)活血、開(kāi)胃健胃、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲(chóng)的妙用，對(duì)傷風(fēng)感冒、脾胃受寒、關(guān)節(jié)疼痛、腳手凍傷等都有療效。曾國(guó)藩率湘軍東征西突，還曾研制了牛肉牛血燉制的"霸王湯"，佐以湖南山椒，保得將士免受風(fēng)濕之苦。

　　主料：淳牌千島湖有機(jī)魚(yú)（魚(yú)頭）2000克 魚(yú)頭

　　配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克 調(diào)料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克

　　方法一

　　剁椒魚(yú)頭

　　1. 將魚(yú)頭洗凈備用 2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚(yú)頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開(kāi)了，放入組合醬等調(diào)料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置于大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤(pán)。 3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚(yú)頭中間即可。

　　方法二

　　原料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 1.將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。 2.將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。 3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

　　方法三

　　李錦記蒸魚(yú)豉油

　　首先要挑選好的花鰱魚(yú)頭。買(mǎi)時(shí)可以摳一下魚(yú)眼，有反應(yīng)的比較新鮮?；厝Ⅳ~(yú)頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒(méi) 有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚(yú)豉油（醬油）第三步，準(zhǔn)備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時(shí)候一定香味滿(mǎn)溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚(yú)頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時(shí)間長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)老。

　　方法四

　　雅片魚(yú)頭做的剁椒魚(yú)頭：雅片魚(yú)是海魚(yú)，肉質(zhì)比較鮮嫩，沒(méi)有河魚(yú)的土腥氣。雅片魚(yú)頭洗凈，然后魚(yú)頭里外都抹上鹽和雞精，放在盤(pán)子里，淋上一點(diǎn)料酒，放上生姜片，把紅辣椒剁碎撒在魚(yú)頭上，并鋪上一層“紅翻天”，上蒸鍋，蒸15分鐘左右，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌。

　　方法五

　?。ǔＲ?jiàn)家常做法） 1、把魚(yú)頭從上面切開(kāi)，把蠔油倒在小碗里，然后涂抹在魚(yú)頭表面，把紅辣椒、小蔥洗干凈，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，現(xiàn)在舀出四勺剁辣椒，加上一點(diǎn)鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和姜末也放進(jìn)剁椒里。剁椒魚(yú)頭做法圖解(4張)然后把剁椒撒在魚(yú)頭上，蓋上蓋子腌制一個(gè)小時(shí)。 2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調(diào)成汁淋在腌好的魚(yú)頭上。 3、進(jìn)微波爐之前往魚(yú)頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進(jìn)微波爐里，調(diào)中火，定時(shí)十分鐘。 4、十分鐘后拿出魚(yú)頭，把魚(yú)頭翻個(gè)個(gè)，把剁辣椒舀到魚(yú)頭的另一面，然后再蓋上蓋子，放進(jìn)微波爐里，中火，微波四分鐘。 5、在鮮紅椒里放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚(yú)頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，就完成了！

　　方法六

　　主料：魚(yú)頭 輔料：彩椒、熟玉米、雞蛋、五花肉 調(diào)料：鹽、味精、白糖、淀粉、牛奶 烹制方法： 1、將彩椒切成小粒、加入鹽、白糖、味精、蔥蒜片拌勻，五花肉丁中加入鹽、味精腌制15分鐘備用； 2、將肉丁抹在魚(yú)頭上，放入一半彩椒，待鍋上汽后蒸15-20分鐘，取三個(gè)蛋清，加入兩倍的牛奶拌勻，加少許蒸魚(yú)出的湯汁，再將奶汁均勻的澆在魚(yú)頭周?chē)瑪[入玉米段，上鍋再蒸3-5分鐘； 3、將魚(yú)湯倒入鍋中，調(diào)入鹽、味精，放入剩余彩椒，水淀粉勾芡出鍋澆在魚(yú)頭上即可。 特點(diǎn)：鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　方法七

　　美食原料： 主料：大魚(yú)魚(yú)頭（1個(gè)）、老姜（1小塊），蒜（半個(gè)）、泡紅椒（幾只）、粉絲（適量）、香蔥（幾棵） 調(diào)料：剁椒（1瓶）、料酒（2湯匙）、雞精（1咖啡匙）、豆豉（1湯匙）、鹽（適量）、海天海鮮醬油（適量）、魚(yú)露 制作方法： 1 將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜剁成細(xì)末。 2 將魚(yú)頭放在碗里，油以及鹽抹遍魚(yú)頭，腌制10分鐘。 3 用涼水將粉絲浸軟后，鋪在碟底。 4 將魚(yú)頭放在粉絲上，撒上剁椒、姜末、鹽以及豆豉，下些許醬油調(diào)味。 5 鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸約10分鐘。 6 燒熱油鑊，爆香蒜茸和蔥碎，倒入些許魚(yú)露以及醬油調(diào)味。 7 待蒜蓉油熱透后，淋在魚(yú)頭上即可食用。 美味貼士： 1.剁椒可以在家里自己腌制，不過(guò)需注意的是，制作剁椒醬時(shí)，鹽并非調(diào)味而是防止剁椒變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，辣椒和鹽的比例為10:1，如果鹽放得比較少，剁椒的口感會(huì)酸一點(diǎn)，保存時(shí)間也會(huì)較短。 2.切辣椒時(shí)一定要戴手套，否則雙手很容易會(huì)被辣傷。 3.魚(yú)頭最好挑選新鮮豐滿(mǎn)的胖頭魚(yú)頭，魚(yú)眼清澈凸起為佳。

　　方法八

　　主料：紅鰱魚(yú)頭半個(gè)(很大個(gè)的,半個(gè)已經(jīng)500多克了) 剁椒適量(根據(jù)自己口味放) 輔料：鹽1/4茶匙,料酒1大匙,姜絲,蔥花,蒜蓉.芝麻各適量,色拉油 1.魚(yú)頭洗凈用鹽和料酒腌制至少10分鐘,然后在盤(pán)底墊上姜絲,面上也擺上姜絲 2.將剁椒鋪滿(mǎn)魚(yú)頭上 3.開(kāi)水入鍋大火蒸10-15分鐘(根據(jù)魚(yú)頭大小控制時(shí)間) 4.將蒸好魚(yú)頭取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,蔥花 5.燒熱油澆在魚(yú)頭上即可 訣竅： 1.做這道菜的最關(guān)健就是要給魚(yú)去腥味.所以要先用少量鹽和料酒把魚(yú)腌上15分鐘.蒸的時(shí)候要鋪上姜絲. 2.湘菜就是重油,重鹽,所以到最后要把蒸魚(yú)蒸出來(lái)的水,倒掉一些,再多燒一些油淋上去.油淋上去的時(shí)候,蔥花和蒜蓉遇熱散發(fā)出香味,那叫一個(gè)美哦

　　方法九

　　菜系：湘菜 特色： 原料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 制作：1. 將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。 3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用

2. 千島湖純正茶油好不好吃

燉起來(lái)很香，而且有嚼頭

第一步：用冷水把有機(jī)魚(yú)干浸泡3小時(shí)以上（注意是用冷水哦，因?yàn)橛脽崴脑?huà)魚(yú)干就容易碎，不成形。）浸泡時(shí)間夠了，直接倒去水。

接下來(lái)上燒魚(yú)干所需的佐料：蔥、姜、蒜、紅酒（也可以用啤酒、黃酒代替）、鹽、味精、醬油、茴香等（醋根據(jù)個(gè)人口味可放可不放，不過(guò)少放點(diǎn)是很好的，可以去腥味）。

香料可以用蔥花、香菜等。

再接下來(lái)是關(guān)鍵了——放油，最好用葷油（豬油），那樣的話(huà)，魚(yú)干吃起來(lái)會(huì)特別軟，特別香。

接下來(lái)上火鍋，今天就火鍋當(dāng)炊具了，具體自定。中火燉20分鐘

這個(gè)時(shí)候最好放大概半蓋子醋，可以調(diào)節(jié)腥味，也可以放點(diǎn)醬油提提色！

3. 千島湖山茶油多少錢(qián)一斤

常山縣屬浙江省衢州市

常山縣位于浙西錢(qián)塘江上游，北緯28°51′，東經(jīng)118°30′。總面積1099.1平方千米?？h人民政府駐天馬鎮(zhèn)勝利街29號(hào)，郵編：324200。代碼：330822。區(qū)號(hào)：0570。

常山縣地屬浙江省衢州市，毗鄰贛、皖、閩三省，周?chē)c柯城區(qū)、衢江區(qū)、江山市、開(kāi)化縣；杭州市的淳安縣；江西省上饒市的玉山縣相接壤。

4. 千島湖純正茶油好不好

主料：千島湖大魚(yú)頭2000克。配料：鮑魚(yú)200克，花膠100克，遼參100克，林芝菇50克，魚(yú)翅40克，蹄筋50克，瑤柱20克，姜30克。調(diào)料：雞湯1500克，鹽15克，茶油100克。

制作：

1、魚(yú)頭治凈，海鮮配料發(fā)好，處理干凈，姜切片。

 2、鍋中放入茶油，將魚(yú)頭煎至表皮微焦黃狀時(shí)，加入雞湯，用鹽、姜片調(diào)味。 

3、轉(zhuǎn)中小火將湯汁煮至濃稠后，放入鮑魚(yú)、蹄筋燜煮20分鐘，燒至入味后，將其放入大型砂鍋器皿中。鍋內(nèi)下入遼參、林芝菇、魚(yú)翅、瑤柱，小火慢煨，直至湯汁濃稠后即可

5. 千島湖純正茶油價(jià)格

以下是魚(yú)頭佛跳墻的家常做法：魚(yú)頭佛跳墻可以通過(guò)簡(jiǎn)單的家常做法輕松制作。慢燉熬湯是魚(yú)頭佛跳墻的關(guān)鍵步驟，同時(shí)需要加入多種海鮮、肉類(lèi)和食材，但是只要掌握了基本的烹飪技巧，就可以在家中輕松制作。的步驟可以簡(jiǎn)單概括為以下幾點(diǎn)：1.準(zhǔn)備好各種新鮮的海鮮和肉類(lèi)，如魚(yú)頭、海參、鮑魚(yú)、蝦、豬肉等；2.將食材煮至八到九成熟后取出備用；3.燉制高湯，可加入雞骨、火腿骨等提升味道；4.將食材加入高湯中，煮至湯汁濃稠即可。需要注意的是，魚(yú)頭佛跳墻做起來(lái)較為復(fù)雜，需要耐心和技巧，建議先學(xué)習(xí)一些基礎(chǔ)的烹飪技巧和口感的掌握。

6. 千島湖茶油生產(chǎn)商有哪幾家

千島湖邊上有以下商店：

1、名稱(chēng)：茅坑茶葉(杭州千島湖)有限公司

距離：5米

地址：浙江省杭州市淳安縣珍珠大道千島湖風(fēng)景區(qū)

2、名稱(chēng)：獻(xiàn)橋糧油

距離：156米

地址：千島湖鎮(zhèn)珍珠大道1289號(hào)1-5

3、名稱(chēng)：永成千島湖特產(chǎn)(珍珠半島店)

距離：388米

地址：杭州市淳安縣珍珠大道1269-12號(hào)

4、名稱(chēng)：特工組專(zhuān)賣(mài)店

距離：1221米

地址：浙江省杭州市淳安縣千島湖鎮(zhèn)青溪新城裝飾市場(chǎng)9號(hào)樓

5、名稱(chēng)：曼莎化妝品有限公司

距離：1222米

地址：浙江省杭州市淳安縣市場(chǎng)路青溪新城建材市場(chǎng)16幢4樓

6、名稱(chēng)：貝斯特

距離：1234米

地址：市場(chǎng)路18-17號(hào)

7、名稱(chēng)：青木花卉

距離：1270米

地址：杭州市淳安縣青溪大道(千島湖風(fēng)景區(qū))

8、名稱(chēng)：永成千島胡特產(chǎn)(珍珠半島店)

距離：1443米

地址：浙江省杭州市淳安縣青溪大道

9、名稱(chēng)：千島湖生態(tài)特產(chǎn)

距離：1530米

地址：杭州市淳安縣環(huán)湖南路千島湖東南湖區(qū)-旅游碼頭內(nèi)。