1. 自己榨茶油的流程

01、烘

烘烤，從樹(shù)上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見(jiàn)的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車，碾車的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車的動(dòng)力最初是用牛拉，后來(lái)是靠建在溪水中的水車帶動(dòng)。用牛拉時(shí)，碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí)，用水車作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過(guò)篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過(guò)篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過(guò)篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見(jiàn)蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒(méi)有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開(kāi)榨了。開(kāi)榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過(guò)程至此也就結(jié)束了。

2. 生茶油可以直接生吃嗎

生茶油可以直接生吃,但一般建議用壓榨的,不要使用精煉的。由于生茶油味道比較重,口味不好,可以使用壓榨生茶油拌面或者涼拌就可以了

3. 自己榨茶油的保質(zhì)期一般是多久

農(nóng)家自制的山茶油的保質(zhì)期需要根據(jù)使用方式判斷：

1、第一種情況：若是用于食用，山茶油的保質(zhì)期為兩年 ，在保質(zhì)期內(nèi)，山茶油的香味很濃，兩年以上的山茶油香味變得很淡，則不可再食用。

2、第二種情況：若是藥用，山茶油并沒(méi)有具體的保質(zhì)期，兩年以上的山茶油，就可以作為藥用了，且藥效很好，很多老年人都愛(ài)使用。

4. 生茶籽的出油量

正常100斤生茶籽可以曬35斤茶仁再去內(nèi)殼還有30斤左右，可以出7到9斤的茶油！

剛開(kāi)始從果農(nóng)們采摘的新鮮菜油果經(jīng)過(guò)晾曬一段時(shí)間，然后脫殼、去殼處理，最后再經(jīng)過(guò)晾曬直到茶籽油大部分水分都蒸發(fā)掉。緊接著就可以拿這些干的茶籽去壓榨，最終生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感佳的茶籽油。按照果農(nóng)們的以往經(jīng)驗(yàn)得出，一般剛采摘的茶油果以100斤曬干、去殼以后所得的干茶籽大約在24斤左右。

5. 自己榨茶油如何過(guò)濾

茶油是一種天然的植物油，是由茶籽經(jīng)過(guò)壓榨或提煉而成的。有時(shí)使用過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)茶油有絮狀物沉淀，這是因?yàn)椴枳押幸恍╇s質(zhì)和蛋白質(zhì)等物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸沉淀，所以產(chǎn)生了絮狀物。以下是一些方法可以避免茶油出現(xiàn)絮狀物：

1.購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的茶油：優(yōu)質(zhì)的茶油會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工和過(guò)濾，雜質(zhì)含量很低，相對(duì)不容易出現(xiàn)絮狀物。

2.存放在陰涼干燥處：茶油應(yīng)當(dāng)存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，這樣會(huì)減緩茶油中雜質(zhì)及蛋白質(zhì)的沉淀速度。

3.搖晃之后使用：在使用茶油前可以慢慢地?fù)u晃一下，可以使茶油中的沉淀物懸浮在油中，這樣可以均勻地分布在茶油中，減少粗大的沉淀。

4.過(guò)濾茶油：如果茶油中的絮狀物比較多，可以先放置一段時(shí)間，靜置沉淀，然后將油慢慢倒出，通過(guò)過(guò)濾的方法將沉淀物過(guò)濾掉，這樣就可以減少茶油中的絮狀物。

需要注意的是，即使茶油出現(xiàn)了絮狀物也不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，只是外觀上有些不美觀。

6. 茶油護(hù)膚的作用

山茶油可以直接涂在臉上:

1.茶油是茶籽油的俗稱，又稱山茶油、山茶籽油。

2.茶油含有維生素E、脂肪酸、茶多酚、角鯊烯，這些成分都可以美容抗衰老、消除臉部斑點(diǎn)和疤痕。

3.還可以防紫外線、清除皮膚里的污垢、滋潤(rùn)皮膚、祛斑祛紋、淡化色斑、提高皮膚光澤和彈性、促進(jìn)皮膚新陳代謝、防止皮膚粗糙。除此之外，茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，孕婦食用涂茶油還可以增加母乳，對(duì)胎兒的發(fā)育有益。嬰兒食用涂茶油可以通便、助消化。老年人食用涂茶油可以防衰老，明目。