1. 鯽魚(yú)茶油湯的功效與作用禁忌

好的

用料主料草魚(yú)500克青蒜100克輔料鹽一小勺醬油3克茶油20克味精2克辣椒30克茶

做法1.草魚(yú)清洗干凈

2.能吃多少取多少，切點(diǎn)大蒜或芹菜，大蔥也行，根椐當(dāng)煎的季菜備配菜

3.準(zhǔn)備辣椒（當(dāng)時(shí)沒(méi)有鮮辣椒，就用干辣椒替代）

4.家鄉(xiāng)的天然植物油，茶油

5.燒油，下入魚(yú)塊，油煎，撒上精鹽將魚(yú)煎黃，翻面

6.兩面煎黃，撒上辣椒提辣， 淋上醬油上色

7.炒勻

8.放進(jìn)青蒜梗炒勻

9.再放進(jìn)青蒜葉

10.放點(diǎn)清水燒開(kāi)，撒上味精

11.即可出鍋

2. 鯽魚(yú)茶葉

有一道菜的名字叫清蒸茶鯽魚(yú)，原料就是鯽魚(yú)。

3. 鯽魚(yú)茶葉治療什么病

1、把殺好的魚(yú)在肚子內(nèi)塞入鹽、雞精、醋、糖腌制15分鐘。

2、切好姜絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚(yú)放入炒鍋中煎到7分熟（記??！油要多點(diǎn)，剛放下去的話(huà)先別急著翻過(guò)另一面，否則會(huì)讓魚(yú)皮粘鍋）

3、再倒入開(kāi)水淹沒(méi)魚(yú)身即可，蓋上鍋蓋1分鐘。放少許調(diào)料，不可多放（因?yàn)閯偛旁陔缰启~(yú)的時(shí)候就已經(jīng)有調(diào)料了）

4、當(dāng)魚(yú)湯煮沸至發(fā)白時(shí)，將蔥絲、姜絲、蒜絲一并放入鍋中，8秒后即可出鍋盛碗，放進(jìn)香菜后。

4. 鯽魚(yú)茶油湯的功效與作用禁忌是什么

鯽魚(yú)豆腐湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品，有很好的滋補(bǔ)食療作用，口味咸鮮可口，鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含鐵、鈣、磷及較高的蛋白質(zhì)，兩者搭配可以益氣養(yǎng)血、健脾寬中，有健胃、清熱，降火的功效.

用料

鯽魚(yú) 1條

豆腐 200克

姜 3片

蔥 2段

鹽 適量

料酒 一勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚(yú)一條（這條有點(diǎn)大，要是小鯽魚(yú)就用兩條，豆腐鯽魚(yú)的重量比例差不多是1:1.）.

2、鯽魚(yú)收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油，（和平時(shí)炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚(yú)尾順著鍋的邊緣把魚(yú)放進(jìn)去，煎至兩面金黃，使魚(yú)定型.

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開(kāi)水，把煎好的鯽魚(yú)，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時(shí)候如果覺(jué)得沒(méi)有咸味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開(kāi)水）

4、這是燉了二十五分鐘的魚(yú)湯，已經(jīng)是乳白色的了.

5、出鍋后可以撒點(diǎn)香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調(diào)味，這個(gè)根據(jù)自己口味.

5. 鯽魚(yú)茶葉湯用什么茶葉好

原料

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魚(yú)肉片適量， 蛋清適量， 大葉普洱茶適量， 食鹽適量， 味精適量， 淀粉適量， 蔥適量， 豬油 適量

1/把魚(yú)切成片，用精鹽、蛋清拌和，再撒些干淀粉輕輕拌勻，把大葉茶用沸水泡開(kāi)。

2/炒鍋燒熱，加入熟豬油，用中火燒至四成熱，把魚(yú)片放入鍋中，用筷輕輕劃散，把魚(yú)片不粘連下沉，待魚(yú)片熟后用漏勺撈出；

3/原鍋留少許油，放入茶葉煸炒，炒至清香時(shí)，加入茶汁、精鹽、味精，把魚(yú)片倒入，翻炒，淋上熟豬油，出鍋裝盤(pán)即成。

4.美味又好吃的茶葉魚(yú)做法完成開(kāi)吃了。

6. 鯽魚(yú)茶油湯的功效與作用禁忌及副作用

白蘿卜。

　　1、收拾魚(yú)的時(shí)候，注意一定要把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜仔細(xì)去除干凈，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚(yú)，這樣煎魚(yú)不容易沾鍋;

　　3、魚(yú)下鍋煎之前，可以用廚房專(zhuān)用紙吸干其表面水分，免得魚(yú)下鍋后濺油;

　　4、煎魚(yú)的時(shí)候不要急于翻動(dòng)，待香味飄出，晃動(dòng)鍋身，魚(yú)可以隨之滑動(dòng)時(shí)再翻面，魚(yú)身會(huì)保持完好;

　　5、先把鯽魚(yú)用油煎香后再下水煲湯，魚(yú)湯會(huì)更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時(shí)候去腥提香的效果最佳。由于這時(shí)候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時(shí)間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合，生成具有芳香的酯類(lèi)化合物;

　　7、煎魚(yú)后下開(kāi)水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚(yú)湯會(huì)更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚(yú)湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　材料

　　小鯽魚(yú)2條，白蘿卜50克，豆腐100克，枸杞適量，大蔥1段，小蔥，香菜，姜3克，豬油，白胡椒粉少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.蘿卜切成絲，豆腐切片，枸杞用溫水浸泡一會(huì)兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，姜切片

　　2.凈鍋用生姜抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦干水分的鯽魚(yú)煎制。煎的過(guò)程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色

　　3.依次加入大蔥片、姜片、熱水、白胡椒粉大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右

　　4.最后加入蘿卜絲、豆腐、枸杞、雞精繼續(xù)煮7、8分鐘，出鍋前調(diào)入鹽，撒上香菜蔥花即可

7. 茶葉鯽魚(yú)湯的功效和做法

用料：黃魚(yú)2條、雪菜半包、油適量、料酒2勺、小蔥少量

做法：

1.準(zhǔn)備原料：草魚(yú)或鯉魚(yú)1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個(gè)、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，鹽適量。

2.片下魚(yú)肉，切成薄片。魚(yú)頭和魚(yú)排分裝備用。

3.魚(yú)片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。

6.然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的鍋中，加入魚(yú)頭、魚(yú)排，翻炒5分鐘。

8.然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開(kāi)。

9.湯燒開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚(yú)片。魚(yú)片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚(yú)肉容易變散。

10.再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚(yú)肉會(huì)由嫩變硬。

11.把燒滾的魚(yú)湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中。

12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚(yú)湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽(tīng)到好聽(tīng)的嗤嗤聲，美味無(wú)比的水煮魚(yú)湯就做好了。