1. 山茶油火鍋

食材用料

臘魚300克，洋蔥半個(gè)，青紅辣椒適量，花椒粒和干辣椒適量，料酒適量，香醋少許，生抽適量，胡椒粉1勺，雞精粉1勺，蔥姜蒜適量，臘五花肉70克

做法步驟：

1，臘魚洗凈，瀝水備用

2，臘肉洗凈切薄片，備用

3，洋蔥和青紅辣椒，洗凈后切小塊備用

4，備好蔥姜蒜

5，起鍋?zhàn)⑷脒m量清水，放入五花肉煮沸后，撈出備用

6，接著放入臘魚，中火煮至沸騰，撈出瀝水備用

7，再起鍋，放入臘肉，煸炒至出油

8，放入臘魚，煎至兩面金黃

9，放入花椒粒和干辣椒，炸香

10，放入蔥白和姜蒜，炸香

11，放入青紅辣椒和洋蔥，翻炒均勻至斷生

12，加入料酒、醋、胡椒粉、雞精粉，翻炒均勻

13，出鍋裝盤，即可食用

2. 山茶油一般煮哪些菜

（1）涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而茶油在涼拌時(shí)不需要加熱,直接用于涼拌葷、素菜和調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點(diǎn)。

　　（2）熱炒:營養(yǎng)學(xué)家指出茶油通過“熱鍋冷油”的方式炒菜,營養(yǎng)不流失,色、香、味更好。

　?。?）煎炸:普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物,對人體極為有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高溫下連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,不產(chǎn)生苯、芘等有害物質(zhì),是最理想、最健康的煎、炸食用油。

　?。?）烘烤:在烘烤食物前或烘烤完后抹一層山茶油,鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦,還有淡淡的山茶油清香。

　?。?）煮湯:在煮各類湯時(shí)或煮完后加入一匙山茶油,使湯更清鮮味美。

　?。?）清蒸:可在清蒸時(shí)或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸魚、蒸蛋等,更加清香鮮亮。

　?。?）口服:早晚直接口服5-10ML山茶油,能潤腸清胃、解熱殺菌、調(diào)養(yǎng)機(jī)理、強(qiáng)體健腦、美容養(yǎng)生。

3. 山茶油 烹飪

1.

空腹口服：在每天早起空腹的狀態(tài)下，直接口服山茶開了山茶油，是最常見的使用方法之一，因?yàn)樯讲栌椭泻械挠椭梢詽櫥c道，能促進(jìn)人體代謝，人們在空腹?fàn)顟B(tài)下時(shí)，可以起到清腸排毒，緩解便秘的重要作用，它對老年便秘和習(xí)慣性便秘都有明顯緩解作用。

2.

涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而山茶開了山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜、具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

3.

熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用同花同果天然茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

4.

湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙山茶油，使湯理更清鮮味美。

5.

清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。

4. 山茶油火鍋的功效與作用

1、魚頭從底部剖開，放開水里頭燙一分鐘。可以加點(diǎn)料酒去腥味。

2、燙好的魚頭拿起，放姜和蔥白，剁辣椒。

3、鍋里水煮開，魚頭隔水大火蒸10分鐘，魚眼睛出來為好。

4、熱鍋下茶油煮沸，加生抽加熱。

5、蒸好的魚頭撒上蔥花，把煮好的熱油和生抽澆上面。有麻油加幾滴上去味道更好。

6、黃花魚洗干凈,水弄干.魚的表面擦上鹽和生粉.姜絲和蔥白放一點(diǎn).

7、鍋燒熱,下山茶油熱一下,把魚輕輕放進(jìn)去.小火慢煎.把鍋不時(shí)的來回調(diào)整讓魚可以全面受熱.

8、一面煎好翻過一面,工序一樣.注意不要把魚皮弄掉了喲.

9、等兩面煎金黃了,淋上生抽,把芹菜姜絲蔥白放下去煮一下.

10、覺得魚整條熟透了,就把蔥花撒上去即可.

5. 山茶油火鍋底料

主料

排骨750克，土豆一個(gè)，芹菜適量，小米椒適量，洋蔥半個(gè)

輔料

山茶油適量，姜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，白胡椒粉適量，干紅辣椒適量，火鍋底料適量，花椒適量，麻椒適量，燒烤料適量，孜然粉適量，白芝麻適量，蒜適量

1. 精排骨，清水浸泡半個(gè)小時(shí)，冷水下鍋， 焯一滾兒撈出，洗凈血水。

2. 鍋里另置清水，加入蔥姜，一段桂皮，大火燒開，中小火燉40分鐘，撈出排骨。

3. 適量鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉調(diào)味， 抓勻。

4. 紅薯淀粉適量調(diào)成稠酸奶糊， 倒排骨上， 均勻掛糊。腌制十分鐘。

5. 土豆去皮。切粗條，芹菜切段，洋蔥切粗絲。

6. 鍋里適量油燒七成熱，土豆條放入，炸至金黃撈出。

7.腌制好的排骨一個(gè)一個(gè)夾入鍋里，炸兩分鐘左右即可，炸制微微醬紅撈出。

8. 鍋里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干紅辣椒放入微微炒香，切入適量火鍋底料，炒出紅油。倒入適量開水微煮出味兒，放入炸過的排骨，土豆條，翻炒入味兒。

9. 放洋蔥，芹菜段，小米椒放入，翻炒均勻。加適量鹽，雞精，燒烤料，孜然粉，白芝麻，翻炒均勻即可